logo-gr

banner-home

Συνταγές

Αναζητήστε ελληνικές παραδοσιακές συνταγές με βάση την περιοχή.

Εναλλακτικά, μεταβείτε στο χάρτη της Ελλάδας.
Υλικά  για τη βάση360 γρ. παξιμάδι κρητικό τριμμένο στο μπλέντερ150 γρ. βούτυρο λιωμένο50 γρ. άχνη για την κρέμα1 κιλό ανθότυρο160 γρ. ζάχαρη άχνη4 αυγά1 κουτ. της σούπας αλεύρι Υλικά για το σερβίρισμαΑρκετό μέλι και κανέλα για πασπάλισμα   Εκτέλεση Αλέθουμε τα παξιμάδια. Ανακατεύουμε το τριμμένο παξιμάδι μαζί με το λιωμένο βούτυρο και την ζάχαρη. Το αδειάζουμε σ' ένα τσέρκι 24 εκ. Πιέζουμε πολύ καλά. Ομοιογενοποιούμε το ...
Υλικά  για τη βάση360 γρ. παξιμάδι κρητικό τριμμένο στο μπλέντερ150 γρ. βούτυρο λιωμένο50 γρ. άχνη για την κρέμα1 κιλό ανθότυρο160 γρ. ζάχαρη άχνη4 αυγά1 κουτ. της ...
Υλικά 5 φλιτζάνια εκχύλισμα σύκου ή αλλιώς βραστά1 φλιτζάνι αλεύρι προψημένοΚαρύδια, κανέλα Εκτέλεση Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς το εκχύλισμα με το προεψημένο αλεύρι για να μην κολλήσει. Όταν αρχίσει να πήζει και ανάλογα με την γευστική μας διάθεση προσθέτουμε ζάχαρη. Το ανακατεύουμε για λίγο ακόμη. Το σερβίρουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με καρύδια κοπανισμένα και κανέλα.
Υλικά 5 φλιτζάνια εκχύλισμα σύκου ή αλλιώς βραστά1 φλιτζάνι αλεύρι προψημένοΚαρύδια, κανέλα Εκτέλεση Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς το εκχύλισμα με το ...
Υλικά 2 κούπες αλεύρι (για ψωμί )2 κούπες νερό3 – 4 αυγάΛίγο γάλα (1 φλιτζάνι του καφέ )1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρηΛίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι   Εκτέλεση   Τα χτυπάμε όλα μαζί. Αλείφουμε το ταψί με λίγο λάδι και βούτυρο φρέσκο. Το βάζουμε στην κουζίνα να καεί (να πάρει χρώμα καφετί). Ρίχνουμε τη ζύμη και τυρί φέτα τριμμένη επάνω πασπαλισμένη.
Υλικά 2 κούπες αλεύρι (για ψωμί )2 κούπες νερό3 – 4 αυγάΛίγο γάλα (1 φλιτζάνι του καφέ )1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρηΛίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι   Εκτέλεση   ...
Υλικά 1 κιλό αμυγδαλόψιχα½ κιλό ζάχαρη (χοντρή)2 αβγά3 κρόκοιΑνθόνερο αδιάλυτοΖάχαρη άχνη   Εκτέλεση   Αρχικά αλέθουμε την αμυγδαλόψιχα, με προσοχή για να μη γίνει αλοιφή, αλλά να είναι λίγο αδρή (σαν τραχανάς). Σπάμε τα δύο αβγά και τα ρίχνουμε τα σε μία λεκάνη, προσθέτουμε την αλεσμένη αμυγδαλόψιχα, τη ζάχαρη και λίγες σταγόνες αδιάλυτο ανθόνερο. Ζυμώνουμε αρκετά το μείγμα, ώστε να δέσουν όλα τα υλικά. Η ζύμη πρέπει να ...
Υλικά 1 κιλό αμυγδαλόψιχα½ κιλό ζάχαρη (χοντρή)2 αβγά3 κρόκοιΑνθόνερο αδιάλυτοΖάχαρη άχνη   Εκτέλεση   Αρχικά αλέθουμε την αμυγδαλόψιχα, με προσοχή για να μη ...
Υλικά 1κ αμύγδαλο άσπρο2κ ζάχαρη80γρ μουντοβίνα Εκτέλεση Τρίβουμε το αμύγδαλο και την ζάχαρη στο μπλέντερ και προσθέτουμε την μουντοβίνα. Ψήνουμε στους150 βαθμούς για 7-8 λεπτά, ραντίζουμε με μουντοβίνα μόλις ψηθούν και αχνίζουμε ελαφρώς.
Υλικά 1κ αμύγδαλο άσπρο2κ ζάχαρη80γρ μουντοβίνα Εκτέλεση Τρίβουμε το αμύγδαλο και την ζάχαρη στο μπλέντερ και προσθέτουμε την μουντοβίνα. Ψήνουμε στους150 βαθμούς για 7-8 ...
Υλικά 1/2 κιλό ζάχαρη3 ποτήρια νερό1 κιλό αμύγδαλα ασπρισμένα1 κουταλιά σιμιγδάλι2 κουταλιές μέλι1/2 κουταλιά της σούπας μαστίχα κοπανισμένη1 κομμάτι κανέλα, ανθόνερο και ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό, ρίχνουμε στη συνέχεια τα αμύγδαλα ασπρισμένα και κοπανισμένα, το σιμιγδάλι, το μέλι και τη μαστίχα να καβουρδιστούν. Αφού κρυώσουν, πλάθουμε τα αμυγδαλωτά, βρέχοντας τα χέρια με το ανθόνερο, όπου έχουμε βάλει και ένα ...
Υλικά 1/2 κιλό ζάχαρη3 ποτήρια νερό1 κιλό αμύγδαλα ασπρισμένα1 κουταλιά σιμιγδάλι2 κουταλιές μέλι1/2 κουταλιά της σούπας μαστίχα κοπανισμένη1 κομμάτι κανέλα, ανθόνερο και ζάχαρη ...
Υλικά 2 ποτήρια χλιαρό νερό2 σωληνάρια μικρά βανίλιες1 κουταλιά σούπας ζάχαρηΑλεύρι φαριν απ, όσο πάρει, για να έχει μορφή χυλούΜόνο ελαιόλαδο για το τηγάνισμαΓια πασπάλισμα: μέλι και κανέλλα, όσο θέλετε, μπορείτε και τα δύο ή μόνο ένα.***Αν οι τηγανίτες μας, γίνουν με φέτα, το μέλι από πάνω δίνει ένα τρομερό γευστικό αποτέλεσμα!!!   Εκτέλεση   Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο. Όταν έχει κάψει καλά, ρίχνουμε ...
Υλικά 2 ποτήρια χλιαρό νερό2 σωληνάρια μικρά βανίλιες1 κουταλιά σούπας ζάχαρηΑλεύρι φαριν απ, όσο πάρει, για να έχει μορφή χυλούΜόνο ελαιόλαδο για το τηγάνισμαΓια πασπάλισμα: ...
Υλικά ΕλαιόλαδοΑπάκιΧαρουπόμελοΡίγανη   Εκτέλεση Παίρνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το απάκι και μόλις ροδίσει, σβήνουμε με το χαρουπόμελο. Προσθέτουμε τη ρίγανη και το απάκι είναι έτοιμο.
Υλικά ΕλαιόλαδοΑπάκιΧαρουπόμελοΡίγανη   Εκτέλεση Παίρνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το απάκι και μόλις ροδίσει, σβήνουμε με το χαρουπόμελο. ...
Υλικά ΑυγάΝτομάτα φρέσκια κονκασέ500γρ. στάκαΚρεμμύδι2-3 κουταλιές αλεύριΛίγο νερόΑλάτι και Πιπέρι   Εκτέλεση   Σε μια κατσαρόλα κάνουμε τη διαδικασία να ξεχωρίσουμε τη στάκα από το βούτυρο ζεσταίνοντάς το. Αφαιρούμε το βούτυρο και προσθέτουμε λίγο νερό και το αλεύρι και κάνουμε μια κρέμα και το αφαιρούμε. Σε τηγάνι βάζουμε λίγο από το στακοβούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και μετά την φρέσκια ντομάτα. Αφήνουμε να βράσει ...
Υλικά ΑυγάΝτομάτα φρέσκια κονκασέ500γρ. στάκαΚρεμμύδι2-3 κουταλιές αλεύριΛίγο νερόΑλάτι και Πιπέρι   Εκτέλεση   Σε μια κατσαρόλα κάνουμε τη διαδικασία να ...
Υλικά Τσουρέκι ή ψωμί σε φέτεςΑυγά κτυπημένα με λίγο γάλαΒούτυρο και μαργαρίνη για τηγάνισμαΜέλι και καρύδιαΚανέλα Εκτέλεση Βουτάμε τις φέτες στο αυγό και τηγανίζουμε να ροδίσουν. Βγάζουμε από το τηγάνι και ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας. Στρώνουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με κανέλα και περιχύνουμε με μέλι. Ρίχνουμε από πάνω τα καρύδια μας.
Υλικά Τσουρέκι ή ψωμί σε φέτεςΑυγά κτυπημένα με λίγο γάλαΒούτυρο και μαργαρίνη για τηγάνισμαΜέλι και καρύδιαΚανέλα Εκτέλεση Βουτάμε τις φέτες στο αυγό και τηγανίζουμε να ...
Υλικά 2 κιλά γάλα4 αυγά200 gr σιμιγδάλι ψιλό200 gr ζάχαρη κρυσταλλικήΛίγη βανίλιαΞύσμα λεμονιούΛίγο βούτυρο   Εκτέλεση   Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα να πάρει βράση, κατόπιν σε μια μπασίνα τοποθετούμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Μόλις πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το μείγμα μέσα και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει καλά. Τέλος ρίχνουμε και το βούτυρο. ...
Υλικά 2 κιλά γάλα4 αυγά200 gr σιμιγδάλι ψιλό200 gr ζάχαρη κρυσταλλικήΛίγη βανίλιαΞύσμα λεμονιούΛίγο βούτυρο   Εκτέλεση   Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα να ...
Υλικά 2 κιλά γάλα10 αυγά2 κουταλάκια του γλυκού μπεικιν1 κουταλιά του γλυκού βανίλια1,5 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις   Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μεγάλο μπωλ και τα χτυπάμε με το μίξερ ώσπου να γίνει μια ομογενοποιημένη μάζα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς και ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για 35 λεπτά. Το μείγμα το τοποθετούμε σε ...
Υλικά 2 κιλά γάλα10 αυγά2 κουταλάκια του γλυκού μπεικιν1 κουταλιά του γλυκού βανίλια1,5 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες ...
Υλικά   2λιτ γάλα320γρ σιμιγδάλι ψιλό300γρ ζάχαρη κρυσταλλική5 αυγά1 βανίλιαΖάχαρη άχνη και κανέλα σε σκόνη για σερβίρισμα   Εκτέλεση   Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα για 5 λεπτά να κρυώσει. ...
Υλικά   2λιτ γάλα320γρ σιμιγδάλι ψιλό300γρ ζάχαρη κρυσταλλική5 αυγά1 βανίλιαΖάχαρη άχνη και κανέλα σε σκόνη για σερβίρισμα   Εκτέλεση   Σε μια ...
Υλικά 2- 2 ½ λίτρα γάλα πρόβειο1 ποτήρι νερού αλεύρι ή σιμιγδάλι8 αυγά2 κουταλιές της σούπας βούτυρο1 ποτήρι νερού ζάχαρη½ κουταλάκι γλυκού αλάτι   Εκτέλεση   Πλάθουμε 4-5 φύλλα. Στην κατσαρόλα με το γάλα προσθέτουμε αλεύρι σταρένιο ή καλαμποκίσιο ή σιμιγδάλι και ζάχαρη. Τα βράζουμε καλά, ανακατεύοντας τα συνεχώς, για να μην κατακαθίσει το υλικό και τσικνώσει, ώσπου να γίνει πηχτή κρέμα. Χτυπάμε τα αυγά και όταν κρυώσει η ...
Υλικά 2- 2 ½ λίτρα γάλα πρόβειο1 ποτήρι νερού αλεύρι ή σιμιγδάλι8 αυγά2 κουταλιές της σούπας βούτυρο1 ποτήρι νερού ζάχαρη½ κουταλάκι γλυκού αλάτι   Εκτέλεση   ...
Υλικά 1,1 λίτρα γάλα φρέσκο100 γρ βούτυρο½ κουτ γλ. βανίλια260 γρ ζάχαρηΚανέλλα2 αυγά110 γρ αλεύριΖάχαρη άχνη για το πασπάλισμα των φύλλων   Εκτέλεση Κάνουμε ένα άχρωμο ρου με το βούτυρο και το αλεύρι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει. Προσθέτουμε το 1 αυγό. Στρώνουμε χωριάτικο φύλλο σε ένα ταψί πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη άχνη. Ρίχνουμε την κρέμα από πάνω και περιχύνουμε με το 1 αυγό. Ψήνουμε ...
Υλικά 1,1 λίτρα γάλα φρέσκο100 γρ βούτυρο½ κουτ γλ. βανίλια260 γρ ζάχαρηΚανέλλα2 αυγά110 γρ αλεύριΖάχαρη άχνη για το πασπάλισμα των φύλλων   Εκτέλεση Κάνουμε ένα ...
Υλικά 4 κούπες γάλα1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό1 κούπα ζάχαρη4 κρόκους100 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο4 ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκαΒανίλιαΞύσμα πορτοκαλιούΆχνη και κανέλα για το πασπάλισμα   Εκτέλεση   Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι τμηματικά σα βροχή και ανακατεύουμε συνέχεια με τον αυγοδάρτη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την ...
Υλικά 4 κούπες γάλα1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό1 κούπα ζάχαρη4 κρόκους100 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο4 ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκαΒανίλιαΞύσμα πορτοκαλιούΆχνη και κανέλα για το ...
Υλικά 3 ποτήρια γάλα2 ποτήρια ζάχαρη½ ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό3 αυγάΆρωμα αρεσκείας μας (βανίλια, πορτοκάλι)Λίγο φρέσκο βούτυρο   Εκτέλεση   Ανακατεύουμε γάλα, αυγά και σιμιγδάλι. Τοποθετούμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, ώσπου να γίνει κρέμα. Ρίχνουμε το άρωμα, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Αλείφουμε ένα ταψί με μαργαρίνη και ρίχνουμε την κρέμα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά. Αφού ...
Υλικά 3 ποτήρια γάλα2 ποτήρια ζάχαρη½ ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό3 αυγάΆρωμα αρεσκείας μας (βανίλια, πορτοκάλι)Λίγο φρέσκο βούτυρο   Εκτέλεση   Ανακατεύουμε γάλα, ...
Υλικά 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο1 λίτρο γάλα πλήρες2 φλιτζ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού3 αυγά2 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρηΛάδι για το άλειμμα των φύλλωνΤριμμένη κανέλα για το πασπάλισμα   Εκτέλεση   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ζεσταίνουμε τα υλικά ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσει το γάλα. Μόλις ζεσταθεί ελαφρά και ...
Υλικά 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο1 λίτρο γάλα πλήρες2 φλιτζ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού3 αυγά2 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρηΛάδι για ...
Υλικά 300γρ γιαούρτι300γρ λάδι5 αυγά200γρ ζάχαρηΛίγη βανίλια και μπεικιν παουντερΛικέρ μούσμουλο1κ φύλλο κρούστας Σιρόπι800γρ ζάχαρη800 νερόΛίγο χυμό λεμόνι   Εκτέλεση Ανοίγουμε τα φύλλα και κάθε δυο τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί μέχρι να το γεμίσουμε. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί και ρίχνουμε πάνω από τα φύλλα το μίγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Βράζουμε το σιρόπι και σιροπιάζουμε το γλυκό.
Υλικά 300γρ γιαούρτι300γρ λάδι5 αυγά200γρ ζάχαρηΛίγη βανίλια και μπεικιν παουντερΛικέρ μούσμουλο1κ φύλλο κρούστας Σιρόπι800γρ ζάχαρη800 νερόΛίγο χυμό λεμόνι   ...
Υλικά 2 λίτρα φρέσκο γάλα2 και 1/2 φλ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι2 και 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρηΦλούδα λεμονιούΜαστίχα Χίου 4Αυγά2 κ.σ. βούτυρο       Για το γαρνίρισμα   3 κ.σ. ζάχαρη1/2 κ.γλ. κανέλα   Εκτέλεση   Βάζουμε το γάλα να βράσει με το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το βούτυρο και τη φλούδα. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει. ...
Υλικά 2 λίτρα φρέσκο γάλα2 και 1/2 φλ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι2 και 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρηΦλούδα λεμονιούΜαστίχα Χίου 4Αυγά2 κ.σ. βούτυρο       Για το ...
Υλικά 150γρ. χόντρος500μλ γάλα φρέσκο80γρ. ζάχαρη1κ.γ. ξύσμα λεμονιού   Εκτέλεση Βάζουμε το γάλα στη φωτιά και προσθέτουμε το χόντρο μαζί με τη ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση και φουσκώσει ο χόντρος, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
Υλικά 150γρ. χόντρος500μλ γάλα φρέσκο80γρ. ζάχαρη1κ.γ. ξύσμα λεμονιού   Εκτέλεση Βάζουμε το γάλα στη φωτιά και προσθέτουμε το χόντρο μαζί με τη ζάχαρη. Μόλις πάρει ...
Αρχαιομινωικός μπακλαβάς με σουσάμι, παπαρουνόσπορο, καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια και φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε σιρόπι από χαρουπόμελο, πετιμέζι και μέλι. Υλικά   Φρέσκο φύλλο κρούστας1 κιλό στακοβούτυρο και ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων. Για τη γέμιση150γρ. αμύγδαλα150γρ. καρύδια50γρ. φουντούκια3-4 φλιτζάνια τσαγιού σουσάμι2 φλιτζάνια τσαγιού παπαρουνόσπορο1 κουταλιά της σούπας χοντροσπασμένο πιπέρι σε κόκκους3 κουταλιές ...
Αρχαιομινωικός μπακλαβάς με σουσάμι, παπαρουνόσπορο, καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια και φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε σιρόπι από χαρουπόμελο, πετιμέζι και μέλι. Υλικά   ...
