logo-gr

banner-home

Κολοκυθοανθοί με τυρομάλαμα

Υλικά

Η τυροκόμηση:
3 κιλά φρέσκο κατσικίσιο γάλα
1 κ.γ. αλάτι
Μισό κρασοπότηρο ξύδι σπιτικό και μισό κρασοπότηρο ξινό


Η γέμιση:
Κολοκυθοανθοί
2 αυγά
Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο δυόσμο και λίγη κανέλλα.

 

Εκτέλεση

Βράζουμε 3 κιλά φρέσκο κατσικίσιο γάλα με λίγο αλάτι. Όταν το γάλα αρχίσει να ''ανεβαίνει'', προσθέτουμε μισό κρασοπότηρο ξύδι σπιτικό και μισό κρασοπότηρο ξινό (1 κουταλιά/σε χλιαρό νερό) και αποσύρουμε από την φωτιά, όταν ''κόψει''. Με τρυπητή κουτάλα παίρνουμε το τυρομάλαμα και το βάζουμε σε ειδικό καλαθάκι (τουπί ή καλαθούνι) με τουλπάνι και το κρεμάμε για να στραγγίσει.
Κατόπιν ετοιμάζουμε τη γέμιση για τους κολοκυνθοανθούς...Σε μια λεκάνη αναμιγνύουμε το τυρομαλάμα, με δυο αυγά, με ψιλοκομμένο δυόσμο και λίγη κανέλλα. Γεμίζουμε σιγά σιγά τους ανθούς και τους τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Το υγρό που έμεινε από την τυροκομήση (χουμάς), το χρησιμοποιούμε για την παρασκευή της χειρομυλόπιτας ή σταρόπιτας. Μέσα στον χουμά ρίχνουμε 1 κιλό σιτάρι αλεσμένο, λίγο λάδι και αλάτι, 1 κουταλιά κανελογαρύφαλλα και φτιάχνουμε χυλό. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το χυλό μέχρι να απλωθεί σε όλο το τηγάνι. Όταν ψηθεί από την μια το γυρνάμε και από την άλλη, όπως το κρητικό σφουγγάτο. Μπορούμε κατά προτίμηση να σερβίρουμε με μέλι.

Πρόσθετες Πληροφορίες

  • Map for Recipes: 35.345192,24.731495
  • Περιοχή: Τζανακιανά Μυλοποτάμου, Ρέθυμνο

Προσθήκη σχολίου