logo-gr

banner-home

Παραδοσιακό Γλυκό του κουταλιού κεράσι

Υλικά


1 κιλό πετροκέρασα καθαρισμένα
1 κιλό ζάχαρη 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
2 σωληνάρια βανίλιες
Τον χυμό από 4 λεμόνια, αν είναι δυνατόν από λεμονιά που δεν είναι ραντισμένα.

 

Εκτέλεση

 

Διαλέγουμε κεράσια σφιχτά και τραγανά, χωρίς χτυπήματα. Τα πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα βάζουμε σε μπολ με νερό που να τα σκεπάζει και το χυμό από 3 λεμόνια, για 2 ώρες να σφίξουν. Έπειτα, τα ξεπλένουμε πολύ καλά, με μπόλικο νερό. Με το ειδικό εργαλείο, αφαιρούμε τα κουκούτσια, πάνω από ένα μπολ, ώστε να μαζέψουμε και τους χυμούς και τα κουκούτσια. Όταν τα καθαρίσουμε όλα, ξεπλένουμε τα κουκούτσια με το νερό και κρατάμε το νερό, για να το χρησιμοποιήσουμε στο γλυκό. Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε, κεράσια και ζάχαρη σε στρώσεις και ρίχνουμε το νερό από τα κουκούτσια. Τα αφήνουμε μία νύχτα στο ψυγείο για να βγάλουν τα κεράσια όλους τους χυμούς τους. Την επόμενη μέρα, βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, να πάρει βράση το γλυκό, χωρίς να ανακατεύουμε, για να μην μας λιώσει. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε πάρα πολύ τη φωτιά, γιατί φουσκώνει πολύ και με μια τρυπητή κουτάλα, ξαφρίζουμε τους αφρούς από πάνω. Σιγοβράζουμε για 15΄ κι έπειτα αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει τελείως, για τουλάχιστον 7 - 8 ώρες. Στη συνέχεια, ή την επόμενη μέρα, ξαναβράζουμε το γλυκό, σε χαμηλή φωτιά, ρίχνοντας μέσα τις βανίλιες και το χυμό από ένα λεμόνι, για 10΄ περίπου, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Αφού βγάλουμε το γλυκό από τη φωτιά, κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα, κρατώντας την από τα χερούλια. Έτσι θα φουσκώσουν τα κεράσια και θα ρουφήξουν μέσα το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό και το βάζουμε σε βάζα που έχουμε πλύνει πολύ καλά στους 60' βαθμούς, στο πλυντήριο πιάτων και κλείνουμε το καπάκι τους, με πολύ δύναμη. Το διατηρούμε σε μέρος πάντα δροσερό και σκιερό. Καλή επιτυχία!!!

Πρόσθετες Πληροφορίες

  • Map for Recipes: 38.264429, 20.382653
  • Περιοχή: Όρμος Πετανών Αγία Θέκλη Ληξούυρι Κεφαλληνίας

Προσθήκη σχολίου