Υλικά 1,5 κιλό γιαούρτι10 αυγά250 γρ γάλα500 γρ κρέμα γάλακτος400 γρ κρέμα σκόνης ζαχαροπλαστικής300 γρ κρυσταλλική   Εκτέλεση   Δουλεύουμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, κατόπιν ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και δουλεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα και βάζουμε σε ταψί η σε τσέρκι τις αρέσκειας μας και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά.
Υλικά 1,5 κιλό γιαούρτι10 αυγά250 γρ γάλα500 γρ κρέμα γάλακτος400 γρ κρέμα σκόνης ζαχαροπλαστικής300 γρ κρυσταλλική   Εκτέλεση   Δουλεύουμε στο μίξερ τα αυγά ...
Υλικά 2 κεσεδάκια γιαούρτι και μισό κουτ. γλυκού σόδα.2 ή 3 κεσεδάκια φέτα-1 κεσεδάκι ανθότυρο1/2 με 1 κεσεδάκι γάλα φρέσκο2 κεσεδάκια καλαμποκάλευρο ή σταρένιο ή ότι έχετεΑλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι-2 αυγά αν θέλετε2 κουταλιές μαργαρίνηΠροαιρετικά ρίχνουμε μυρωδικά φρέσκα ή ξερά (ρίγανη, μαϊντανό, θυμάρι)   Εκτέλεση Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα γιαουρτάκια και τη σόδα τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε 2 με 3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ...
Υλικά 2 κεσεδάκια γιαούρτι και μισό κουτ. γλυκού σόδα.2 ή 3 κεσεδάκια φέτα-1 κεσεδάκι ανθότυρο1/2 με 1 κεσεδάκι γάλα φρέσκο2 κεσεδάκια καλαμποκάλευρο ή σταρένιο ή ότι έχετεΑλάτι ...
Υλικά 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο3/4 φλ. ρύζι καρολίνα2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Σκοπέλου2 φλιτζάνια νερό1 φλιτζάνι αμύγδαλα χοντροκομμένα1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο σκόνηΕλαιόλαδο Σκοπέλου για το άλειμμα των φύλλων   Για το σιρόπι   ½ φλιτζάνι ζάχαρη4 κουτ. σούπας μέλι Σκοπέλου½ λεμόνι (τον χυμό και τη φλούδα του)1½ φλιτζάνι νερό1 ξυλαράκι κανέλα   Εκτέλεση   Μουλιάζουμε το ρύζι σε ...
Υλικά 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο3/4 φλ. ρύζι καρολίνα2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Σκοπέλου2 φλιτζάνια νερό1 φλιτζάνι αμύγδαλα χοντροκομμένα1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές½ κουτ. γλυκού ...
Υλικά 1 κιλό ελιές Καλαμών ή μαύρες χωρίς άλμη2 ποτήρια ζάχαρη1 ποτήρι νερό4 κουταλιές ασβέστη10 φυλλαράκια βασιλικού1 κ.σ. λεμόνι   Εκτέλεση   Βάζουμε τις ελιές σε μια λεκάνη με νερό και τις αφήνουμε για ένα βράδυ. Σε μια λεκάνη διαλύουμε τον ασβέστη με το νερό και αφήνουμε μέσα τις ελιές για 2-3 ώρες. Ξεπλένουμε πολύ καλά. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε την ζάχαρη με το νερό και τις ελιές και βράζουμε μέχρι να δέσει το ...
Υλικά 1 κιλό ελιές Καλαμών ή μαύρες χωρίς άλμη2 ποτήρια ζάχαρη1 ποτήρι νερό4 κουταλιές ασβέστη10 φυλλαράκια βασιλικού1 κ.σ. λεμόνι   Εκτέλεση   Βάζουμε τις ...
Υλικά 1 κιλό κουμ-κουάτ (επιλέγουμε μικρά και όχι πολύ ώριμα φρούτα, με ζωηρό πορτοκαλί χρώμα- μην χρησιμοποιείστε ώριμα φρούτα, γιατί τότε αντί για γλυκό κουταλιού θα σας προκύψει μαρμελάδα με κουκούτσια)1 κιλό ζάχαρη λευκή κρυσταλλική3 κούπες νερόΧυμός από 1/2 λεμονιού   Εκτέλεση   Τρυπάμε τα φρουτάκια μας με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα μπόλικο νερό να βράσει και ρίχνουμε αφού πλύνουμε πολύ ...
Υλικά 1 κιλό κουμ-κουάτ (επιλέγουμε μικρά και όχι πολύ ώριμα φρούτα, με ζωηρό πορτοκαλί χρώμα- μην χρησιμοποιείστε ώριμα φρούτα, γιατί τότε αντί για γλυκό κουταλιού θα σας ...
Υλικά 1 κιλό ρώγες άσπρου σταφυλιού, χωρίς κουκούτσι500 γραμμάρια ζάχαρη300 γραμμάρια νερό200 γραμμάρια χυμός μήλου   Εκτέλεση   Πλένουμε καλά τα σταφύλια και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη και την τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει και παράλληλα ζεσταίνουμε το χυμό μήλου και τον ρίχνουμε στο σιρόπι, όταν είναι έτοιμο. Προσθέτουμε τα σταφύλια ...
Υλικά 1 κιλό ρώγες άσπρου σταφυλιού, χωρίς κουκούτσι500 γραμμάρια ζάχαρη300 γραμμάρια νερό200 γραμμάρια χυμός μήλου   Εκτέλεση   Πλένουμε καλά τα σταφύλια ...
Σιτάρι με καρπούς του Ψηλορείτη Υλικά 1 κιλό σιτάριΑρμπαρόριζα ή μοσχόχορτοΜισό φλιτζάνι σταφίδες1 φλτζ. καρύδια χοντροκομμένα1 φλιτζ. αποξηραμένα σύκα2 ρόδιαΜέλι θυμαρίσιο και λίγο χαρουπόμελοΠετιμέζιΣησάμι και κανέλα.   Εκτέλεση Βάζουμε από βραδύς το σιτάρι στο νερό και την άλλη μέρα το βράζουμε για 3 ώρες με αρμπαρόριζα. Σε πήλινο βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, το σιτάρι, τις σταφίδες, τα καρύδια, τα αποξηραμένα σύκα σε κομμάτια, ...
Σιτάρι με καρπούς του Ψηλορείτη Υλικά 1 κιλό σιτάριΑρμπαρόριζα ή μοσχόχορτοΜισό φλιτζάνι σταφίδες1 φλτζ. καρύδια χοντροκομμένα1 φλιτζ. αποξηραμένα σύκα2 ρόδιαΜέλι θυμαρίσιο ...
Υλικά (Για περίπου 10 άτομα) 2/3 του φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδοΑλάτι και πιπέρι6-8 φλιτζάνια νερό ή ζωμό κότας¼ κιλού γλυκό τραχανά1 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη     Εκτέλεση   Ζεσταίνουμε το ¼ του λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίχνουμε και τα 6-8 φλιτζάνια νερό ή ζωμό κότας. Όταν αρχίσει ο βρασμός προσθέτουμε τον τραχανά και αφήνουμε να ...
Υλικά (Για περίπου 10 άτομα) 2/3 του φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδοΑλάτι και πιπέρι6-8 φλιτζάνια νερό ή ζωμό κότας¼ κιλού γλυκό τραχανά1 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη ...
Υλικά 1 kg κομμένο σιτάρι (πλιγούρι)2 kg γάλαΛάδι, λευκό κρασί, αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε καλά το γάλα, ρίχνουμε λίγο αλάτι, μετά ρίχνουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και την σκεπάζουμε για 3 με 4 ώρες μέχρι να φουσκώσει. Βάζουμε ένα τραπεζομάντιλο σε ένα μεγάλο τραπέζι ή πάγκο και απλώνουμε τον τραχανά να στεγνώσει. Αφού ...
Υλικά 1 kg κομμένο σιτάρι (πλιγούρι)2 kg γάλαΛάδι, λευκό κρασί, αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε καλά το γάλα, ρίχνουμε λίγο αλάτι, μετά ...
Υλικά (για τη ζύμη) 5 αβγά5 κουτ. γλυκού λάδι1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη1 φλιτζανάκι του καφέ ουίσκι ή ούζο¾ του κιλού περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 άρωμα βανίλια   Υλικά (Για το σιρόπι) 2 κούπες μέλι2 κούπες νερό1 φλούδα λεμόνι   Εκτέλεση Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε. Παίρνουμε μπαλάκια ζύμης τα οποία πιέζουμε με την παλάμη μας, τα κάνουμε πλακουτσά και τα περνάμε από την ειδική μηχανή ...
Υλικά (για τη ζύμη) 5 αβγά5 κουτ. γλυκού λάδι1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη1 φλιτζανάκι του καφέ ουίσκι ή ούζο¾ του κιλού περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 άρωμα βανίλια ...
Υλικά 3 αυγάΞύσμα 1 πορτοκαλιού καθώς και τον χυμό του½ φλ. τσαγιού λικέρ μαστίχα1 κ. γλυκού μπεικιν παουντερ600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσειςΝισεστέ για εύκολο άνοιγμα των φύλλωνΚαρύδια ή αμύγδαλα τριμμένα για το πασπάλισμα, αφού έχει τελειώσει το γλυκόΚανέλα         Για το σιρόπι   2 φλ. τσαγιού νερό2 φλ. τσαγιού ζάχαρη2 φλ. τσαγιού μέλι2 βανίλιες   Εκτέλεση   Σε μεγάλη λεκάνη ...
Υλικά 3 αυγάΞύσμα 1 πορτοκαλιού καθώς και τον χυμό του½ φλ. τσαγιού λικέρ μαστίχα1 κ. γλυκού μπεικιν παουντερ600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσειςΝισεστέ για εύκολο άνοιγμα των ...
Υλικά 1 πακέτο φρυγανιές6 κουταλιές ζάχαρη6 κουταλιές άνθος αραβόσιτου2/3 λίτρου φρέσκο γάλαΚαρυδόψιχα και σταφίδεςΣιρόπι καραμέλαςΖάχαρη άχνη (για το σιρόπι)3 ποτήρια νερό1 ½ ποτήρι ζάχαρη1 ξύλο κανέλας1 φλούδα λεμονιούΛίγο αρωματικό λικέρ (π.χ. μαστίχα η κουαντρώ)   Εκτέλεση Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Στρώνουμε σε ένα πυρέξ τις φρυγανιές προσπαθώντας να μην έχουν μεγάλα κενά ανάμεσα τους και στη συνέχεια τις καταβρέχουμε με το ζεστό ...
Υλικά 1 πακέτο φρυγανιές6 κουταλιές ζάχαρη6 κουταλιές άνθος αραβόσιτου2/3 λίτρου φρέσκο γάλαΚαρυδόψιχα και σταφίδεςΣιρόπι καραμέλαςΖάχαρη άχνη (για το σιρόπι)3 ποτήρια νερό1 ½ ...
Υλικά Μεγάλες μελιτζάνες φλάσκεςΕλαιόλαδο για το τηγάνισμα4 μεγάλες ντομάτες1 κουτ. ζάχαρη1 κουτ. ξύδι1 κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένοΑλάτι και πιπέρι   Εκτέλεση Κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε στο νερό για περίπου 1 ώρα, τις στύβετε και τις ξεπλένετε με άφθονο νερό. Όλα αυτά τα κάνουμε για να ξεπικρίσουν. Τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τις τηγανίζουμε στο λάδι χωρίς να τις αλευρώσουμε ...
Υλικά Μεγάλες μελιτζάνες φλάσκεςΕλαιόλαδο για το τηγάνισμα4 μεγάλες ντομάτες1 κουτ. ζάχαρη1 κουτ. ξύδι1 κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένοΑλάτι και πιπέρι   Εκτέλεση Κόβετε ...
Υλικά 300γρ αλεύρι1 ή 2 αυγά2κουτ γιαούρτι1κουτ λάδι250γρ φέτα τυρί Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλεύρι, αυγά, γιαούρτι και λάδι. Προσθέτουμε νερό ώστε να γίνει ένας παχύρευστος χηλός. Τρίβουμε τη φέτα και την προσθέτουμε στο μίγμα. Αλείφουμε ένα μικρό ταψί με λάδι και αφού προθερμάνουμε, χύνουμε το χηλό και το βάζουμε στο φούρνο στους 200βαθμούς για περίπου 25λεπτά.
Υλικά 300γρ αλεύρι1 ή 2 αυγά2κουτ γιαούρτι1κουτ λάδι250γρ φέτα τυρί Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλεύρι, αυγά, γιαούρτι και λάδι. Προσθέτουμε νερό ώστε να γίνει ένας ...
Υλικά 300γρ γιαούρτι στραγγιστό3 αυγά200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις100γρ τυρί φέτα250ml νερό50γρ βούτυρο100ml ελαιόλαδοΑλάτι-πιπέρι   Εκτέλεση   Ανακατεύουμε το γιαούρτι, τα αυγά, το νερό και το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο με ένα σύρμα. Ρίχνουμε σιγά – σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός. Βουτυρώνουμε καλά το ταψί της κουζίνας και ρίχνουμε το χυλό. Τρίβουμε από πάνω τυρί φέτα και βάζουμε το υπόλοιπο ...
Υλικά 300γρ γιαούρτι στραγγιστό3 αυγά200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις100γρ τυρί φέτα250ml νερό50γρ βούτυρο100ml ελαιόλαδοΑλάτι-πιπέρι   Εκτέλεση   ...
Υλικά 10 ώριμες ντομάτες4 αυγά200 γρ. παστό χοιρινό (χοιρινό κρέας καπνιστό, παραδοσιακό Καλαμάτας)Λάδι, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη και φρέσκια ρίγανη   Εκτέλεση Τρίβουμε τις ντομάτες σε τρίφτη και τις βάζουμε σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, φρέσκια ρίγανη και λίγη ζάχαρη και σιγοβράζουμε τη σάλτσα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτουμε το παστό κομμένo σε μεγάλα κομμάτια. Όταν η σάλτσα ...
Υλικά 10 ώριμες ντομάτες4 αυγά200 γρ. παστό χοιρινό (χοιρινό κρέας καπνιστό, παραδοσιακό Καλαμάτας)Λάδι, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη και φρέσκια ρίγανη   Εκτέλεση ...
Υλικά 3 αβγά ολόκληραΠιπεριά πράσινη κέρατοΠιπεριά κόκκινη Φλωρίνης1 ντομάτα50 γρμ. τυρί φέτα10 γρμ. αλάτι10 γρμ. πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε σε μικρά καρέ τις πιπεριές και την ντομάτα. Σε μία inox λεκάνη χτυπάμε τα αβγά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σε ένα τηγάνι που περιμένουμε να κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τις πιπεριές, προσθέτουμε την ντομάτα και περιχύνουμε με τα αβγά. Ανακατεύουμε συνέχεια ώστε να ψηθεί το ...
Υλικά 3 αβγά ολόκληραΠιπεριά πράσινη κέρατοΠιπεριά κόκκινη Φλωρίνης1 ντομάτα50 γρμ. τυρί φέτα10 γρμ. αλάτι10 γρμ. πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε σε μικρά καρέ τις πιπεριές και ...
Υλικά 5 αυγά250γρ. παστό Μεσσηνίας300γρ. λουκάνικο παραδοσιακό Μεσσηνίας50γρ. τυρί Σφέλα (Π.Ο.Π.)2 ώριμες μικρές ντομάτες1 μικρό κρεμμύδιΛάδιΑλάτι / πιπέρι, ρίγανη Ταϋγετού   Εκτέλεση   Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα υγρά τους, σουρώνοντας τες και προσθέτουμε σε αυτές ελάχιστο αλάτι και 1 πρέζα ζάχαρη. Τις ανακατεύουμε και τις αφήνουμε στο πλάι.Ζεσταίνουμε το λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ...
Υλικά 5 αυγά250γρ. παστό Μεσσηνίας300γρ. λουκάνικο παραδοσιακό Μεσσηνίας50γρ. τυρί Σφέλα (Π.Ο.Π.)2 ώριμες μικρές ντομάτες1 μικρό κρεμμύδιΛάδιΑλάτι / πιπέρι, ρίγανη Ταϋγετού ...
Υλικά 2 τομάτες ώριμες2 αυγά100 γρ. φέταΑλάτι, πιπέρι, λάδι   Εκτέλεση Τρίβουμε τις τομάτες. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και μόλις ζεσταθεί, βάζουμε τις τριμμένες τομάτες. Τις τσιγαρίζουμε μέχρι να χάσουν τα υγρά τους. Τρίβουμε την φέτα και την προσθέτουμε στο τηγάνι με τις ντομάτες. Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά στο τηγάνι με τις ντομάτες και την φέτα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Ρίχνουμε αλάτι ...
Υλικά 2 τομάτες ώριμες2 αυγά100 γρ. φέταΑλάτι, πιπέρι, λάδι   Εκτέλεση Τρίβουμε τις τομάτες. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και μόλις ζεσταθεί, βάζουμε τις τριμμένες ...
Υλικά 1 κιλό καλαμποκίσιο αλεύρι, άσπρο ή κίτρινο1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο300 γρ. φέταΝερό βραστό, αλάτι   Εκτέλεση   Κοσκινίζουμε το αλεύρι με την ψιλή τη σίτα. Ύστερα το ρίχνουμε στη λεκάνη ή στη σκάφη και δημιουργούμε στο μέσο ένα βαθούλωμα. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το βραστό νερό και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Ανακατεύοντας προσθέτουμε λίγο-λίγο τα λάδι και ρίχνουμε και τη φέτα τριμμένη σε κομμάτια. Πλάθουμε τη ζύμη ...
Υλικά 1 κιλό καλαμποκίσιο αλεύρι, άσπρο ή κίτρινο1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο300 γρ. φέταΝερό βραστό, αλάτι   Εκτέλεση   Κοσκινίζουμε το αλεύρι με την ψιλή ...
Υλικά για το φύλλο1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/2 κούπα ελαιόλαδοΧυμό από 1 λεμόνιΑλάτιΧλιαρό νερό (όσο πάρει) για τη γέμιση1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο300 γρ. μάραθο ψιλοκομμένο200 γρ. λάπαθα5-6 φρέσκα κρεμμυδάκιαΑλάτι χοντρόΠιπέρι   Εκτέλεση Ρίχνουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο τρυπητό και τα αλατίζουμε καλά με το χοντρό αλάτι. Τα τρίβουμε με τα χέρια και τα αφήνουμε, έτσι ώστε να βγάλουν όλα τα υγρά τους, περίπου μισή ...
