logo-gr

banner-home

Μοσχοπούγγια Ιαλυσσού

Υλικά

για τη γέμιση
1 κιλό αμύγδαλο ολόκληρο, βρασμένο, καθαρισμένο και αλεσμένο σε σκόνη
1 κούπα ζάχαρη
1 κ.τ.γ κανέλα σκόνη
1 κ.τ.γ μοσχοκάρυδο σκόνη
1 κ.τ.γ γαρύφαλλο σκόνη
1 κούπα νερό
3 σταγόνες πικραμύγδαλο
3 σταγόνες ανθόλαδο

για τη ζύμη
1 κιλό αλεύρι άσπρο
1 ποτήρι κρασιού σπορέλαιο
5-6 σταγόνες ξύδι
Αλισίφα όσο σηκώσει

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε τη σκόνη του αμύγδαλου με τη ζάχαρη, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μικρό σκεύος ανακατεύουμε στο νερό το πικραμύγδαλο με το ανθόλαδο. Ρίχνουμε το νερό λίγο – λίγο μέσα στο αμύγδαλο και ανακατεύουμε.

Από την προηγούμενη μέρα βάζουμε να σιγοβράσει στάχτη με νερό σε ίση ποσότητα. Αφήνουμε να κάτσει λίγο η στάχτη και σουρώνουμε από ψιλό κόσκινο ή τουλουπάνι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να ξεκουραστεί το ζυμάρι για 20 λεπτά. Ανοίγουμε το ζυμάρι σε πολύ λεπτό μακρόστενο φύλλο και γεμίζουμε. Κόβουμε με ένα ποτήρι στρογγυλά και κλείνουμε σε μισοφέγγαρα. Τοποθετούμε τα μοσχοπούγκια σε μία λαμαρίνα με αντικολιτική λαδόκολλα και ψήνουμε περίπου για 15 λεπτά στους 180 ̊ C.

Για το γαρνίρισμα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε νερό με λίγες σταγόνες ανθόλαδο. Βουτάμε την πάνω πλευρά από τα μοσχοπούγκια μέσα στο νερό και τα περνάμε από ζάχαρη άχνη. Με ένα κόσκινο τα ραντίζουμε ξανά με ζάχαρη άχνη. Αφήνουμε αραιά σε πιατέλα να στεγνώσουν και ξαναβάζουμε ζάχαρη άχνη. Όταν θέλουμε να τα τυλίξουμε ένα-ένα πρέπει να τα αφήσουμε τουλάχιστον 1 ημέρα για να στεγνώσουν καλά και να μην βγάλουν υγρασία.

Πρόσθετες Πληροφορίες

  • Map for Recipes: 36.372714,28.224625
  • Περιοχή: Αμμούδες Κοσκινού, Ρόδος

Προσθήκη σχολίου