logo-gr

banner-home

Γλυκό του Μίνωα

Σιτάρι με καρπούς του Ψηλορείτη

Υλικά

1 κιλό σιτάρι
Αρμπαρόριζα ή μοσχόχορτο
Μισό φλιτζάνι σταφίδες
1 φλτζ. καρύδια χοντροκομμένα
1 φλιτζ. αποξηραμένα σύκα
2 ρόδια
Μέλι θυμαρίσιο και λίγο χαρουπόμελο
Πετιμέζι
Σησάμι και κανέλα.

 

Εκτέλεση

Βάζουμε από βραδύς το σιτάρι στο νερό και την άλλη μέρα το βράζουμε για 3 ώρες με αρμπαρόριζα. Σε πήλινο βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, το σιτάρι, τις σταφίδες, τα καρύδια, τα αποξηραμένα σύκα σε κομμάτια, τα ρόδια και το μέλι με το χαρουπόμελο, το σουσάμι και την κανέλλα. Τα σύκα είναι δική μας παρασκευής, οι λεγόμενες συκομαίδες...Για να φτιάξουμε τις συκομαίδες, παίρνουμε τα φρέσκα σύκα και τα μοιράζουμε στα δυο (αλλά όχι τελείως) τα αποξεραίνουμε στον ήλιο πάνω σε ένα σανίδι. Μετά την αποξήρανση, τα περνάμε σε ξύλινα καλαμάκια, τα βουτούμε στιγμιαία σε ηδύ βρασμένο νερό για απολύμανση.
Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί πάνω σε φύλλα δάφνης τα ραντίζουμε με πετιμέζι, τα σκεπάζουμε πάλι με φύλλα και τα βάζουμε στο φούρνο στους 130 C για περίπου 20'. Η διατήρηση τους γίνεται σε πάνινη θήκη που έχουμε μέσα φρέσκα δαφνόφυλλα.

Πρόσθετες Πληροφορίες

  • Map for Recipes: 35.345192,24.731495
  • Περιοχή: Τζανακιανά Μυλοποτάμου, Ρέθυμνο

Προσθήκη σχολίου