Υλικά για το φύλλο1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/2 κούπα ελαιόλαδοΧυμό από 1 λεμόνιΑλάτιΧλιαρό νερό (όσο πάρει) για τη γέμιση1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο300 γρ. μάραθο ...
Υλικά γέμισης 1,2 κιλά σουρωτό3 κρεμμύδια ξερά2 αυγάΑλάτι & πιπέρι   Υλικά για το φύλλο   1 κιλό αλεύρι2 ποτήρια ζεστό νερό1/2 πακέτο μαργαρίνη1/2 φακελάκι μαγιά σκόνη1 ποτ. του κρασιού λάδιΑλάτι   Εκτέλεση   Για την γέμιση κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες. Ζυμώνουμε το σουρωτό με τα αυγά λίγο χτυπημένα τα κρεμμύδια και το αλατοπίπερο. Ετοιμάζουμε την ζύμη για το φύλλο ζυμώνοντας όλα τα υλικά μαζί. Αν ...
Υλικά γέμισης 1,2 κιλά σουρωτό3 κρεμμύδια ξερά2 αυγάΑλάτι & πιπέρι   Υλικά για το φύλλο   1 κιλό αλεύρι2 ποτήρια ζεστό νερό1/2 πακέτο μαργαρίνη1/2 φακελάκι ...
Υλικά γέμισης:   1 κιλό σπανάκι150 γρ. φέτα150 γρ. μυζήθρα150 γρ. ανθότυρο2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια2 μέτρια ξερά κρεμμύδια1 ματσάκι μαϊντανός2 ματσάκια άνιθος1 πράσο1 ματσάκι δυόσμος250 γρ. ελαιόλαδο   Υλικά για τη ζύμη:   1 κιλό αλεύρι40 ml τσικουδιά1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο0,5 lt νερό χλιαρό   Εκτέλεση:   Ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση. ...
Υλικά γέμισης:   1 κιλό σπανάκι150 γρ. φέτα150 γρ. μυζήθρα150 γρ. ανθότυρο2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια2 μέτρια ξερά κρεμμύδια1 ματσάκι μαϊντανός2 ματσάκια άνιθος1 ...
Υλικά   Για τη ζύμη:1 κιλό αλεύρι1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ1 φλιτζάνι ζάχαρη½ κουταλάκι σόδα1 φλιτζάνι λάδι1 φλιτζάνι γάλα4 αυγά Γέμιση:1280 γρ μυζήθρα2 φλιτζάνια ζάχαρη2 αυγά1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο½ κουταλάκι κανέλα2 βανίλιεςΞύσμα ενός λεμονιού   Εκτέλεση   Μαλάσουμε τα παραπάνω υλικά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μια βαμβακερή πετσέτα για 1/2 ώρα. Ετοιμάζουμε τη ...
Υλικά   Για τη ζύμη:1 κιλό αλεύρι1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ1 φλιτζάνι ζάχαρη½ κουταλάκι σόδα1 φλιτζάνι λάδι1 φλιτζάνι γάλα4 αυγά Γέμιση:1280 γρ μυζήθρα2 φλιτζάνια ...
Υλικά 16 φύλλα βασιλικού1 κ.σ κουκουνάρια6 κ.σ ελαιόλαδοΑλάτι½ σκελίδα σκόρδου   Εκτέλεση   Φτιάχνουμε σάλτσα βασιλικού. Αλέθουμε τα κουκουνάρια στο μπλέντερ και τα αφήνουμε στην άκρη. Παίρνουμε το βασιλικό που μας περίσσεψε και κόβουμε τα χοντρά κοτσάνια. Τα χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κουκουνάρια, το σκόρδο και το Τακτοποιούμε τα καναπεδάκια στο πιάτο και το στολίζουμε με λίγη σάλτσα ή μικρές ...
Υλικά 16 φύλλα βασιλικού1 κ.σ κουκουνάρια6 κ.σ ελαιόλαδοΑλάτι½ σκελίδα σκόρδου   Εκτέλεση   Φτιάχνουμε σάλτσα βασιλικού. Αλέθουμε τα κουκουνάρια στο μπλέντερ ...
Υλικά 2000 γρ. ζάχαρη4100 γρ. μαργαρίνη μαλακή17 αυγά ολόκληρα9000 γρ. αλεύρι 70% ζαχαροπλαστικής200 γρ μπεικινγ παουντερ150 γρ κακάο50 γρ κανέλα30 γρ γαρίφαλο   Εκτέλεση Ανακατεύουμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπεικιν πάουντερ, το κακάο, την κανέλα, το γαρίφαλο και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα. Αφού τα ανακατέψουμε αρκετά, πλάθουμε μικρά κουλουράκια (σχεδόν ...
Υλικά 2000 γρ. ζάχαρη4100 γρ. μαργαρίνη μαλακή17 αυγά ολόκληρα9000 γρ. αλεύρι 70% ζαχαροπλαστικής200 γρ μπεικινγ παουντερ150 γρ κακάο50 γρ κανέλα30 γρ γαρίφαλο   ...
Υλικά για Συκομαϊδα: 2 κιλά αποξηραμένα και φρέσκα σύκα200 γρ. καρύδια50 γρ. ούζο20 γρ. πιπέρι30 γρ. κανέλα σκόνη20 γρ. γαρυφαλόσκονη50 γρ. σουσάμι30 γρ. γλυκάνισο       Υλικά για Καριόκα:   1 κιλό βρώμη100 γρ. κουβερτούρα μαύρη150 γρ. καρύδα100 γρ. καρύδια100 γρ. φουντούκια20 γρ. βανίλια σκόνη20 γρ. κανέλα100 γρ. σταφίδα200 γρ. μέλι   Εκτέλεση (καριόκα):   Βάζουμε την κουβερτούρα σε μπεν ...
Υλικά για Συκομαϊδα: 2 κιλά αποξηραμένα και φρέσκα σύκα200 γρ. καρύδια50 γρ. ούζο20 γρ. πιπέρι30 γρ. κανέλα σκόνη20 γρ. γαρυφαλόσκονη50 γρ. σουσάμι30 γρ. γλυκάνισο   ...
Υλικά 2 κιλά ψίχα καρπουζιού στραγγισμένη2 ποτήρια του νερού ζάχαρη800 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο τουΛίγη κανέλλα και γαρύφαλλο τριμμένα1 βανίλια1/2 ποτήρι του νερού μέλιΛάδι για το ψήσιμοΣουσάμι   Εκτέλεση   Ανακατεύουμε την ψίχα από το καρπούζι με τα υπόλοιπα υλικά και το αλεύρι. Λαδώνουμε το ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι. Απλώνουμε το μίγμα, ρίχνουμε λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι. Ψήνουμε ...
Υλικά 2 κιλά ψίχα καρπουζιού στραγγισμένη2 ποτήρια του νερού ζάχαρη800 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο τουΛίγη κανέλλα και γαρύφαλλο τριμμένα1 βανίλια1/2 ποτήρι του νερού ...
Υλικά 1 κιλό καρυδάκι πράσινο1 κιλό ζάχαρη1 ½ νερόΧυμό από μισό λεμόνιΜοσχοκάρφια (γαρύφαλλα)1 ξυλάκι κανέλας   Εκτέλεση   Διαλέγουμε τρυφερά και μικρά πράσινα καρυδάκια. Με μαχαίρι καθαρίζουμε εξωτερικά τη λεπτή τους φλούδα. Ύστερα κόβουμε λίγο τις δύο κορυφές από κάθε καρυδάκι. Τα ζεματάμε για 2-3 λεπτά σε νερό που βράζει. Επαναλαμβάνουμε άλλες δύο με τέσσερις φορές τη διαδικασία για να τα ξεπικρίσουμε. Τα στραγγίζουμε. ...
Υλικά 1 κιλό καρυδάκι πράσινο1 κιλό ζάχαρη1 ½ νερόΧυμό από μισό λεμόνιΜοσχοκάρφια (γαρύφαλλα)1 ξυλάκι κανέλας   Εκτέλεση   Διαλέγουμε τρυφερά και μικρά ...
Υλικά 1 ποτήρι αλεύρι2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ5 αυγά1κουταλιά της σούπας βούτυρο1,5 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη160 γραμ καρύδια1 ποτήρι γάλα         Υλικά για σιρόπι   2 φλυτζάνες νερό1 φλυτζάνα ζάχαρη1 φύλλο κανέλα2-3 γαρίφαλα1 κουταλιά λεμόνι1 βανίλια   Εκτέλεση   Χτυπάμε το βούτυρο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αυγά. Ρίχνουμε το γάλα, τα καρύδια ανακατεμένα με την κανέλα και τα ...
Υλικά 1 ποτήρι αλεύρι2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ5 αυγά1κουταλιά της σούπας βούτυρο1,5 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη160 γραμ καρύδια1 ποτήρι γάλα         ...
Υλικά 12 αυγά12 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη12 κ.σ. ζάχαρη12 κ.σ. καρύδια τριμμέναΞύσμα από 1 πορτοκάλι ή 1 κ.γ. ξύσμα από περγαμόντο1 κλωναράκι βανίλια(Τα αρωματικά σποράκια του)20 γρ. μπέικιν         Για το σιρόπι 2 φλ. νερό2 1/2 φλ. ζάχαρηφλούδα από 1 πορτοκάλιφλούδα από 1 λεμόνι(προσέχουμε να πάρουμε το πάνω μέρος της φλούδας. Να μην την κόψουμε βαθιά και πάρουμε και το άσπρο γιατί πικρίζει)1 κλωναράκι βανίλιας ...
Υλικά 12 αυγά12 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη12 κ.σ. ζάχαρη12 κ.σ. καρύδια τριμμέναΞύσμα από 1 πορτοκάλι ή 1 κ.γ. ξύσμα από περγαμόντο1 κλωναράκι βανίλια(Τα αρωματικά σποράκια του)20 ...
Υλικά 375γρ αυγα250γρ ζαχαρη1 δόση βανιλια125γρ τριμμενη φρυγανια375γρ τριμμένο καρυδι1 γρ κανέλα1 γρ μπεικιν πάουντερ½ λεμόνι ξύσμα   Εκτέλεση   Τοποθετούμε σε μπαιν μαρι τα αυγα με την ζαχαρη και την βανιλια και ανακατευουμε μεχρι να λιωσει η ζαχαρη. Αποσυρουμε απο το μπαιν μαρι και τοποθετουμε τα αυγα στον καδο του μιξερ και τα χτυπαμε μεχρι να φουσκωσουν. Αποσυρουμε τον καδο του μιξερ και εφοσον εχουμε ανακατεψει τα ...
Υλικά 375γρ αυγα250γρ ζαχαρη1 δόση βανιλια125γρ τριμμενη φρυγανια375γρ τριμμένο καρυδι1 γρ κανέλα1 γρ μπεικιν πάουντερ½ λεμόνι ξύσμα   Εκτέλεση   Τοποθετούμε ...
Υλικά (Για 6-8 μερίδες) ¾ του κιλού αλεύρι3 αυγά300 γρ. τυρί φέταΒούτυροΑλάτιΓάλαΓιαούρτι   Εκτέλεση Σ' ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γάλα, το γιαούρτι, τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι. Τελευταία ρίχνουμε τη φέτα. Το μείγμα πρέπει να είναι ένας παχύρρευστος χυλός, οπότε εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη ή αν είναι πολύ πηχτό αραιώνουμε με λίγο γάλα.Στρώνουμε τη ζύμη σ' ένα ...
Υλικά (Για 6-8 μερίδες) ¾ του κιλού αλεύρι3 αυγά300 γρ. τυρί φέταΒούτυροΑλάτιΓάλαΓιαούρτι   Εκτέλεση Σ' ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γάλα, το γιαούρτι, τα αυγά ελαφρά ...
Υλικά 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις1κιλό ζάχαρηΜπαχαρικά (κανέλα, μουσουκάρφι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο)½ φλιτζάνι νερόΒούτυρο περίπου 100γραμ Εκτέλεση Ζυμώνουμε με λίγο αλάτι και ανοίγουμε μια πίτα λεπτή, ζεσταίνουμε το βούτυρο και αλείφουμε την πίτα. Κάνουμε μια τρύπα στην μέση και αρχίζουμε να τυλίγουμε προς τα έξω, το κόβουμε και κάνουμε ένα μακρύ σχοινί. Παίρνουμε την μια άκρη και την άλλη και αρχίζουμε να τυλίγουμε σε σπιράλ με ...
Υλικά 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις1κιλό ζάχαρηΜπαχαρικά (κανέλα, μουσουκάρφι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο)½ φλιτζάνι νερόΒούτυρο περίπου 100γραμ Εκτέλεση Ζυμώνουμε με λίγο ...
Υλικά 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσειςΖάχαρηΜπαχαρικά   Εκτέλεση Ζυμώνουμε με λίγο αλάτι και ανοίγουμε μια πίττα λεπτή. Ζεσταίνουμε βούτυρο όσο θέλουμε και αλείφουμε την πίττα. Κάνουμε μια τρύπα στην μέση και αρχίζουμε να τυλίγουμε προς τα έξω. Το κόβουμε και κάνουμε ένα μακρύ σχοινί. Παίρνουμε την μία άκρη και την άλλη και αρχίζουμε να τυλίγουμε σε σπιράλ με αντίθετη φορά. Μετά βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και με το μπλάστρι το ...
Υλικά 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσειςΖάχαρηΜπαχαρικά   Εκτέλεση Ζυμώνουμε με λίγο αλάτι και ανοίγουμε μια πίττα λεπτή. Ζεσταίνουμε βούτυρο όσο θέλουμε και ...
Υλικά 200 γρ. φρέσκο βούτυρο Νάξου6 αυγά200 γρ. γιαούρτι Νάξου350 γρ. αλεύρι farin up και 2 κουταλιές baking powder200 γρ. γραβιέρα Νάξου τριμμένηΣύκα ξερά ψιλοκομμέναΑλάτι Πιπέρι Ντοματίνια   Εκτέλεση   Χτυπάμε το βούτυρο καλά και ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Στην συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά ένα - ένα, γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι και πάλι αλεύρι. Ανακατεύουμε με κουτάλι την τριμμένη γραβιέρα και τα σύκα. Ψήνουμε στους 160ο C για 40' . ...
Υλικά 200 γρ. φρέσκο βούτυρο Νάξου6 αυγά200 γρ. γιαούρτι Νάξου350 γρ. αλεύρι farin up και 2 κουταλιές baking powder200 γρ. γραβιέρα Νάξου τριμμένηΣύκα ξερά ψιλοκομμέναΑλάτι ...
Υλικά 60 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου150 γραμμ. ζάχαρη1 αυγό150 γραμμ. κοσκινισμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του80 ml γάλα φρέσκο1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο1 κ.γλ. κανέλα1 κ.σ. ζάχαρη1 βανίλια   Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανάδευσης τοποθετούμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αυγό. Χτυπάμε για λίγα λεπτά με μίξερ χειρός έως ότου κρεμώσει και αφρατέψει το μείγμα. Με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε το μείγμα, ρίχνοντας εναλλάξ το ...
Υλικά 60 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου150 γραμμ. ζάχαρη1 αυγό150 γραμμ. κοσκινισμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του80 ml γάλα φρέσκο1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο1 κ.γλ. κανέλα1 ...
Υλικά 3 κούπες καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη1,5 κούπα καρύδια χοντρά κομμένα2 κούπες ζάχαρη3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ένα φάκελο baking powder)4 αυγά (ή 6 αυγά αν οι κούπες είναι μεγάλες)Λίγο αλάτι1 κούπα λάδιΗλιόσποροΞύσμα 1 πορτοκαλιού και το χυμό του2 κουτ. σούπας κανέλλα1 κουτ. σούπας γαρύφαλλο1 κουτ. σούπας μοσχοκάρυδο (Σκόνη τζίντζερ: προαιρετικό)   Εκτέλεση   Χτυπάμε ...
Υλικά 3 κούπες καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη1,5 κούπα καρύδια χοντρά κομμένα2 κούπες ζάχαρη3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ένα ...
Υλικά 500γρ βούτυρο20αυγά750γρ γάλα500γρ ελαιόλαδο250γρ μέλι200γρ ζάχαρη2κ αλεύρι ζαχαροπλαστικής80 γρ μπεικιν παουντερ Εκτέλεση Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί και ψήνουμε σε φόρμα στους 170 βαθμούς για 50-60 λεπτά.
Υλικά 500γρ βούτυρο20αυγά750γρ γάλα500γρ ελαιόλαδο250γρ μέλι200γρ ζάχαρη2κ αλεύρι ζαχαροπλαστικής80 γρ μπεικιν παουντερ Εκτέλεση Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί και ψήνουμε σε ...
Σ'ένα κοινό μείγμα κέικ προσθέτουμε σοκολάτα κουβερτούρα και φετάκια ελιάς. Προτιμάμε τις ελιές γλυκό. Διαφορετικά βράστε για 20 λεπτά τις ελιές σε μέλι.
Σ'ένα κοινό μείγμα κέικ προσθέτουμε σοκολάτα κουβερτούρα και φετάκια ελιάς. Προτιμάμε τις ελιές γλυκό. Διαφορετικά βράστε για 20 λεπτά τις ελιές σε μέλι.
Υλικά ΑλεύριΑυγάΓάλαΜπέικονΕλαιόλαδο χτυπημένα στο μίξερ Εκτέλεση Προσθέτουμε ελιές σε φιλέτα και ανθότυρο σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε φόρμα και ψήνουμε για 50 λεπτά.
Υλικά ΑλεύριΑυγάΓάλαΜπέικονΕλαιόλαδο χτυπημένα στο μίξερ Εκτέλεση Προσθέτουμε ελιές σε φιλέτα και ανθότυρο σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε φόρμα και ψήνουμε για 50 λεπτά.
Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ ζάχαρη, βούτυρο φρέσκο, αλεύρι μαλακό, μπέικεν πάουντερ, χυμό κεράσι ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού και αυγά. Τα βάζουμε σε φόρμα, προσθέτουμε κεράσια γλυκού κουταλιού, ελαφρώς αλευρωμένα για να μη πέσουν στον πάτο της φόρμας και ψήνουμε για 55 λεπτά.
Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ ζάχαρη, βούτυρο φρέσκο, αλεύρι μαλακό, μπέικεν πάουντερ, χυμό κεράσι ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού και αυγά. Τα βάζουμε σε φόρμα, προσθέτουμε κεράσια ...
Χτυπάμε στο μίξερ αυγά, αλεύρι, μυρωδικά, ελαιόλαδο, γιαούρτι στραγγιστό και τα ψήνουμε σε μέτριο δυνατό φούρνο.
Χτυπάμε στο μίξερ αυγά, αλεύρι, μυρωδικά, ελαιόλαδο, γιαούρτι στραγγιστό και τα ψήνουμε σε μέτριο δυνατό φούρνο.
Υλικά 700 γραμ χυμό πορτοκάλι200 γραμ ηλιέλαιο500 γραμ ζάχαρη700 γραμ αλεύρι3 κ.σ. μηλόξυδο2κ.γ σόδα50 γραμ κακάο1 βανίλια1κ.γ στιγμιαίο καφέ   Εκτέλεση Χτυπάμε πολύ καλά με τον αβγοδάρτη και ψήνουμε σε φόρμες για μια ώρα στους 180 βαθμούς.
Υλικά 700 γραμ χυμό πορτοκάλι200 γραμ ηλιέλαιο500 γραμ ζάχαρη700 γραμ αλεύρι3 κ.σ. μηλόξυδο2κ.γ σόδα50 γραμ κακάο1 βανίλια1κ.γ στιγμιαίο καφέ   Εκτέλεση Χτυπάμε πολύ ...
Υλικά 200ml ελαιόλαδο200ml φυσικός χυμός πορτοκάλι200ml γάλα3 αυγά1 κούπα ζάχαρη2 κουτ. σούπας μέλι1 βανίλια1 κουτ. του γλυκού μπέικιν500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του   Εκτέλεση   Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη για 5'. Προσθέτουμε όλα τα υλικά μας εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε 10' ακόμη. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς 45'-60'
Υλικά 200ml ελαιόλαδο200ml φυσικός χυμός πορτοκάλι200ml γάλα3 αυγά1 κούπα ζάχαρη2 κουτ. σούπας μέλι1 βανίλια1 κουτ. του γλυκού μπέικιν500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ...
Υλικά 5 τμχ. αυγά350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική1 πρέζα αλάτι150 γρ. γάλα200 γρ. αλεύρι50 γρ. κακάο5 γρ. μπέικιν πάουντερ100 γρ. βούτυρο μαλακό100 γρ. τρίμμα σοκολάτας   Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα μπολ τα υλικά ένα προς ένα (με τη σειρά που αναγράφονται στη συνταγή) ανακατεύοντας στο χέρι με σύρμα. Σερβίρουμε το μίγμα σε φόρμες για κέικ μέχρι τη μέση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 35 λεπτά. Γαρνίρουμε με ζάχαρη ...
Υλικά 5 τμχ. αυγά350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική1 πρέζα αλάτι150 γρ. γάλα200 γρ. αλεύρι50 γρ. κακάο5 γρ. μπέικιν πάουντερ100 γρ. βούτυρο μαλακό100 γρ. τρίμμα σοκολάτας   ...
Υλικά 1/2 αλεύρι8 αυγά200gr συκομαϊδα200gr μέλι300gr γάλα150gr βιολογικό ελαιόλαδο Agreco300gr βούτυρο5gr κανέλαΞύσμα και χυμό πορτοκάλι   Εκτέλεση   Χτυπάμε στο μπλέντερ το χυμό πορτοκάλι, το ελαιόλαδο την κανέλα και το μέλι. Σε διαφορετικό μπώλ ανακατεύουμε το αλεύρι με ψιλοκομμένη την συκομαϊδα. Χτυπάμε τα αυγά με λιωμένο βούτυρο και προσθέτουμε στο μείγμα αλευριού με σύκο τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε. Ψήνουμε ...
Υλικά 1/2 αλεύρι8 αυγά200gr συκομαϊδα200gr μέλι300gr γάλα150gr βιολογικό ελαιόλαδο Agreco300gr βούτυρο5gr κανέλαΞύσμα και χυμό πορτοκάλι   Εκτέλεση   Χτυπάμε ...
Υλικά 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική220 γρ. βούτυρο Κερκύρας250 γρ. γιαούρτι5 αυγά300 γρ. αλεύρι ΓΟΧΞύσμα από λεμόνι1 βανίλια2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ1 κ.γ. σόδα σκόνη   Εκτέλεση   Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη αρκετή ώρα και στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους των αβγών και το γιαούρτι, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το ξύσμα λεμονιού και χωριστά χτυπάμε τα ασπράδια ...
Υλικά 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική220 γρ. βούτυρο Κερκύρας250 γρ. γιαούρτι5 αυγά300 γρ. αλεύρι ΓΟΧΞύσμα από λεμόνι1 βανίλια2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ1 κ.γ. σόδα σκόνη   ...
Υλικά 400γρ φύλλο χωριάτικο6 αυγά200γρ κερκυραϊκό τυρί πεκορίνο300γρ κιμάς μόσχου100γρ νούμπουλο100γρ κρεμμύδι5γρ μοσχοκάρυδοΑλάτι & πιπέρι   Εκτέλεση   Σωτάρουμε σε ελαιόλαδο τον κιμά με το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά μέσα στον κιμά. Σε στρογγυλό ταψί στρώνουμε 6-7 φύλλα κρούστας, προσθέτουμε το μείγμα και το καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου ...
Υλικά 400γρ φύλλο χωριάτικο6 αυγά200γρ κερκυραϊκό τυρί πεκορίνο300γρ κιμάς μόσχου100γρ νούμπουλο100γρ κρεμμύδι5γρ μοσχοκάρυδοΑλάτι & πιπέρι   Εκτέλεση   ...
Υλικά 800 gr. αλεύρι για τσουρέκια200 gr. αλεύρι σκληρό180 gr. αγελαδινό βούτυρο Κερκύρας170 gr. ζάχαρη3 μεγάλα αυγά2 μεγάλα πορτοκάλια ξύσμα χυμό200 ml. κρασί μοσχάτο50 ml. λικέρ κούμ κουάτ120 ml. γάλα φρέσκο45 gr. μαγιά νωπή1 κάψουλα βανιλλίνη ή υγρή βανίλιαΕλάχιστο αλάτι1 κρόκο αυγού   Εκτέλεση   Αφήνουμε τα υλικά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 40°C Κελσίου για 10 λεπτά και τον ...
Υλικά 800 gr. αλεύρι για τσουρέκια200 gr. αλεύρι σκληρό180 gr. αγελαδινό βούτυρο Κερκύρας170 gr. ζάχαρη3 μεγάλα αυγά2 μεγάλα πορτοκάλια ξύσμα χυμό200 ml. κρασί μοσχάτο50 ml. ...
Υλικά 530 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις125 gr. τυρί χλωρή Αστυπάλαιας ή ανθότυρο8 gr. μαγιά ξηρή125 gr. μαργαρίνη ή ελαιόλαδο1 κουταλιά της σούπας μέλι200 ml. γάλα πλήρες50 ml. σόδα αναψυκτικό½ κουταλάκι του γλυκού baking powder¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι σκόνη½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι λευκό¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι   Εκτέλεση ...
Υλικά 530 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις125 gr. τυρί χλωρή Αστυπάλαιας ή ανθότυρο8 gr. μαγιά ξηρή125 gr. μαργαρίνη ή ελαιόλαδο1 κουταλιά της σούπας μέλι200 ml. γάλα πλήρες50 ...
Υλικά Κολοκυθάκια τριμμένα στον τριφτή ή κομμένα σε λεπτές φέτεςΑυγά   Εκτέλεση Τα αλατίζουμε για λίγο και τα βάζουμε στο τηγάνι με λίγο νερό και μόλις απορροφήσουν το νερό, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια τα αυγά τα ανακατεύουμε μέχρι ψηθούν.
Υλικά Κολοκυθάκια τριμμένα στον τριφτή ή κομμένα σε λεπτές φέτεςΑυγά   Εκτέλεση Τα αλατίζουμε για λίγο και τα βάζουμε στο τηγάνι με λίγο νερό και μόλις απορροφήσουν το ...
Υλικά 2 μέτρια κολοκύθια κομμένες σε λεπτές φέτες2 αυγάΑλάτι και πιπέρι   Εκτέλεση Βάζουμε τα κολοκύθια στο τηγάνι με λίγο νερό. Αφήνουμε μέχρι να ψηθούν και να απορροφήσουν όλο το νερό. Προσθέτουμε ελαιόλαδο. Σοτάρουμε για λίγο και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα. Ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί.
Υλικά 2 μέτρια κολοκύθια κομμένες σε λεπτές φέτες2 αυγάΑλάτι και πιπέρι   Εκτέλεση Βάζουμε τα κολοκύθια στο τηγάνι με λίγο νερό. Αφήνουμε μέχρι να ψηθούν και να ...
Υλικά Η τυροκόμηση:3 κιλά φρέσκο κατσικίσιο γάλα1 κ.γ. αλάτιΜισό κρασοπότηρο ξύδι σπιτικό και μισό κρασοπότηρο ξινό Η γέμιση:Κολοκυθοανθοί2 αυγάΈνα φλιτζάνι ψιλοκομμένο δυόσμο και λίγη κανέλλα.   Εκτέλεση Βράζουμε 3 κιλά φρέσκο κατσικίσιο γάλα με λίγο αλάτι. Όταν το γάλα αρχίσει να ''ανεβαίνει'', προσθέτουμε μισό κρασοπότηρο ξύδι σπιτικό και μισό κρασοπότηρο ξινό (1 κουταλιά/σε χλιαρό νερό) και αποσύρουμε από την φωτιά, όταν ...
Υλικά Η τυροκόμηση:3 κιλά φρέσκο κατσικίσιο γάλα1 κ.γ. αλάτιΜισό κρασοπότηρο ξύδι σπιτικό και μισό κρασοπότηρο ξινό Η γέμιση:Κολοκυθοανθοί2 αυγάΈνα φλιτζάνι ψιλοκομμένο ...
Υλικά 1κ. κολοκυθάκια5 φρέσκα κρεμμυδάκια2 κουτ. σούπας μαϊντανό200 γρ. φέτα σε τρίμματα2 αυγάΑλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Ξύνουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη από τη χοντρή πλευρά. Βάζουμε το κολοκύθι να στραγγίσει και στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Αφήνουμε το μείγμα για μισή ώρα. Στη συνέχεια βάζουμε ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και μ' ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε από το μείγμα και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Αφού ...
Υλικά 1κ. κολοκυθάκια5 φρέσκα κρεμμυδάκια2 κουτ. σούπας μαϊντανό200 γρ. φέτα σε τρίμματα2 αυγάΑλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Ξύνουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη από τη ...
Υλικά Κολοκύθια φρέσκαΦέταΡίγανη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μαϊντανόςΑυγά, κρεμμύδι φρέσκο, φύλλο χωριάτικο, βούτυρο   Εκτέλεση   Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα στραγγίζω. Προσθέτουμε τα αυγά, την φέτα, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύω. Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα φύλλα, βάζουμε την γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Χτυπάμε σε ένα μπωλ τα αυγά με το γάλα και αλείφουμε τα φύλλα. Ψήνουμε στους ...
Υλικά Κολοκύθια φρέσκαΦέταΡίγανη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μαϊντανόςΑυγά, κρεμμύδι φρέσκο, φύλλο χωριάτικο, βούτυρο   Εκτέλεση   Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα ...
Υλικά 5τεμ. κολοκύθια τριμμένα200γρ. ελαιόλαδο2 τεμ αυγά400γρ. φέτα1 κουταλάκι γλυκού δυόσμο400γρ. αλεύρι1 κουτάκι γάλα εβαπορέ100γρ Νέο Βιτάμ1πρέζα αλάτι1πρέζα πιπέρι   Εκτέλεση   Αφού πλύνουμε και καθαρίσουμε τα κολοκυθάκια, τα περνάμε στον τρίφτη χειρός ή στο πολυμίξερ (δεν θέλουμε να είναι πολύ λεπτά τριμμένο). Τρίβουμε τη φέτα και σε ένα μπώλ αρχίζουμε να προσθέτουμε τα υλικά μας ανακατεύοντας πολύ καλά. Αδειάζουμε σε ...
Υλικά 5τεμ. κολοκύθια τριμμένα200γρ. ελαιόλαδο2 τεμ αυγά400γρ. φέτα1 κουταλάκι γλυκού δυόσμο400γρ. αλεύρι1 κουτάκι γάλα εβαπορέ100γρ Νέο Βιτάμ1πρέζα αλάτι1πρέζα πιπέρι   ...
Υλικά 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα3 αυγά ομελέτα3 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη200 γρ αλεύρι1 φλ. γάλα χαμηλών λιπαρών1/2 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδοΑλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι1 κ.σ. ψιλοκομμένη μαντζουράνα φρέσκια ή 1 κ.κ ξερήΠιπέρι καγιέν50 γρ. βούτυρο κομμένο σε μικρά κυβάκιαΛίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για την επάλειψη του τηγανιού και του ταψιού   Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακατεύουμε καλά σε ...
Υλικά 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα3 αυγά ομελέτα3 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη200 γρ αλεύρι1 φλ. γάλα χαμηλών λιπαρών1/2 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδοΑλάτι και φρεσκοτριμμένο ...
Υλικά 5 κούπες αλεύρι5 αυγά1 κούπα λάδι2 κούπες ζάχαρη1 κούπα σταφίδες½ κούπα Ροδίτικη σούμα1 κ.γ. κανέλα½ κ.γ. γαρύφαλλο3.5 κ.γ. baking powder1.5 κ.γ. σόδαΞύσμα πορτοκαλιού½ κ.γ. αλάτι3 κούπες τριμμένο κολοκύθι πράσινο Εκτέλεση Μουσκεύουμε τις σταφίδες στο ποτό για μισή ως μια ώρα. Χτυπάμε τα καρύδια και τα ανακατεύουμε με τα μυρωδικά και το ξύσμα. Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη και τα αυγά να γίνουν ένα μείγμα. Προσθέτουμε τα ...
Υλικά 5 κούπες αλεύρι5 αυγά1 κούπα λάδι2 κούπες ζάχαρη1 κούπα σταφίδες½ κούπα Ροδίτικη σούμα1 κ.γ. κανέλα½ κ.γ. γαρύφαλλο3.5 κ.γ. baking powder1.5 κ.γ. σόδαΞύσμα πορτοκαλιού½ ...
Υλικά για τη γέμιση 1 ½ κιλό κολοκυθάκια πράσινα½ κιλό φέτα½ κιλό ξινομυζήθρα5 αβγά ελαφρά χτυπημέναΛίγα φυλλαράκια δυόσμοΑλάτι       Υλικά για το φύλλο   ½ κιλό αλεύρι1 φλιτζάνι βιτάμ ή λάδι1 φλιτζάνι γιαούρτι   Εκτέλεση   Tρίβουμε τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε, τα στύβουμε με το χέρι και τα αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν. Στο μεταξύ, τρίβουμε τα τυριά και τα αναμειγνύουμε με τα ...
Υλικά για τη γέμιση 1 ½ κιλό κολοκυθάκια πράσινα½ κιλό φέτα½ κιλό ξινομυζήθρα5 αβγά ελαφρά χτυπημέναΛίγα φυλλαράκια δυόσμοΑλάτι       Υλικά για το φύλλο ...
Υλικά 1.200 γραμμ. κολοκυθάκια τρυφερά5 αυγά χτυπημένα300 γραμμ. φέτα σε τρίμματα300 γραμμ. φρέσκο ανθότυρο Χίου160 γραμμ. (1 φακελάκι) φρυγανιά2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδοΑλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέριΛίγο ελαιόλαδο για το ταψί   Εκτέλεση   Λαδώνουµε ελαφρά ένα µικρό ταψί και το πασπαλίζουµε µε τη µισή φρυγανιά. Αφού πλύνουµε ...
Υλικά 1.200 γραμμ. κολοκυθάκια τρυφερά5 αυγά χτυπημένα300 γραμμ. φέτα σε τρίμματα300 γραμμ. φρέσκο ανθότυρο Χίου160 γραμμ. (1 φακελάκι) φρυγανιά2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο2 κ.σ. ...
Υλικά 1/2 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού άβραστα.1/2 φλυτζάνι φρυγανιά, 5 αυγάΑλατοπίπερο3 φλυτζάνια τριμμένη φέτα με τα δάχτυλα χονδρή1/2 φλιτζάνι λάδι2 κουταλιές άνηθο1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο Εκτέλεση Σοτάρουμε τα τριμμένα κολοκύθια με το λάδι και το κρεμμύδι πολύ λίγο, τα φέρνουμε 2-3 βόλτες, τα τραβάμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αυγά χτυπημένα και τα ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε τα μισά φύλλα ...
Υλικά 1/2 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού άβραστα.1/2 φλυτζάνι φρυγανιά, 5 αυγάΑλατοπίπερο3 φλυτζάνια τριμμένη φέτα με τα δάχτυλα χονδρή1/2 φλιτζάνι λάδι2 ...
Υλικά 1 ½ κιλό κολοκυθάκια3 αυγά2 φλιτζ. καφέ σιμιγδάλι χοντρό1 φλιτζ. γάλα¾ φλιτζ. ζάχαρη1 κ.γ. κανέλαΛίγο ελαιόλαδο για άλειμμαΛίγο αλεύρι για πασπάλισμα   Εκτέλεση   Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και τα αφήνουμε περίπου 1 ώρα σε σουρωτήρι να στραγγίσουν. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το λάδι και το αλεύρι) και προσθέτουμε τα κολοκύθια. Λαδώνουμε τον πάτο ενός ταψιού και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. ...
Υλικά 1 ½ κιλό κολοκυθάκια3 αυγά2 φλιτζ. καφέ σιμιγδάλι χοντρό1 φλιτζ. γάλα¾ φλιτζ. ζάχαρη1 κ.γ. κανέλαΛίγο ελαιόλαδο για άλειμμαΛίγο αλεύρι για πασπάλισμα   Εκτέλεση ...
