logo-gr

banner-home

Μελιτζανοπίλαφο Μυκόνου

Υλικά


2 μελιτζάνες φλάσκες
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 κλωνάρια μαϊντανό
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
500 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 ποτήρι ρύζι μακρύκοκκο
2 ½ ποτήρια νερό
Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους. Αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου δέκα λεπτά. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στύβουμε τις μελιτζάνες να βγάλουν τα υγρά τους και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαϊντανό, τα ντοματάκια και το νερό. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να πιει τα υγρά του.

Πρόσθετες Πληροφορίες

  • Map for Recipes: 37.470013, 25.315396
  • Περιοχή: Άγιος Στέφανος Μύκονος

Προσθήκη σχολίου