logo-gr

banner-home

Μπουγάτσα με τυρί και σπιτική μπεσαμέλ

Υλικά


1 πακέτο φύλλο κρούστας
250 γρ. βούτυρο φρέσκο (100 γρ. για την μπεσαμέλ και 150 γρ. λιωμένο για τα φύλλα)
500 γρ. φέτα Μυτιλήνης
150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1 κουτάκι σόδα των 330 ml

 

Για την μπεσαμέλ

 

4 ποτήρια γάλα
100 γρ. βούτυρο φρέσκο (το έχουμε υπολογίσει παραπάνω)
100 γρ. αλεύρι
2 κρόκοι αυγών
Μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
Αλάτι-πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, αλλά προσέχουμε να μην κάψει. Αμέσως ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά - σιγά το γάλα με μια κουτάλα και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μετά ρίχνουμε την επόμενη κουτάλα γάλα. Με τον τρόπο αυτό δεν θα σβολιάσει η μπεσαμέλ. Τέλος, προσθέτουμε μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Μόλις ετοιμάσουμε την μπεσαμέλ, ρίχνουμε μέσα της τα τυριά και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε άλλο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε και αυτά. Κρατάμε το μείγμα στην άκρη. Σε παραλληλόγραμμο βουτυρωμένο ταψάκι (διαστάσεων 30Χ35 εκ.), τοποθετούμε τσαλακωμένα τα μισά φύλλα του πακέτου, βουτυρώνοντάς τα ένα- ένα. Ρίχνουμε την μπεσαμέλ χωρίς να πιέζουμε τα φύλλα, με προσοχή για να μην πατικωθούν. Βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω τσαλακωμένα, εκτός από τα 2 τελευταία, που τα βάζουμε απλωμένα. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και περιχύνουμε με την σόδα. Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.

Πρόσθετες Πληροφορίες

  • Map for Recipes: 39.744935, 19.934036
  • Περιοχή: Καλάμι Γιμαριου Κέρκυρα

Προσθήκη σχολίου