    Υλικά   60 gr ελαιόλαδο70 gr άχνη ζάχαρη60 gr χυμό πορτοκάλι1/ 2 kg ξύσμα πορτοκαλιού1 μπέικεν πάουντερ1/2 σόδα μαγειρικής200 gr αλεύρι   Εκτέλεση   Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, τον χυμό, το ξύσμα και την άχνη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπεικεν πάουντερ και την σόδα και ανακατεύουμε ξανά. Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα μέχρι να σφίξει. Μετά πλάθουμε την ζύμη σε ότι ...
    Υλικά   60 gr ελαιόλαδο70 gr άχνη ζάχαρη60 gr χυμό πορτοκάλι1/ 2 kg ξύσμα πορτοκαλιού1 μπέικεν πάουντερ1/2 σόδα μαγειρικής200 gr αλεύρι   ...
Υλικά 2 ποτήρια του νερού σπορέλαιο1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα αυτού1 και ½ ποτήρι του νερού ζάχαρη2 κουταλάκια του γλυκού σόδα2 κουταλάκια του γλυκού μπείκιν1 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις   Εκτέλεση Χτυπάμε πρώτα το λάδι με τη ζάχαρη έως ότου αυτή λιώσει και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού μέσα στον οποίο έχουμε βάλει τη σόδα. Στη συνέχεια βάζουμε το ξύσμα και τέλος το αλεύρι σιγά – σιγά, το οποίο ...
Υλικά 2 ποτήρια του νερού σπορέλαιο1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα αυτού1 και ½ ποτήρι του νερού ζάχαρη2 κουταλάκια του γλυκού σόδα2 κουταλάκια του γλυκού ...
Υλικά 1 κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 ποτήρι βούτυρο1 ½ ποτήρι ζάχαρη6 κρόκους αυγών από την Πάτμο2 βανίλιες½ ποτήρι γάλα2 κουταλάκια αμμωνίαΞύσμα από λεμόνι   Εκτέλεση   Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη και τους κρόκους, έπειτα ρίχνουμε την βανίλια. Σε χλιαρό γάλα διαλύουμε την αμμωνία και όλα μαζί, αφού ρίξουμε το αλεύρι, τα ζυμώνουμε.Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά.
Υλικά 1 κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 ποτήρι βούτυρο1 ½ ποτήρι ζάχαρη6 κρόκους αυγών από την Πάτμο2 βανίλιες½ ποτήρι γάλα2 κουταλάκια αμμωνίαΞύσμα από λεμόνι   ...
Αυτή η συνταγή, είναι ουσιαστικά μια ... διαφορετική και πολύ χορταστική ομελέτα φούρνου, που μοιάζει με πίτα, και φτιάχνεται εξολοκλήρου με παραδοσιακά προϊόντα της Ελληνικής ορεινής υπαίθρου!   Υλικά (για 4 άτομα, ή ένα ταψί 35 έως 40 εκ. διάμετρο) 2 + 1/2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα φρέσκο1 φλιτζάνι τσαγιού νερό2+1/2 φλιτζάνι τσαγιού φέτα σε τρίμμα1/2 φλιτζάνι τσαγιού τραχανά γλυκό2 φλιτζάνια τσαγιού ...
Αυτή η συνταγή, είναι ουσιαστικά μια ... διαφορετική και πολύ χορταστική ομελέτα φούρνου, που μοιάζει με πίτα, και φτιάχνεται εξολοκλήρου με παραδοσιακά προϊόντα της Ελληνικής ...
Υλικά ΖάχαρηΝερόΚρόκους αυγώνΚαρπούς βανίλιαΦύλλα ζελατίνη   Εκτέλεση   Κάνουμε καραμέλα τη ζάχαρη και το νερό και αφού έχουμε χτυπήσει στην 3η ταχύτητα τα αυγά, ρίχνουμε την καραμέλα. Μόλις κρυώσουν, ρίχνουμε τη ζελατίνη και στο τέλος ελαφρά χτυπημένη τη σαντιγί.
Υλικά ΖάχαρηΝερόΚρόκους αυγώνΚαρπούς βανίλιαΦύλλα ζελατίνη   Εκτέλεση   Κάνουμε καραμέλα τη ζάχαρη και το νερό και αφού έχουμε χτυπήσει στην 3η ταχύτητα τα ...
Την φτιάχνουμε στο Πήλιο και η νοστιμιά της είναι μοναδική! Εγώ κάποιες φορές βάζω τη γέμιση σε δύο-δύο φύλλα, τα τυλίγω και τα στρίβω σε σχήμα σαλιγκαριού. Γίνονται πολύ ωραίες στριφτές κρεμμυδοκουλούρες.   Υλικά   1 μεγάλο στρογγυλό ταψί700 γρ. κρεμμύδια χοντροκομμένα250 γρ. τυρί φέτα100-150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο2 αυγά1/2 κούπα τσαγιού γάλα2 κ.σ. χοντρό σιμιγδάλι8 με 10 φύλλα χειροποίητο1/2 φλ. λάδι ελιάς (ή ηλιέλαιο για ...
Την φτιάχνουμε στο Πήλιο και η νοστιμιά της είναι μοναδική! Εγώ κάποιες φορές βάζω τη γέμιση σε δύο-δύο φύλλα, τα τυλίγω και τα στρίβω σε σχήμα σαλιγκαριού. Γίνονται πολύ ωραίες ...
Υλικά ζύμης 500 γρ. αλεύρι500 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής500 γρ νερό κρύο20 γρ αλάτι50 γρ ελαιόλαδο20 γρ μπέκινΛίγο ξύδι         Υλικά γέμισης   4 κρεμμύδια μεγάλαΛίγο λάδι, δυόσμο, αλάτι ,πιπέρι μαύρο και κόκκινο1 αυγόΛίγο γάλα   Εκτέλεση   Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι με το νερό, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το μπέκιν και ένα ποτηράκι ξύδι. Τα ζυμώνουμε όλα μαζί. Χωρίζουμε τη ζύμη ...
Υλικά ζύμης 500 γρ. αλεύρι500 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής500 γρ νερό κρύο20 γρ αλάτι50 γρ ελαιόλαδο20 γρ μπέκινΛίγο ξύδι         Υλικά γέμισης ...
Υλικά 600gr αλεύρι1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ1 φλιτζάνι λάδι1 kg τυροβολιά2 αβγά2 ξερά κρεμμύδια1 φλιτζάνι άνηθοΑλάτι και πιπέρι   Εκτέλεση   Πρώτα ετοιμάζουμε την γέμιση. Σε ένα μπολ βάζουμε την τυροβολιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον άνηθο, τα αβγά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθεί το μίγμα και προχωράμε με το φύλλο. Ετοιμάζουμε την ζύμη με το αλεύρι το μπέικιν και το αλάτι, ...
Υλικά 600gr αλεύρι1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ1 φλιτζάνι λάδι1 kg τυροβολιά2 αβγά2 ξερά κρεμμύδια1 φλιτζάνι άνηθοΑλάτι και πιπέρι   Εκτέλεση   Πρώτα ...
Υλικά για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι σκληρό1 κρασοπότηρο ρακή1 κουταλιά λάδι1 κουταλιά αλάτιΝερό όσο πάρει (περίπου 2 φλ.)   Υλικά για το σιρόπι 1 κιλό ζάχαρη1/2 κιλό νερό5-6 κουτ. σούπας κανέλλα1/2 κρασοπότηρο μέλι - λεμόνι - καρύδια, κανέλα και σουσάμι για το πασπάλισμα   Εκτέλεση Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, ανοίγουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα τη ρακή, το λάδι, το αλάτι και το νερό. Τραβάμε λίγο-λίγο το ...
Υλικά για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι σκληρό1 κρασοπότηρο ρακή1 κουταλιά λάδι1 κουταλιά αλάτιΝερό όσο πάρει (περίπου 2 φλ.)   Υλικά για το σιρόπι 1 κιλό ζάχαρη1/2 κιλό ...
Υλικά για την ζύμη 1 κιλό αλεύρι1 κούπα του τσαγιού ελαιόλαδο1/2 κούπα του τσαγιού ρακί1 ποτηράκι της ρακής ξύδι2 πρέζες αλάτιΝερό όσο σηκώσει   Εκτέλεση   Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και προσθέτουμε νερό ανακατεύοντας μέχρι να γίνει το ζυμάρι. Ανοίγουμε λεπτό φύλλο σε πάχος που θέλουμε και κόβουμε με ένα ποτήρι που προτιμάμε ανάλογα το μέγεθος που θέλουμε τα στρογγυλά φύλλα ζύμης .   Υλικά για την γέμιση ...
Υλικά για την ζύμη 1 κιλό αλεύρι1 κούπα του τσαγιού ελαιόλαδο1/2 κούπα του τσαγιού ρακί1 ποτηράκι της ρακής ξύδι2 πρέζες αλάτιΝερό όσο σηκώσει   Εκτέλεση   ...
Υλικά ΑλεύριΜαγιάΖάχαρηΑλάτι και χλιαρό νερό   Εκτέλεση Ζυμώνουμε και το αφήνουμε να ανέβει. Όταν ανέβει απλώνουμε το ζυμάρι στο ταψί, αφού έχομε βάλει μπόλικο λάδι. Κόβουμε την ντομάτα σε φέτες και τα κρεμμύδια. Αλατίζουμε και απλώνουμε πάνω στη ζύμη. Ρίχνουμε λίγο λάδι ακόμη και ψήνουμε στους 175 βαθμούς κελσίου.
Υλικά ΑλεύριΜαγιάΖάχαρηΑλάτι και χλιαρό νερό   Εκτέλεση Ζυμώνουμε και το αφήνουμε να ανέβει. Όταν ανέβει απλώνουμε το ζυμάρι στο ταψί, αφού έχομε βάλει μπόλικο λάδι. ...
Υλικά 1 1/2 φλιτζάνι νερό1 φακελάκι ξηρή μαγιά500 γραμ. αλεύρι1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο3-4 ώριμες ντομάτες σε χονδρές φέτες2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτεςΑλάτι και πιπέρι   Εκτέλεση   Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι με το αλάτι. Ανοίγουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε την μαγιά που έχει διαλυθεί σε λίγο νερό. Πλάθετε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει υφή λαστιχένια και απαλή τόσο που να ξεκολλάει από τα δάχτυλα. Λαδώνετε ...
Υλικά 1 1/2 φλιτζάνι νερό1 φακελάκι ξηρή μαγιά500 γραμ. αλεύρι1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο3-4 ώριμες ντομάτες σε χονδρές φέτες2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτεςΑλάτι και πιπέρι ...
Υλικά 1 ποτήρι χυμό από φρέσκο πορτοκάλι1/2 ποτήρι ελαιόλαδο25 γρ. κανέλλα15 γρ. γαρίφαλαΞύσμα από ένα πορτοκάλιΑρκετό ελαιόλαδο για το τηγάνισμα2,5 κιλά περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις Εκτέλεση Ξαναπιάνουμε το προζύμι με λίγο από το αλεύρι και βάζουμε την κανέλα και τα γαρύφαλλα στο νερό ,να μείνουν για περίπου 15 λεπτά. Σουρώνουμε το νερό και το ανακατεύουμε με το χυμό πορτοκαλιού. Τρίβουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το λάδι και διαλύουμε ...
Υλικά 1 ποτήρι χυμό από φρέσκο πορτοκάλι1/2 ποτήρι ελαιόλαδο25 γρ. κανέλλα15 γρ. γαρίφαλαΞύσμα από ένα πορτοκάλιΑρκετό ελαιόλαδο για το τηγάνισμα2,5 κιλά περίπου αλεύρι για όλες ...
Υλικά 1 κιλό αλεύρι μπλε1 φλ. ελαιόλαδο1 φακελάκι ξερή μαγιά1/4 κ.κ τριμμένη κανέλα και 1/4 κ.κ γαρίφαλοΕλάχιστο αλάτι1/2 φλ. μπράντυ METAXAΛάδι ελαφρύ για το τηγάνισμα   Εκτέλεση   Βάζουμε τη μαγιά σε νερό χλιαρό και προσθέτουμε το ένα τέταρτο από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια κι αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί. Προσθέτουμε το γαρύφαλλο, την κανέλα, το αλάτι, και μετά σιγά σιγά προσθέτουμε μια λίγο αλεύρι και ...
Υλικά 1 κιλό αλεύρι μπλε1 φλ. ελαιόλαδο1 φακελάκι ξερή μαγιά1/4 κ.κ τριμμένη κανέλα και 1/4 κ.κ γαρίφαλοΕλάχιστο αλάτι1/2 φλ. μπράντυ METAXAΛάδι ελαφρύ για το τηγάνισμα ...
Υλικά για τη ζύμη   1 κιλό αλεύρι σκληρό1 φακελάκι μαγιά1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ1 κουταλάκι αλάτι250 gr. βούτυρο (ΒΙΤΑΜ)2 κούπες γάλα χλιαρό (ή όσο πάρει)1 κουταλιά γλυκάνισοΜισό κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη (εγώ δεν βάζω)1 κουταλιά κοφτή ζάχαρη (εγώ δεν βάζω)   Υλικά για τη γέμιση τυριού   1/2 - 3/4 χλωρή (περίπου μισό κιλό και κάτι παραπάνω)1 κοφτό κουταλάκι μοσχοκάρυδο1 κοφτό κουταλάκι μπαχάριΑλάτι (αν είναι ...
Υλικά για τη ζύμη   1 κιλό αλεύρι σκληρό1 φακελάκι μαγιά1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ1 κουταλάκι αλάτι250 gr. βούτυρο (ΒΙΤΑΜ)2 κούπες γάλα χλιαρό (ή όσο πάρει)1 κουταλιά ...
Υλικά:   για το ζυμάρι1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις3 κεσεδάκια γιαούρτι3 κεσεδάκια βούτυρο3 αυγά1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι   για τη γέμιση1 κιλό ανθότυρο ή μυζήθρα½ κιλό φέτα3-4 αυγάΠιπέρι και μοσχοκάρυδο1 αυγό για άλειμμα
Υλικά:   για το ζυμάρι1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις3 κεσεδάκια γιαούρτι3 κεσεδάκια βούτυρο3 αυγά1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι   ...
Υλικά   για το ζυμάρι1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις3 κεσεδάκια γιαούρτι3 κεσεδάκια βούτυρο3 αυγά1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι   για τη γέμιση1 κιλό ανθότυρο ή μυζήθρα½ κιλό φέτα3-4 αυγάΠιπέρι και μοσχοκάρυδο1 αυγό για άλειμμα Εκτέλεση Σε μία λεκάνη βάζουμε το γιαούρτι, το βούτυρο λιωμένο, το αλάτι, τα αυγά και αναμειγνύουμε. Σιγά-σιγά προσθέτουμε και το αλεύρι και το μπέϊκιν πάουντερ. Πρέπει ...
Υλικά   για το ζυμάρι1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις3 κεσεδάκια γιαούρτι3 κεσεδάκια βούτυρο3 αυγά1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι   ...
Υλικά για 6 άτομα 1 κιλό μακριές πράσινες πιπεριές2 τεμάχια πιπεριές κόκκινες (καυτερές)½ κιλού λουκάνικα Τρικάλων με πράσο3-4 ντομάτες ώριμες για σάλτσα1 μέτριο κρεμμύδι½ κ.σ. αλάτι¼ ποτήρι νερού ελαιόλαδο   Εκτέλεση Πλένετε τις πιπεριές και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το λουκάνικο σε φέτες. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις πιπεριές σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν. Τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε τρυπητό. ...
Υλικά για 6 άτομα 1 κιλό μακριές πράσινες πιπεριές2 τεμάχια πιπεριές κόκκινες (καυτερές)½ κιλού λουκάνικα Τρικάλων με πράσο3-4 ντομάτες ώριμες για σάλτσα1 μέτριο κρεμμύδι½ κ.σ. ...
Υλικά για την ζύμη:5γρ ξηρή μαγιά800ml ζεστό νερό600γρ σκληρό αλεύρι 70%ΑλάτιCanola oil, για το τηγάνισμαΚανέλα κατά προτίμησηΚαρύδια για το σιροπι:1200γρ νερό600γρ ζάχαρη200γρ μέλι1 ξυλάκι κανέλαΞύσμα από λεμόνι και πορτοκάλι Εκτέλεση για την ζύμη:Για να φτιάξουμε την ζύμη, διαλύουμε την μαγιά στο ζεστό νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνουμε μια τρύπα στην μέση. Προσθέτουμε την διαλυμένη στο νερό μαγιά ...
Υλικά για την ζύμη:5γρ ξηρή μαγιά800ml ζεστό νερό600γρ σκληρό αλεύρι 70%ΑλάτιCanola oil, για το τηγάνισμαΚανέλα κατά προτίμησηΚαρύδια για το σιροπι:1200γρ νερό600γρ ...
Υλικά (για τη ζύμη) Οι ποσότητες των υλικών είναι για δύο κιλά ζύμη, αν θέλουμε περισσότερο ή λιγότερο αυξομειώνουμε αντίστοιχα τις ποσότητες.1 κιλό αλεύρι σκληρό ή σπέσιαλ960 γραμ. νερό4 κουτ. γλυκού ζάχαρη½ κουτ. γλυκού αλάτι25 γραμ. μαγιά ξηρή ή φρέσκια   Εκτέλεση   Αν έχουμε φρέσκια μαγιά την διαλύουμε σε μισό φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό. Για την ζύμωση της ζύμης δεν χρησιμοποιούμε μίξερ, αλλά ζυμωτήριο καθώς το μίξερ ...
Υλικά (για τη ζύμη) Οι ποσότητες των υλικών είναι για δύο κιλά ζύμη, αν θέλουμε περισσότερο ή λιγότερο αυξομειώνουμε αντίστοιχα τις ποσότητες.1 κιλό αλεύρι σκληρό ή σπέσιαλ960 ...
Υλικά 640γρ αλεύρι640 γρ νερό½ κουταλάκι γλυκού αλάτι½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη20γρ μαγιά νωπή ηλιέλαιο (για τηγάνισμα)Μέλι ΘάσουΚανέλλα   Εκτέλεση Διαλύουμε την μαγιά σε χλιαρό νερό και βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει η ζύμη. Την βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα. Κόβουμε την ζύμη με κουτάλι και την ρίχνουμε στο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν προσθέτοντας το μέλι και την κανέλλα.
Υλικά 640γρ αλεύρι640 γρ νερό½ κουταλάκι γλυκού αλάτι½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη20γρ μαγιά νωπή ηλιέλαιο (για τηγάνισμα)Μέλι ΘάσουΚανέλλα   Εκτέλεση Διαλύουμε την ...
