logo-gr

banner-home

Ξινομυζήθρα

Η ξινομυζήθρα συναντάται σε ολόκληρη την Ελλάδα. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό φρέσκο τυρί με αλοιφώδη υφή σε κόκκους, λευκό χωρίς σχήμα και περίβλημα. Γίνεται από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, αλλά και από αγελαδινό.
Η ποικιλία της Νάξου είναι εξαιρετική, πλούσια και κρεμώδης σαν σαντιγύ, αλλά με μια ξινίλα που θυμίζει γιαούρτι. Η ξινομυζήθρα Νάξου παρασκευάζεται από φρέσκο γάλα χωρίς θέρμανση, στο οποίο προστίθεται μικρή ποσότητα φυσικής πυτιάς που πήζει τυρί μέσα σε 24 ώρες. Στη συνέχεια το μίγμα στραγγίζεται σε τσαντίλες για αρκετές ώρες και μετά είναι έτοιμο προς βρώση. Μερικές φορές προστίθεται και λίγο αλάτι. Κατά κανόνα όμως το τυρί πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ημέρες γιατί δεν αντέχει περισσότερο.
Παραλλαγές της ξινομυζήθρας συναντώνται με διαφορετικά ονόματα στα νησιά των Κυκλάδων (όπως το σουρωτό Σίφνου, το χλωρό Σαντορίνης, το χλωροτύρι Άνδρου).

Πρόσθετες Πληροφορίες

  • Map for Products: 37.932216,23.747707
  • Τύπος: -
  • Περιοχή: Αθήνα

Προσθήκη σχολίου