logo-gr

banner-home

Κιτρινοκούλουρα

Υλικά


530 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 gr. τυρί χλωρή Αστυπάλαιας ή ανθότυρο
8 gr. μαγιά ξηρή
125 gr. μαργαρίνη ή ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
200 ml. γάλα πλήρες
50 ml. σόδα αναψυκτικό
½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι λευκό
¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 

Εκτέλεση


Ετοιμάζουμε το προζύμι. Σε ένα μπώλ βάζουμε την μαγιά με 80 ml. χλιαρό νερό, το μέλι και τα 50 gr. από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε το σαφράν με την σόδα και αφήνουμε 30 λεπτά στην άκρη. Σε ένα μπώλ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder, την σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το προζύμι και το τυρί θρυμματισμένο. Προσθέτουμε την μαργαρίνη, λιωμένη, την σόδα που διαλύσαμε το σαφράν, και σταδιακά το γάλα. Ζυμώνουμε καλά, περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι ή νερό. Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα. Χωρίζουμε την ζύμη, πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε και τα αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 40 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C Κελσίου. Ψήνουμε τα κιτρινοκούλουρα για 20-25 λεπτά στους 180°C Κελσίου και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Πρόσθετες Πληροφορίες

  • Map for Recipes: 36.577398, 26.381057
  • Περιοχή: Μαλτεζάνα Ανάληψη Αστυπάλαια

Προσθήκη σχολίου