Υλικά 375γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη2 κουτ. σούπας ζάχαρη½ κουτ. γλυκού αλάτι500μλ νερό χλιαρόΜπόλικο αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμαΜέλιΚανέλαΤριμμένο καρύδι   Εκτέλεση   Ανακατεύετε το αλεύρι με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέτετε σταδιακά το χλιαρό νερό ανακατεύοντας με σύρμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά σε ένα ωραίο χυλό. Σκεπάζετε με πετσέτα και τον αφήνετε στην άκρη να ...
Υλικά 375γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη2 κουτ. σούπας ζάχαρη½ κουτ. γλυκού αλάτι500μλ νερό χλιαρόΜπόλικο αραβοσιτέλαιο για το ...
Υλικά 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κούπες νερό60 γραμ μαγιά νωπή1 κουταλάκι αλάτι1 κουταλιά ζάχαρη3 κουταλιές ελαιόλαδο   Εκτέλεση Διαλύουμε την μαγιά σε χλιαρό νερό και την ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά της ζύμης και τα χτυπάμε δυνατά για 2 λεπτά, μεχρι να γίνει ο χυλός λείος. Σκεπάζουμε το μπώλ του μίξερ με πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. ...
Υλικά 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κούπες νερό60 γραμ μαγιά νωπή1 κουταλάκι αλάτι1 κουταλιά ζάχαρη3 κουταλιές ελαιόλαδο   Εκτέλεση Διαλύουμε την μαγιά σε ...
Μοιάζουν με τους λουκουμάδες αλλά είναι φτιαγμένοι με προζύμι Από ζυμάρι φτιαγμένο με προζύμι μέσα στο οποίο έχουμε προσθέσει λίγη ζάχαρη και ελαιόλαδο. Όταν το ζυμάρι μας «ανέβει», πλάθουμε σε κύβους μεγέθους καρυδιού και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο. Από πάνω ρίχνουμε σιρόπι από μέλι και προεραιτικά σουσάμι.
Μοιάζουν με τους λουκουμάδες αλλά είναι φτιαγμένοι με προζύμι Από ζυμάρι φτιαγμένο με προζύμι μέσα στο οποίο έχουμε προσθέσει λίγη ζάχαρη και ελαιόλαδο. Όταν το ζυμάρι μας ...
Υλικά για τη ζύμη 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη4 κ.σ. γάλα4 φλιτζ. αλεύρι1/2 φλιτζ λάδι2/3 φλιτζ ζάχαρη2 αβγά χτυπημένα με λίγο αλάτι3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό         Υλικά για τη γέμιση   4 φλιτζ ανάλατη μυζήθρα2 κρόκοι αβγών1 πρέζα βανίλια2 κ.σ μέλι2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού1 κ.σ. κανέλλα2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο6 κ.σ. ζάχαρη1 κρόκο αβγού χτυπημένο με λίγο νερό.   Εκτέλεση για την ζύμη   ...
Υλικά για τη ζύμη 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη4 κ.σ. γάλα4 φλιτζ. αλεύρι1/2 φλιτζ λάδι2/3 φλιτζ ζάχαρη2 αβγά χτυπημένα με λίγο αλάτι3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό     ...
Υλικά για τη ζύμη   1 ποτήρι βούτυρο1 ποτήρι ζάχαρη1 ποτήρι γάλα2 αυγά2 μπέικιν πάουντερ1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις   Υλικά για τη γέμιση   1 κιλό μυζήθρα½ κιλό ζάχαρη1 κ.σ. βούτυρο1 κ.γ. κανέλα4 βανίλιες2 αυγά1 κ.γ. μέλι   Υλικά για ντεκόρ   2 αυγά χτυπημέναΛίγη κανέλα   Εκτέλεση   Ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το γάλα και τα αυγά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο ...
Υλικά για τη ζύμη   1 ποτήρι βούτυρο1 ποτήρι ζάχαρη1 ποτήρι γάλα2 αυγά2 μπέικιν πάουντερ1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις   Υλικά για τη γέμιση   1 ...
Υλικά:   2 ποτήρια νεσεστέ4 ποτήρια νερό1 κιλό ζάχαρη (περίπου)2-3 νερατζόφυλλα & 1 φλυτζανάκι καρύδια κοπανισμένα  
Υλικά:   2 ποτήρια νεσεστέ4 ποτήρια νερό1 κιλό ζάχαρη (περίπου)2-3 νερατζόφυλλα & 1 φλυτζανάκι καρύδια κοπανισμένα  
Υλικά 100 γραμ. νισεστές ή κορν φλάουρ3 κούπες νερό2 κούπες μέλιΛίγη κανέλαΧοντροκομμένα καρύδια   Εκτέλεση   Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νισεστέ ή το κορν φλάουρ, το νερό και το μέλι και ανακατεύουμε καλά, ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά όσο πιο πολύ γίνεται. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά (όχι πολύ δυνατή), ανακατεύοντας συνεχώς και όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει για τα καλά, το αφήνουμε για 3-4 λεπτά ακόμη, και ...
Υλικά 100 γραμ. νισεστές ή κορν φλάουρ3 κούπες νερό2 κούπες μέλιΛίγη κανέλαΧοντροκομμένα καρύδια   Εκτέλεση   Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νισεστέ ή το κορν ...
Υλικά 1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 ποτήρι (250 ml) ελαιόλαδο1 κουταλάκι αλάτι1 φακελάκι ξηρή μαγιάΕλαιόλαδο για το τηγάνισμα   Εκτέλεση Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το λάδι και το αλεύρι και τα τρίβουμε καλά με τις παλάμες μας, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Μετά από 12 περίπου ώρες κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε τη μαγιά. Προσθέτουμε ζεστό νερό και ζυμώνουμε καλά, προσθέτοντας το αλάτι χωρίς να έρθει σε επαφή με ...
Υλικά 1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 ποτήρι (250 ml) ελαιόλαδο1 κουταλάκι αλάτι1 φακελάκι ξηρή μαγιάΕλαιόλαδο για το τηγάνισμα   Εκτέλεση Σε μια λεκάνη ρίχνουμε ...
Υλικά (για την κρέμα) 2 λίτρα γάλα φρέσκο½ κιλό σιμιγδάλι ψιλό2 φλιτζάνια ζάχαρη4 βανίλιες4 αυγάΕλάχιστο αλάτι         Υλικά (για το πασπάλισμα) Λίγο σιμιγδάλιΛίγη κανέλλα   Εκτέλεση Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά για να μην κόψουν. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα αυγά. Ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να δέσει καλά η κρέμα, αλλά να μην είναι ιδιαίτερα σφιχτή. Αν ...
Υλικά (για την κρέμα) 2 λίτρα γάλα φρέσκο½ κιλό σιμιγδάλι ψιλό2 φλιτζάνια ζάχαρη4 βανίλιες4 αυγάΕλάχιστο αλάτι         Υλικά (για το πασπάλισμα) ...
Υλικά Μανιτάρια, σκόρδο, αλάτι, ρίγανη, λάδι, ντομάτες.   Εκτέλεση Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι, ρίγανη και λάδι. Κόβουμε τις ντομάτες σε ξεχωριστό ταψί και προσθέτουμε ρίγανη, αλάτι και λάδι και ανακατεύουμε. Ψήνουμε στους 190΄βαθμούς για 20΄λεπτά.
Υλικά Μανιτάρια, σκόρδο, αλάτι, ρίγανη, λάδι, ντομάτες.   Εκτέλεση Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι, ...
Υλικά για τη ζύμη: 500 γρ. αλεύρι1 κούπα νερό1/4 της κούπας λάδι1 σφηνάκι τσικουδιάΜια πρέζα αλάτι   Για την γέμιση:   100 γρ. μάραθο ψιλοκομμένο2-3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο1 πρέζα αλάτι και πιπέρι   Εκτέλεση:   Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και αφού κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο συνεχίζουμε με το ελαιόλαδο, την τσικουδιά και το νερό. Ζυμώνουμε καλά ...
Υλικά για τη ζύμη: 500 γρ. αλεύρι1 κούπα νερό1/4 της κούπας λάδι1 σφηνάκι τσικουδιάΜια πρέζα αλάτι   Για την γέμιση:   100 γρ. μάραθο ψιλοκομμένο2-3 φρέσκα ...
Υλικά 500γρ αλεύριΛίγη ζάχαρη και λίγο αλάτι200γρ αλεύρι4 αυγά   Εκτέλεση   Με τα υλικά φτιάχνουμε ένα χυλό και ψήνουμε τις μαρμάριτες πάνω σε ειδικές μαρμάρινες επιφανείς ή στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, πασπαλίζουμε με μέλι, ζάχαρη και κανέλα.
Υλικά 500γρ αλεύριΛίγη ζάχαρη και λίγο αλάτι200γρ αλεύρι4 αυγά   Εκτέλεση   Με τα υλικά φτιάχνουμε ένα χυλό και ψήνουμε τις μαρμάριτες πάνω σε ειδικές ...
Υλικά 500 γρ. ακτινίδια ώριμα400 γρ. ζάχαρη3-4 σταγόνες λεμόνιΕλάχιστη σκόνη βανίλια   Εκτέλεση   Καθαρίζουμε τα ώριμα ακτινίδια και τα κόβουμε κομμάτια. Τα βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε εύκολα με το εργαλείο του πουρέ. Προσθέτουμε 1 φλιτζανάκι καφέ νερό, τη σκόνη βανίλιας και τη ζάχαρη και τα βάζουμε να βράσουν. Το αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 10 λεπτά. Όταν αφρίσει, αφαιρούμε τον λευκό αφρό με ένα ...
Υλικά 500 γρ. ακτινίδια ώριμα400 γρ. ζάχαρη3-4 σταγόνες λεμόνιΕλάχιστη σκόνη βανίλια   Εκτέλεση   Καθαρίζουμε τα ώριμα ακτινίδια και τα κόβουμε κομμάτια. Τα ...
Υλικά 500 γρ. βατόμουρα400 γρ. ζάχαρη   Εκτέλεση   Αφού πλύνουμε πολύ καλά τα βατόμουρα που έχουμε μαζέψει, τα τοποθετούμε με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά αρχικά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα, ενώ ταυτόχρονα βγάζουμε τους αφρούς που έχουν σχηματιστεί στην επιφάνεια. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την μαρμελάδα να δέσει.
Υλικά 500 γρ. βατόμουρα400 γρ. ζάχαρη   Εκτέλεση   Αφού πλύνουμε πολύ καλά τα βατόμουρα που έχουμε μαζέψει, τα τοποθετούμε με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα, σε ...
Υλικά 1 κιλό καρπούζι1/2 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική1 φακελάκι μαστίχα σε σκόνη   Εκτέλεση Κόβουμε σε μεγάλους κύβους το καρπούζι (χωρίς την φλούδα και το άσπρο μέρος) και το τοποθετούμε σε μεγάλη κατσαρόλα με όλη την ζάχαρη. Αφήνουμε για τουλάχιστον 12 ώρες, στραγγίζουμε το φρούτο και το πολτοποιούμε στο μπλέντερ, βράζουμε το σιρόπι που έχει μείνει στην κατσαρόλα έως ότου έχει μειωθεί η ποσότητα στο μισό, περίπου 45λεπτα. Κατόπιν ...
Υλικά 1 κιλό καρπούζι1/2 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική1 φακελάκι μαστίχα σε σκόνη   Εκτέλεση Κόβουμε σε μεγάλους κύβους το καρπούζι (χωρίς την φλούδα και το άσπρο μέρος) και ...
Υλικά 1 κιλό κυδώνια1 κιλό ζάχαρη2 κουτ. σούπας γλυκόζη1 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα τρίβουμε στον τρίφτη, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ένα μεγάλο ποτήρι νερό. Αφού βράσει και δέσει η μαρμελάδα, λίγο πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τη γλυκόζη και το χυμό λεμονιού.
Υλικά 1 κιλό κυδώνια1 κιλό ζάχαρη2 κουτ. σούπας γλυκόζη1 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα τρίβουμε στον τρίφτη, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ένα μεγάλο ...
Υλικά 1 κιλό μανταρίνια1 μεγάλο λεμόνι5 κούπες νερό3 1/2 κούπες ζάχαρηΕπιπλέον αποστειρωμένα βάζα: όσα χρειάζονται για την παραπάνω ποσότητα μαρμελάδας   Εκτέλεση Πλένουμε καλά τα μανταρίνια και το λεμόνι. Τα κόβουμε αρχικά στα τέσσερα και στη συνέχεια σε φέτες. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και βάζουμε τα φρούτα σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το νερό και σκεπάζουμε καλά με μια πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για μία μέρα. ...
Υλικά 1 κιλό μανταρίνια1 μεγάλο λεμόνι5 κούπες νερό3 1/2 κούπες ζάχαρηΕπιπλέον αποστειρωμένα βάζα: όσα χρειάζονται για την παραπάνω ποσότητα μαρμελάδας   Εκτέλεση ...
Υλικά 2 κιλά πορτοκάλια2 κιλά ζάχαρη3 ποτήρια νερόΧυμό από 1 λεμόνι Εκτέλεση Βράζουμε τα πορτοκάλια για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα σπόρια και τα κοτσάνια. Με ένα μαχαίρι τα ψιλοκόβουμε και τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το νερό. Τα βράζουμε μέχρι να κάνουν φουσκάλες και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 2 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Υλικά 2 κιλά πορτοκάλια2 κιλά ζάχαρη3 ποτήρια νερόΧυμό από 1 λεμόνι Εκτέλεση Βράζουμε τα πορτοκάλια για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα ...
Υλικά 2 κιλά πορτοκάλια1 κουταλάκι σόδα1 κιλό ζάχαρη50 ml χυμό λεμόνι   Εκτέλεση Βράζουμε τα πορτοκάλια, τα ξύνουμε και προσθέτουμε 1 κουταλάκι σόδα. Τα αφήνουμε 5-10 λεπτά και τα σουρώνουμε. Τα βράζουμε σε φρέσκο νερό 15 λεπτά και μετά τα βγάζουμε και τα κόβουμε.   Σιρόπι Σε 1 κιλό ζάχαρη βάζουμε 4 ποτήρια νερό και βράζουμε το μίγμα 2 φορές προσθέτοντας βανίλια και χυμό λεμόνι.
Υλικά 2 κιλά πορτοκάλια1 κουταλάκι σόδα1 κιλό ζάχαρη50 ml χυμό λεμόνι   Εκτέλεση Βράζουμε τα πορτοκάλια, τα ξύνουμε και προσθέτουμε 1 κουταλάκι σόδα. Τα αφήνουμε ...
Υλικά 1 κιλό φραγκόσυκα200 γρ. ζάχαρη καστανήΧυμός από ένα λεμόνι   Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα φραγκόσυκα με μαχαίρι και πιρούνι, αφού προηγουμένως τα έχουμε ρίξει σε λεκάνη με νερό για να φύγουν τα αγκάθια. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Περνάμε τα φρούτα από το μύλο των λαχανικών για να συγκρατήσουμε τα σπόρια και να βγει η σάρκα, την οποία βράζουμε με την ζάχαρη. Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε τη μαρμελάδα, ρίχνοντας προς το τέλος το ...
Υλικά 1 κιλό φραγκόσυκα200 γρ. ζάχαρη καστανήΧυμός από ένα λεμόνι   Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα φραγκόσυκα με μαχαίρι και πιρούνι, αφού προηγουμένως τα έχουμε ρίξει σε ...
Υλικά   1 ποτήρι μούστο1 ποτήρι ζάχαρη1 ποτήρι ελαιόλαδο1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο1 σφηνάκι κονιάκ1 κούπα σταφίδες Ζακυνθινές1 & 1/2 κουταλιά της σούπας μπεικιν πάουντερ1/2 κουταλάκι γλυκάνισο1 κουταλιά σούπας σόδα   Εκτέλεση   Χτυπάμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο μέχρι να ασπρίσουν λίγο, προσθέτουμε το μούστο, το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ. ...
Υλικά   1 ποτήρι μούστο1 ποτήρι ζάχαρη1 ποτήρι ελαιόλαδο1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο1 σφηνάκι κονιάκ1 ...
Υλικά 1 ½ ποτήρι νερού πετιμέζι1 ½ ποτήρι νερού λάδι1 ποτήρι νερού ζάχαρη1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι1 κουταλιά σούπας baking powder½ ποτηράκι του κρασιού κονιάκΞύσμα πορτοκαλιού1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σκόνηΛίγα καρύδια ψιλοκομμένα2 χούφτες σταφίδα μαύρη Ζακύνθου   Εκτέλεση Ανακατεύουμε το λάδι το πετιμέζι την ζάχαρη και τα χτυπάμε στο μίξερ. Προσθέτουμε ...
Υλικά 1 ½ ποτήρι νερού πετιμέζι1 ½ ποτήρι νερού λάδι1 ποτήρι νερού ζάχαρη1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι1 κουταλιά σούπας baking powder½ ποτηράκι του ...
Υλικά 350γρ. μέλι600γρ. σουσάμι100γρ. ζάχαρη½ κουταλάκι γλυκού κανέλα σε σκόνη⅓ κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη½ πορτοκάλι (ξύσμα)1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι20-30 αμύγδαλα ασπρισμένα για γαρνιτούρα   Εκτέλεση   Καβουρδίζουμε το σουσάμι και το χτυπάμε πολύ καλά σε γουδί. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μέλι και το αφήνουμε να σιγοβράσει ανακατεύοντας μέχρι να χάσει λίγη από την υγρασία του. Προσθέτουμε το σουσάμι, το ...
Υλικά 350γρ. μέλι600γρ. σουσάμι100γρ. ζάχαρη½ κουταλάκι γλυκού κανέλα σε σκόνη⅓ κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη½ πορτοκάλι (ξύσμα)1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι20-30 αμύγδαλα ...
Υλικά 2 μελιτζάνες φλάσκες1 κρεμμύδι ξερό2-3 κλωνάρια μαϊντανό1 φλιτζάνι ελαιόλαδο500 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια1 ποτήρι ρύζι μακρύκοκκο2 ½ ποτήρια νερόΑλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση   Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους. Αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου δέκα λεπτά. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στύβουμε τις μελιτζάνες να βγάλουν τα υγρά τους και τις ρίχνουμε ...
