logo-gr

banner-home

Πίτες τραβηχτές από τη Μάνη

Υλικά


1 κιλό αλεύρι
10 γραμμάρια ξηρή μαγιά
Προζύμι όσο ένα καρύδι
Λίγο αλάτι
½ ποτηράκι ελαιόλαδο
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
2 ποτήρια χλιαρό νερό (περίπου)

 

Εκτέλεση


Κρησαρίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και προσθέτουμε την ξηρή μαγιά. Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε το προζύμι αραιωμένο με λίγο ζεστό νερό. Προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο και ρίχνουμε εναλλάξ ζεστό νερό και αλεύρι και φτιάχνουμε τη ζύμη. Προς το τέλος ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στα χέρια μας για να μην κολλάνε και συνεχίζουμε το ζύμωμα για αρκετή ώρα μέχρι να γίνει μαλακή και ομοιόμορφη. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη ή βαμβακερή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν η ζύμη ανέβει, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στα χέρια μας και τη ζυμώνουμε μέχρι να καθίσει. Κόβουμε κομμάτια όσο ένα μεγάλο μανταρίνι, τα πλάθουμε μπαστουνάκια, τα τραβάμε με τα δάχτυλά μας να πάρουν μακρόστενο σχήμα και τα ακουμπάμε σε βαμβακερή πετσέτα. Βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και όταν κάψει, τηγανίζουμε τις πίτες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές. Έπειτα τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρονται με ντόπιο τυρί, μέλι ή ζάχαρη.


Παραλλαγές


Προσθέτουμε στην έτοιμη ζύμη 1 ποτηράκι σουσάμι ελαφρά καβουρδισμένο και 1 ποτηράκι σταφίδα μαύρη. Οι πίτες μας θα γίνουν πεντανόστιμες.
Εναλλακτικά αντικαθιστούμε το νερό με χλιαρό γάλα μέσα στο οποίο διαλύουμε τη μαγιά, το αλάτι και 1 κουταλάκι ζάχαρη, προσθέτουμε ένα αυγό και ζυμώνουμε.

Πρόσθετες Πληροφορίες

  • Map for Recipes: 36.666829, 22.380612
  • Περιοχή: Αρεόπολη Λακωνία

Προσθήκη σχολίου