logo-gr

banner-home

Δίπλες τραγανές από τη Φωκίδα

Υλικά


3 αυγά
Ξύσμα 1 πορτοκαλιού καθώς και τον χυμό του
½ φλ. τσαγιού λικέρ μαστίχα
1 κ. γλυκού μπεικιν παουντερ
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Νισεστέ για εύκολο άνοιγμα των φύλλων
Καρύδια ή αμύγδαλα τριμμένα για το πασπάλισμα, αφού έχει τελειώσει το γλυκό
Κανέλα

 

 

 

 

Για το σιρόπι

 

2 φλ. τσαγιού νερό
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 φλ. τσαγιού μέλι
2 βανίλιες

 

Εκτέλεση

 

Σε μεγάλη λεκάνη βάζουμε τα αβγά, το λικέρ, το ξύσμα, τον χυμό πορτοκαλιού και το μπέικιν. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη (να μην είναι πολύ μαλακή), ώστε να μπορέσουμε στην πορεία να ανοίξουμε τα φύλλα. Την αφήνουμε ένα μισάωρο να ξεκουραστεί σκεπασμένη. Κατόπιν, αν έχουμε τη μηχανή για ζυμαρικά, ανοίγουμε εκεί πιο εύκολα τα φύλλα, αλλιώς χωρίζουμε σε μπαλίτσες την ζύμη και με την βοήθεια του νισεστέ ανοίγουμε με τον πλάστη λεπτά φύλλα και με το ειδικό οδοντωτό εργαλείο κόβουμε λωρίδες φτιάχνοντας διάφορα σχήματα, φιογκάκια, μαντηλάκια ή με την βοήθεια ενός πιρουνιού τις διπλώνουμε την ώρα που τηγανίζουμε. Καλό είναι να υπάρχουν 2 άτομα την ώρα παρασκευής για πιο ευκολία. Βάζουμε σε κατσαρόλα ελαιόλαδο και αφού κάψει ρίχνουμε 2 δίπλες τις αναποδογυρίζουμε να πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει. Στον βρασμό θα δούμε να αφρίζει. Με ένα κουτάλι ξαφρίζουμε και από την ώρα που θα βράσει το αφήνουμε 1 δεκάλεπτο για να δέσει. Αφαιρούμε το σιρόπι από την φωτιά και όπως είναι καυτό και κρύες οι δίπλες βάζουμε λίγες λίγες μέσα τις μελώνουμε και τις αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα σε ταψί. Τις πασπαλίζουμε με κανέλα και τριμμένα καρύδια και τις τοποθετούμε σε πιατέλα.

Πρόσθετες Πληροφορίες

  • Map for Recipes: 38.374467,22.380265
  • Περιοχή: 2ο χλμ E.O. Γαλαξιδίου Ιτέας Νομός Φωκίδας

Προσθήκη σχολίου