Υλικά 2 μελιτζάνες φλάσκες1 κρεμμύδι ξερό2-3 κλωνάρια μαϊντανό1 φλιτζάνι ελαιόλαδο500 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια1 ποτήρι ρύζι μακρύκοκκο2 ½ ποτήρια νερόΑλάτι, πιπέρι   ...
Υλικά  2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 φλ. τσαγιού βούτυρο 1½ φλ. τσαγιού ζάχαρη 2 αυγά 4 μήλα κομμένα σε κυβάκια ½ φλ. τσαγιού κονιάκ ½ φλ. τσαγιού γάλα 1 κ.γλ. κανέλα 1 κ.γλ. γαρίφαλο   Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το ...
Υλικά  2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 φλ. τσαγιού βούτυρο 1½ φλ. τσαγιού ζάχαρη 2 αυγά 4 μήλα κομμένα σε ...
Υλικά Ζύμη Αμυγδάλου300 γρ αλεύρι300 γρ άχνη300γρ λευκό αμύγδαλο σκόνη2 αυγά250 γρ βούτυρο50 γρ ρούμι μαύρολίγη κανέλα1 κ.γ. μπεικιν παουντερ Μήλα4 μήλα75 γρ ζάχαρη3 ξυλάκια κανέλας Κραμπλ160 γρ αλεύρι200 γρ ζάχαρη μαύρη160 γρ βούτυρο200 γρ αμύγδαλο σκόνη1 κ γ. κανέλα Εκτέλεση Ζύμη Αμυγδάλου: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί έως ότου σχηματιστεί μια μαλακή, ομοιογενής ζύμη. την απλώνουμε σε ένα τσέρκι ( 22-24 ) και την βάζουμε 1 ώρα ...
Υλικά Ζύμη Αμυγδάλου300 γρ αλεύρι300 γρ άχνη300γρ λευκό αμύγδαλο σκόνη2 αυγά250 γρ βούτυρο50 γρ ρούμι μαύρολίγη κανέλα1 κ.γ. μπεικιν παουντερ Μήλα4 μήλα75 γρ ζάχαρη3 ξυλάκια ...
Υλικά 5 αυγά250 γρ. ζάχαρη250 γρ. ηλιέλαιο2 πρέζες κανέλα2 πρέζες βανίλια45 γρ. μπέικιν πάουντερ0,5 κιλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις6 μέτρια ξυνόμηλα (ψιλοκομμένα)100 γρ. σταφίδες100 γρ. καρύδια (χοντροκομμένα)   Εκτέλεση   Χτυπάμε στο μίξερ στην γρήγορη ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν, στην συνέχεια προσθέτουμε το ηλιέλαιο, την κανέλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε με μια κουτάλα ...
Υλικά 5 αυγά250 γρ. ζάχαρη250 γρ. ηλιέλαιο2 πρέζες κανέλα2 πρέζες βανίλια45 γρ. μπέικιν πάουντερ0,5 κιλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις6 μέτρια ξυνόμηλα (ψιλοκομμένα)100 γρ. ...
Σωτάρουμε τα μήλα σε φρέσκο βούτυρο. Προσθέτουμε μαύρη ζάχαρη, ταχίνι, σταφίδες και κανέλα και τα αφήνουμε να καραμελώσουν. Απλώνουμε σε ζύμη τάρτας και ψήνουμε σε μέτρια δυνατό φούρνο.
Σωτάρουμε τα μήλα σε φρέσκο βούτυρο. Προσθέτουμε μαύρη ζάχαρη, ταχίνι, σταφίδες και κανέλα και τα αφήνουμε να καραμελώσουν. Απλώνουμε σε ζύμη τάρτας και ψήνουμε σε μέτρια δυνατό ...
Υλικά: 200 γρ. ελαιόλαδο1+1/2 βιολογικό αλεύρι κρητικής βιομηχανίας1+1/2 κούπα ζάχαρη μαύρη5-6 μήλα1 κουταλιά της σούπας κανέλα1 κουταλιά της σούπας μπεικιν παουντερ   Εκτέλεση:   Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από τα μήλα, την κανέλα και την μισή κούπα ζάχαρη) και απλώνουμε στο ταψάκι. Κόβουμε κάθε μήλο σε 4 κομμάτια και μετά σε ροδέλες (αφού τα έχουμε ξεφλουδίσει). Απλώνουμε τα μήλα και πασπαλίζουμε την μισή κούπα ...
Υλικά: 200 γρ. ελαιόλαδο1+1/2 βιολογικό αλεύρι κρητικής βιομηχανίας1+1/2 κούπα ζάχαρη μαύρη5-6 μήλα1 κουταλιά της σούπας κανέλα1 κουταλιά της σούπας μπεικιν παουντερ   ...
Υλικά για τη γέμιση1 κιλό αμύγδαλο ολόκληρο, βρασμένο, καθαρισμένο και αλεσμένο σε σκόνη1 κούπα ζάχαρη1 κ.τ.γ κανέλα σκόνη1 κ.τ.γ μοσχοκάρυδο σκόνη1 κ.τ.γ γαρύφαλλο σκόνη1 κούπα νερό3 σταγόνες πικραμύγδαλο3 σταγόνες ανθόλαδο για τη ζύμη1 κιλό αλεύρι άσπρο1 ποτήρι κρασιού σπορέλαιο5-6 σταγόνες ξύδιΑλισίφα όσο σηκώσει Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε τη σκόνη του αμύγδαλου με τη ζάχαρη, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μικρό σκεύος ...
Υλικά για τη γέμιση1 κιλό αμύγδαλο ολόκληρο, βρασμένο, καθαρισμένο και αλεσμένο σε σκόνη1 κούπα ζάχαρη1 κ.τ.γ κανέλα σκόνη1 κ.τ.γ μοσχοκάρυδο σκόνη1 κ.τ.γ γαρύφαλλο σκόνη1 κούπα ...
Υλικά 1200 γρ πρόβειο γιαούρτι900 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη150 γρ ζάχαρη άχνη7 γρ κακουλε4 γρ μοσχοκάρυδο150 γρ φιστίκια Αιγίνης150 γρ αμύγδαλο φιλέ150 γρ ζάχαρη κρυσταλλική   Εκτέλεση   Καβουρδίζουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να βγάζει λίγο καπνό, τα σπάμε με τον πλάστη και τα βάζουμε λίγο πριν το σερβίρισμα στη μους.
Υλικά 1200 γρ πρόβειο γιαούρτι900 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη150 γρ ζάχαρη άχνη7 γρ κακουλε4 γρ μοσχοκάρυδο150 γρ φιστίκια Αιγίνης150 γρ αμύγδαλο φιλέ150 γρ ζάχαρη κρυσταλλική ...
Υλικά Για κάθε 6 κούπες καθαρισμένο μούστο:1 κούπα αλεύρι½ κούπα καρύδι τριμμένο½ κούπα σουσάμι καβουρδισμένο και τριμμένο ελαφρά στο multi2-3 ξύλα κανέλας μήκους περίπου 5 cm2-3 φύλλα αμπερόριζας (προαιρετικά)Για το γαρνίρισμα, καρύδια χοντροκοπανισμένα , σουσάμι , και κανέλα σκόνη.   Εκτέλεση Βάζουμε τον μούστο σε κατσαρόλα, αφού ξεχωρίσουμε μια ποσότητα αρκετή για να διαλύσουμε το αλεύρι . Επίσης αφήνουμε σε μια άκρη λίγο -1/2 ...
Υλικά Για κάθε 6 κούπες καθαρισμένο μούστο:1 κούπα αλεύρι½ κούπα καρύδι τριμμένο½ κούπα σουσάμι καβουρδισμένο και τριμμένο ελαφρά στο multi2-3 ξύλα κανέλας μήκους περίπου 5 ...
Υλικά 4 κούπες μούστο1 κούπα αλεύριΚαρύδια χοντροκομμέναΚανέλα σκόνηΣουσάμι λευκό   Εκτέλεση Βάζουμε το μούστο στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει και να δένει, προσθέτουμε τα καρύδια, το σουσάμι και την κανέλα.
Υλικά 4 κούπες μούστο1 κούπα αλεύριΚαρύδια χοντροκομμέναΚανέλα σκόνηΣουσάμι λευκό   Εκτέλεση Βάζουμε το μούστο στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει και να δένει, ...
Υλικά 1 κιλό αμυγδαλόψιχα1 κιλό φύλλο κρούστας1 κούπα φρυγανιά τριμμένη400 γρ. βούτυρο φυτικό2 κουταλιές της σούπας κανέλαΓαρύφαλλα ολόκληρα για το σιρόπι2 κιλά ζάχαρη6 ποτήρια νερόΧυμός λεμονιού Εκτέλεση Ανακατεύουμε τα κοπανισμένα αμύγδαλα με την κανέλα και την φρυγανιά. Λιώνουμε το βούτυρο, αλείφουμε το ταψί με βούτυρο και αρχίζουμε να στρώνουμε τα φύλλα αλείφοντας τα και αυτά. Αρχικά στρώνουμε 5 φύλλα κρούστας. Στην συνέχεια κάθε ...
Υλικά 1 κιλό αμυγδαλόψιχα1 κιλό φύλλο κρούστας1 κούπα φρυγανιά τριμμένη400 γρ. βούτυρο φυτικό2 κουταλιές της σούπας κανέλαΓαρύφαλλα ολόκληρα για το σιρόπι2 κιλά ζάχαρη6 ...
Υλικά ΒρώμηΑμύγδαλαΛιναρόσποροςΜέλι και ταχίνι   Εκτέλεση Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά. Στο τέλος, κόβουμε σε κομμάτια.
Υλικά ΒρώμηΑμύγδαλαΛιναρόσποροςΜέλι και ταχίνι   Εκτέλεση Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί και ...
Υλικά 1 κιλό πιπεριές πράσινες κέρατα3 ντομάτες κομμένες σε κύβους ή 1 κουτί κονκασέ εμπορίου 500γρ.1 κ.σ. ζάχαρη κοφτή1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση   Κόβουμε και ξεσποριάζουμε τις πιπεριές και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Σε ταψάκι βάζουμε τις πιπεριές και την ντομάτα και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ζάχαρη. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στο φούρνο για 20 λεπτά και αν θέλουμε στο ...
Υλικά 1 κιλό πιπεριές πράσινες κέρατα3 ντομάτες κομμένες σε κύβους ή 1 κουτί κονκασέ εμπορίου 500γρ.1 κ.σ. ζάχαρη κοφτή1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)Ρίγανη, αλάτι, ...
Υλικά ½ κιλό κατσικίσιο χλωρό τυρί Σκοπέλου1 ποτήρι κατσικίσιο γάλα Σκοπέλου1 κουταλιά αλάτι1 ποτήρι ελαιόλαδο Σκοπέλου½ κιλό αλεύρι καλαμποκάλευρο   Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ρίχνουμε το μισό ποτήρι λάδι μέσα στο μείγμα, λίγο στο ταψί από κάτω και το υπόλοιπο λαδώνουμε το μείγμα στο ταψί. Η ζύμη να μην είναι σφιχτή. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Υλικά ½ κιλό κατσικίσιο χλωρό τυρί Σκοπέλου1 ποτήρι κατσικίσιο γάλα Σκοπέλου1 κουταλιά αλάτι1 ποτήρι ελαιόλαδο Σκοπέλου½ κιλό αλεύρι καλαμποκάλευρο   Εκτέλεση Σε ένα ...
Υλικά Λάπαθα, Πράσα, Μπαζιά, Μαϊντανό, Άνιθος5-6 κρεμμυδάκια, 2 σκόρδα,2 ματσάκια σπανάκι, ΤσουκνίδιαΑλάτι, Λάδι300gr φέτα τυρί3 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκίσιο2 φλιτζάνια γάλα1 αυγό   Εκτέλεση   Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα. Τα κόβουμε ψιλά και ρίχνουμε σ' αυτά αλάτι, λάδι, αλεύρι και το τυρί. Ετοιμάζουμε το χυλό: ανακατεύουμε γάλα με καλαμποκάλευρο και ένα αυγό χτυπημένο. Αφού λαδώσουμε το ταψί, ρίχνουμε το μισό ...
Υλικά Λάπαθα, Πράσα, Μπαζιά, Μαϊντανό, Άνιθος5-6 κρεμμυδάκια, 2 σκόρδα,2 ματσάκια σπανάκι, ΤσουκνίδιαΑλάτι, Λάδι300gr φέτα τυρί3 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκίσιο2 φλιτζάνια γάλα1 ...
Υλικά 7-8 φλιτζάνια του τσαγιού καλαμποκάλευρο1 φλιτζάνι λάδι1 φλιτζάνι ζάχαρη2 φλιτζάνια Ζακυνθινή σταφίδα μαύρηΤο ξύσμα & το χυμό από δύο πορτοκάλια5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ ή σόδαΣιρόπι μελιού ή ζάχαρη   Εκτέλεση   Χωρίζουμε στερεά από υγρά υλικά και αναμειγνύουμε σιγά σιγά ώστε να μη σβολιάσουν. Προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό, εάν χρειαστεί ώστε να γίνει ένας σφικτός χυλός. Τέλος προσθέτουμε τη σταφίδα ...
Υλικά 7-8 φλιτζάνια του τσαγιού καλαμποκάλευρο1 φλιτζάνι λάδι1 φλιτζάνι ζάχαρη2 φλιτζάνια Ζακυνθινή σταφίδα μαύρηΤο ξύσμα & το χυμό από δύο πορτοκάλια5 κουταλάκια του γλυκού ...
Υλικά 1 κιλό καλαμποκάλευρο1 φλιτζ. (240 ml) χυμό πορτοκαλιού1 φλιτζ. (240 ml) ελαιόλαδο1 φλιτζ. (100 γρ.) σταφίδες1 φλιτζ. (100 γρ.) καρύδια τριμμένα2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα1 κουταλάκι τριμμένα γαρίφαλα2 κουταλάκια σόδα1 κουταλιά γλυκάνισο   Εκτέλεση   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190˚C. Αναμείξτε όλα τα συστατικά μαζί, προσθέτοντας λίγο νερό, αν χρειάζεται, για να φτιάξετε μια σκληρή ζύμη. ...
Υλικά 1 κιλό καλαμποκάλευρο1 φλιτζ. (240 ml) χυμό πορτοκαλιού1 φλιτζ. (240 ml) ελαιόλαδο1 φλιτζ. (100 γρ.) σταφίδες1 φλιτζ. (100 γρ.) καρύδια τριμμένα2 κουταλιές ξύσμα ...
Υλικά ζύμης   500 γρ. αλεύρι500 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής500 γρ νερό κρύο20 γρ αλάτι50 γρ ελαιόλαδο20 γρ μπέκιν     Υλικά γέμισης   1 λίτρο γάλα350 γρ ζάχαρη150 γρ σιμιγδάλι150 γρ βούτυρο4 αυγά1 λεμόνιΛίγη κανέλα και άχνη ζάχαρη   Εκτέλεση   Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι με το νερό, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το μπέκιν και ένα ποτηράκι ξύδι. Τα ζυμώνουμε όλα μαζί. Χωρίζουμε τη ζύμη ...
Υλικά ζύμης   500 γρ. αλεύρι500 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής500 γρ νερό κρύο20 γρ αλάτι50 γρ ελαιόλαδο20 γρ μπέκιν     Υλικά γέμισης   1 λίτρο ...
Υλικά 4 αυγά1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό250γρ ζάχαρη1 κιλό γάλα2 βανίλιες12 φύλλα μπακλαβά ή κρούστας (περίπου 1/2 κιλού)   Εκτέλεση   Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τη βανίλια και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Όταν διαλύσει καλά το σιμιγδάλι, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε, ενώ ανακατεύουμε το προηγούμενο μείγμα με τα αυγά. Αν θέλουμε, ...
Υλικά 4 αυγά1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό250γρ ζάχαρη1 κιλό γάλα2 βανίλιες12 φύλλα μπακλαβά ή κρούστας (περίπου 1/2 κιλού)   Εκτέλεση   Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ...
Υλικά 6 λίτρα γάλα φρέσκο1200 γραμ ζάχαρη8 αυγά1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια550 γραμ σιμιγδάλι ψιλό4-5 φύλλα κρούστας ανά ταψί και 4 φύλλα σφολιάτας100 γραμ λιωμένο φρέσκο βούτυροΆχνη ζάχαρη και κανέλα Εκτέλεση Για την κρέμα βράζουμε όλα τα υλικά εκτός από το σιμιγδάλι και πριν κοχλάσει προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Στα ταψιά τοποθετούμε τα φύλλα κρούστας με λίγο βούτυρο ανάμεσα στο καθένα και ...
Υλικά 6 λίτρα γάλα φρέσκο1200 γραμ ζάχαρη8 αυγά1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια550 γραμ σιμιγδάλι ψιλό4-5 φύλλα κρούστας ανά ταψί και 4 φύλλα σφολιάτας100 γραμ λιωμένο φρέσκο ...
Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας250 γρ. βούτυρο φρέσκο (100 γρ. για την μπεσαμέλ και 150 γρ. λιωμένο για τα φύλλα)500 γρ. φέτα Μυτιλήνης150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο1 κουτάκι σόδα των 330 ml   Για την μπεσαμέλ   4 ποτήρια γάλα100 γρ. βούτυρο φρέσκο (το έχουμε υπολογίσει παραπάνω)100 γρ. αλεύρι2 κρόκοι αυγώνΜοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένοΑλάτι-πιπέρι   Εκτέλεση   Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Σε μια άλλη ...
Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας250 γρ. βούτυρο φρέσκο (100 γρ. για την μπεσαμέλ και 150 γρ. λιωμένο για τα φύλλα)500 γρ. φέτα Μυτιλήνης150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο1 κουτάκι σόδα ...
Υλικά 1 λιτ γάλα250 γρ ζάχαρη1βανίλια125 γρ σιμιγδάλι ψιλό2 αυγά1 κ.γ αλάτι50 γρ βούτυρο   Εκτέλεση   Βάζουμε το γάλα με την ζάχαρη και την βανίλια στην φωτιά να βράσει. Σε μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με τα αυγά τους κρόκους και το αλάτι ανακατεύοντας. Ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα στο σιμιγδάλι και μετά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να δέσει τέλος προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύουμε ...
Υλικά 1 λιτ γάλα250 γρ ζάχαρη1βανίλια125 γρ σιμιγδάλι ψιλό2 αυγά1 κ.γ αλάτι50 γρ βούτυρο   Εκτέλεση   Βάζουμε το γάλα με την ζάχαρη και την βανίλια στην ...
Υλικά (Για 4 μερίδες) 4 λεπτές φέτες ψωμιού μίας ημέρας.200 γρ τομάτα (κομμένη σε μικρά κομματάκια)100 γρ τυρί φέτα (κομμένη τρίμματα)50 γρ αγγουράκι (κομμένο σε μικρά κομματάκια).Έξτρα Παρθένο ΕλαιόλαδοΡίγανηΑλάτιΠιπέρι   Εκτέλεση Σε ένα μικρό ταψάκι τοποθετούμε τις φέτες ψωμιού και μοιράζουμε από πάνω τους την τομάτα την φέτα (τυρί) και τις ψήνουμε σε φούρνο για 10 λεπτά έως ότου φρυγανιστούν και τα υλικά αρχίζουν από πάνω να ...
Υλικά (Για 4 μερίδες) 4 λεπτές φέτες ψωμιού μίας ημέρας.200 γρ τομάτα (κομμένη σε μικρά κομματάκια)100 γρ τυρί φέτα (κομμένη τρίμματα)50 γρ αγγουράκι (κομμένο σε μικρά ...
Υλικά ΖυμάριΕλαιόλαδοΝερό χλιαρόΜαγιάΑλάτιΧυμό λεμόνι & πορτοκάλιΑλεύρι μαλακό 70 %           Για τη γέμιση   Μυζήθρα νωπήΖάχαρηΚανέλα   Εκτέλεση   Πλάθουμε το ζυμάρι. Παίρνουμε λίγο από αυτό, το ανοίγουμε, βάζουμε μέσα λίγη μυζήθρα και το κλείνουμε σαν σχήμα μπαλάκι. Το αφήνουμε να ανέβει. Όταν ανέβει, το τηγανίζουμε σε καυτό λαδί
Υλικά ΖυμάριΕλαιόλαδοΝερό χλιαρόΜαγιάΑλάτιΧυμό λεμόνι & πορτοκάλιΑλεύρι μαλακό 70 %           Για τη γέμιση   Μυζήθρα ...
Υλικά 240 γρ ξινόγαλα60 γρ ελαιόλαδο1 αυγό500 γρ φαρίνα400 γρ ανθότυρομισό ματσάκι μυρωδικά1 κουταλάκι αλάτιπιπέρικρόκο2-3 κουταλιές γάλα   Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπωλ το ξινόγαλα, το ελαιόλαδο και το αυγό. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή μπάλα. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και θρυμματίζουμε τα τυριά. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Κόβουμε την ζύμη σε κομματάκια και την ...
Υλικά 240 γρ ξινόγαλα60 γρ ελαιόλαδο1 αυγό500 γρ φαρίνα400 γρ ανθότυρομισό ματσάκι μυρωδικά1 κουταλάκι αλάτιπιπέρικρόκο2-3 κουταλιές γάλα   Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε ...
Υλικά Μισό φλιτζάνι νερό1 φλιτζάνι γάλα,1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη1 κουταλιά της σούπας αλάτι2 αυγά3 κουταλιές της σούπας λάδι2 βανίλιες3 κουταλιές της σούπας baking powderΑλεύρι 6 με 7 κουταλιές της σούπας μέχρι να γίνει πηχτό το μείγμα μαςΛίγο λάδι για το τηγάνι, μέλι, καρύδια.   Εκτέλεση   Παίρνουμε μια κούπα και βάζουμε μέσα το νερό, το γάλα και τα 2 αυγά. Αφού τα ανακατέψουμε, βάζουμε μέσα την ζάχαρη, το αλάτι, τις ...
Υλικά Μισό φλιτζάνι νερό1 φλιτζάνι γάλα,1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη1 κουταλιά της σούπας αλάτι2 αυγά3 κουταλιές της σούπας λάδι2 βανίλιες3 κουταλιές της σούπας baking ...
Υλικά 25 μέτρια ντοματάκια1 κιλό ζάχαρη½ κιλό αμύγδαλα½ κουταλάκι ξινό2 βανίλιεςΝερό όσο να καλυφθούν τα ντοματάκιαΛίγο ασβέστη Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε τα ντοματάκια, τους ανοίγουμε 2 τρύπες στο κάτω μέρος και με μια οδοντογλυφίδα βγάζουμε τους σπόρους. Τα πλένουμε μια φορά και τα βάζουμε στο γάλα του ασβέστη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα πλένουμε 5-6 φορές να καθαρίσουν καλά και να στραγγίξουν, βάζουμε τα αμύγδαλα σε κάθε ντοματάκι. ...
Υλικά 25 μέτρια ντοματάκια1 κιλό ζάχαρη½ κιλό αμύγδαλα½ κουταλάκι ξινό2 βανίλιεςΝερό όσο να καλυφθούν τα ντοματάκιαΛίγο ασβέστη Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε τα ντοματάκια, τους ...
Υλικά ΝτομάτεςΑυγάΚρεμμύδιΤυρί (ξινομυζήθρα ή τουλουμοτύρι)   Εκτέλεση Ψιλοκόβομε τις ντομάτες. Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, ρίχνουμε τις ντομάτες. Αφού πάρουν τα νερά τους, χτυπάμε τα αυγά με την ξινομυζήθρα ή το τουλομοτύρι και τα ρίχνουμε στις ντομάτες. Ανακατεύουμε και έτοιμη η λιχουδιά μας.
Υλικά ΝτομάτεςΑυγάΚρεμμύδιΤυρί (ξινομυζήθρα ή τουλουμοτύρι)   Εκτέλεση Ψιλοκόβομε τις ντομάτες. Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, ρίχνουμε τις ...
Υλικά 5 ώριμες και σφιχτές ντομάτες ή ντοματάκια Σαντορίνης2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα2 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα½ ματσάκι φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο1 κ.σ μπούκοβο (σποράκια καυτερής πιπεριάς)1 αυγό χτυπημένο1 φλ. κεφαλοτύρι πικάντικο τριμμένο4-5 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο τουελαιόλαδο για το τηγάνισμααλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι   Εκτέλεση ...
Υλικά 5 ώριμες και σφιχτές ντομάτες ή ντοματάκια Σαντορίνης2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα2 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα½ ματσάκι φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος2 ...
Υλικά 1,5 λίτρα αιγοπρόβειο γάλα300 γρ. σιτάρι αλεσμένοΛίγο αλάτι Εκτέλεση Αλατίζουμε το γάλα και το αφήνουμε εκτός ψυγείου δυο μέρες για να ξινίσει ανακατεύοντας το 2-3 φορές την ημέρα. Κατόπιν ρίχνουμε μέσα στο γάλα το αλεσμένο σιτάρι αφού το καθαρίσουμε και αρχίζουμε την διαδικασία ψησίματος με χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας το συνεχώς έως ότου ψηθεί το σιτάρι. Τον σερβίρουμε σε πιάτα όπου μπορεί να καταναλωθεί ζεστός η κρύος.
Υλικά 1,5 λίτρα αιγοπρόβειο γάλα300 γρ. σιτάρι αλεσμένοΛίγο αλάτι Εκτέλεση Αλατίζουμε το γάλα και το αφήνουμε εκτός ψυγείου δυο μέρες για να ξινίσει ανακατεύοντας το 2-3 ...
Υλικά 6 αυγά2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμέναΛίγο άνηθο & μαϊντανό1 ματσάκι διάφορα χόρτα άγρια1/3 φλ τσαγιού φρέσκο γάλαΑλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά   Εκτέλεση Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα χόρτα. Μόλις μαλακώσουν και πάρουν ξανθό χρώμα ρίχνουμε τον άνηθο και το μαϊντανό. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και το γάλα και τα μπαχαρικά. Και αυτό το μείγμα αυγών το ρίχνουμε γύρω γύρω από τα υλικά που έχουμε στο τηγάνι και αφήνουμε 3 ...
Υλικά 6 αυγά2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμέναΛίγο άνηθο & μαϊντανό1 ματσάκι διάφορα χόρτα άγρια1/3 φλ τσαγιού φρέσκο γάλαΑλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά   Εκτέλεση ...
Υλικά 300 γρ. απάκι κομμένο σε μικρά κομμάτια500 γρ. ντομάτες ώριμες ή ντοματίνια5 αυγά1/2 κουτ. γλυκ. ζάχαρη2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδοΑλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Κόβετε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομματάκια το απάκι. Τοποθετείτε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρετε για λίγο τα κομματάκια από το απάκι. Εν τω μεταξύ, παίρνετε ένα μπολ και χρησιμοποιείτε έναν τρίφτη για να τρίψετε τις ντομάτες μέσα σε αυτό. Αυτή η διαδικασία δεν είναι ...
Υλικά 300 γρ. απάκι κομμένο σε μικρά κομμάτια500 γρ. ντομάτες ώριμες ή ντοματίνια5 αυγά1/2 κουτ. γλυκ. ζάχαρη2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδοΑλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Κόβετε ...
Σωτάρουμε τις ελιές και τοματίνια σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια τα γαρνίρουμε στην ομελέτα.
Σωτάρουμε τις ελιές και τοματίνια σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια τα γαρνίρουμε στην ομελέτα.
Υλικά κολοκύθιπιπεριάκρεμμύδιαυγάγάλα   Εκτέλεση Κόβουμε τα λαχανικά (κολοκύθι, πιπεριά, κρεμμύδι) σε κυβάκια και τα σοτάρουμε ελαφρώς. Χτυπάμε τα αυγά με λίγο φρέσκο γάλα και αφού σοταριστούν τα λαχανικά τα ρίχνουμε μέσα. Γυρνάμε την ομελέτα μας κι από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για περίπου 3 λεπτά. Συνοδεύουμε με ένα κοκτέιλ βοτάνων.
Υλικά κολοκύθιπιπεριάκρεμμύδιαυγάγάλα   Εκτέλεση Κόβουμε τα λαχανικά (κολοκύθι, πιπεριά, κρεμμύδι) σε κυβάκια και τα σοτάρουμε ελαφρώς. Χτυπάμε τα αυγά με λίγο ...
Υλικά 3 κιλά αλεύρι σταρένιο1 1/2 κιλό λάδι1 1/2 κιλό κρασί1 πρέζα αλάτιΧλιαρό νερό (μέχρι η ζύμη να πλάθεται χωρίς να κολλάει)Διάφορα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, κόλιανδρο, γλυκάνισο, σουσάμι)1 ποτήρι σταφίδεςΠροζύμι   Εκτέλεση   Ανακατεύουμε το προζύμι με το αλεύρι, τρίβοντάς το, προσθέτουμε το λάδι χλιαρό μαζί με τα μπαχαρικά και το κρασί και ζυμώνουμε. Σε ένα λαδωμένο ταψί, απλώνουμε τη ζύμη σε σχήμα μπαστουνιού, ...
Υλικά 3 κιλά αλεύρι σταρένιο1 1/2 κιλό λάδι1 1/2 κιλό κρασί1 πρέζα αλάτιΧλιαρό νερό (μέχρι η ζύμη να πλάθεται χωρίς να κολλάει)Διάφορα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, κόλιανδρο, ...
Υλικά 15 κg αλευρι4 kg προζύμι1 ½ κουτ. πιπέρι2 φλιτζάνια αλάτι2 ποτήρια γλυκάνισο κοπανισμένο1 ποτήρι μαυροσούσαμο   Εκτέλεση Το προζύμι το φτιάχνουμε από το βράδυ, διαλύοντας την μαγιά με τα 4 κιλά αλεύρι, για να φουσκώσει. Την άλλη μέρα το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και το πλάθουμε σε φραντζόλες. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε φέτες χωρίς να χωρίζονται και το αφήνουμε να ανέβει. Όταν ανέβει, το ψήνουμε στους 300 βαθμούς, το ...
Υλικά 15 κg αλευρι4 kg προζύμι1 ½ κουτ. πιπέρι2 φλιτζάνια αλάτι2 ποτήρια γλυκάνισο κοπανισμένο1 ποτήρι μαυροσούσαμο   Εκτέλεση Το προζύμι το φτιάχνουμε από το βράδυ, ...
Κόβουμε τις παπαρούνες όταν είναι μικρές, πριν ανθίσουν, για να είναι τρυφερές. Τις βράζουμε 2 φορές για να ξεπικρίσουν και στη συνέχεια τις σωτάρουμε με ελαιόλαδο και φρέσκο βούτυρο. Προσθέτουμε καραμελωμένο κρεμμύδι και τυρί.
Κόβουμε τις παπαρούνες όταν είναι μικρές, πριν ανθίσουν, για να είναι τρυφερές. Τις βράζουμε 2 φορές για να ξεπικρίσουν και στη συνέχεια τις σωτάρουμε με ελαιόλαδο και φρέσκο ...
Υλικά 500 γρ. φύλλο κρούστας250 γρ. φρέσκο βούτυρο Νάξου300 γρ. ψιλοκομμένο καρύδι50 γρ. καβουρδισμένο σουσάμιΚανέλα Σιρόπι500 γρ. ζάχαρη500 γρ. νερόΞύλο κανέλαςΦλούδες λεμονιούΧυμό 1/2 λεμονιού   Εκτέλεση   Λιώνουμε το βούτυρο καλά. Βουτυρώνουμε 2 φύλλα και απλώνουμε το ψιλοκομμένο καρύδι, λίγη κανέλα και λίγο από το καβουρδισμένο σουσάμι. Τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε στο βουτυρωμένο ταψί. Κατά τον ίδιο τρόπο όλα τα ...
Υλικά 500 γρ. φύλλο κρούστας250 γρ. φρέσκο βούτυρο Νάξου300 γρ. ψιλοκομμένο καρύδι50 γρ. καβουρδισμένο σουσάμιΚανέλα Σιρόπι500 γρ. ζάχαρη500 γρ. νερόΞύλο κανέλαςΦλούδες ...
Υλικά για τη γέμιση   1 κιλό καρύδια½ κιλό τριμμένη ψίχα (από 1 κιλό ψωμί)1 ποτήρι κρασιού κονιάκ1 κιλό ζάχαρηΚανέλα Μοσχοκάρυδο ΜπαχάριΞύσμα από 3 πορτοκάλια           Υλικά για το σιρόπι   2 ποτήρια νερό1 κιλό ζάχαρη1 κιλό μέλι   Υλικά για τη ζύμη   1 κιλό αλεύρι κοσκινισμένο για όλες τις χρήσεις1 ποτήρι λάδι1 κ. γλυκού αλάτι2 ποτήρια νερό   Για το ζύμωμα ...
Υλικά για τη γέμιση   1 κιλό καρύδια½ κιλό τριμμένη ψίχα (από 1 κιλό ψωμί)1 ποτήρι κρασιού κονιάκ1 κιλό ζάχαρηΚανέλα Μοσχοκάρυδο ΜπαχάριΞύσμα από 3 πορτοκάλια   ...
Υλικά 200 γραμμάρια αλεύρι350 γραμμάρια νερό50 γραμμάρια ελαιόλαδοΜισό λεμόνι20 γραμμάρια θυμαρίσιο μέλι10 γραμμάρια αποφλοιωμένο σισάμι5 γραμμάρια κανέλα   Εκτέλεση   Σε ένα σκεύος προσθέτουμε νερό, ελαιόλαδο και το χυμό μισού λεμονιού. Ενσωματώνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα μας. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, με μία μικρή κουτάλα ρίχνουμε το μείγμα μας, ανάλογα το μέγεθος ...
Υλικά 200 γραμμάρια αλεύρι350 γραμμάρια νερό50 γραμμάρια ελαιόλαδοΜισό λεμόνι20 γραμμάρια θυμαρίσιο μέλι10 γραμμάρια αποφλοιωμένο σισάμι5 γραμμάρια κανέλα   Εκτέλεση ...
Υλικά 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αν θέλετε 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 150 γρ. αλεύρι κίτρινο)1 κ. γλυκού αλάτι κοφτό½ κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ1 κ. σούπας ξύδι3-4 κ. σούπας ελαιόλαδο250 γρ. περίπου νερό   Για τη γέμιση   600-700 γρ. φέτα και κατσικίσιο τυρί (τριμμένα με το χέρι)Λίγο λάδι για τα φύλλα και αρκετό λάδι για το τηγάνι   Εκτέλεση   Σε μια ...
Υλικά 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αν θέλετε 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 150 γρ. αλεύρι κίτρινο)1 κ. γλυκού αλάτι κοφτό½ κ. ...
Υλικά (Για περίπου 12 άτομα) 6 πιπεριές Φλωρίνης ή κόκκινες στρογγυλές πιπεριές μεσαίου μεγέθους ψημένες και ξεφλουδισμένες1 και 1/2 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια ντομάτες3 φλιτζάνια κεφαλοτύρι σε κυβάκια1 και 1/2 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο6 κουταλιές της σούπας νερό1 φλιτζάνι κασέρι σε κομματάκια10 έως 12 μεγάλα αυγά ελαφρά κτυπημένα   Εκτέλεση   Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες πιπεριές ...
Υλικά (Για περίπου 12 άτομα) 6 πιπεριές Φλωρίνης ή κόκκινες στρογγυλές πιπεριές μεσαίου μεγέθους ψημένες και ξεφλουδισμένες1 και 1/2 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ...
Υλικά Κασέρι, γραβιέρα, φέταΕλληνικά βότανα   Εκτέλεση   Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, ομογενοποιούμε μέχρι να δέσει. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα παραδοσιακό χωριάτικο φύλλο και καλύπτουμε με δύο ακόμη στρώσεις παραδοσιακού χωριάτικου φύλλου. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.
Υλικά Κασέρι, γραβιέρα, φέταΕλληνικά βότανα   Εκτέλεση   Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, ομογενοποιούμε μέχρι να δέσει. Απλώνουμε το ...
Υλικά 8 φύλλα κρούστας300 γραμμάρια ελληνικής φέτας10 γραμμάρια φρέσκο τριμμένο πιπέρι60 γραμμάρια δυόσμο2 αυγά φρέσκα30 γραμμάρια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Κρήτης   Εκτέλεση   Τρίβουμε την φέτα, ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και ενσωματώνουμε όλα τα υλικά σε ένα σκεύος. Αλείφουμε με το ελαιόλαδο ένα ταψί, απλώνουμε τα φύλα κρούστας ανά δύο, ώστε να δημιουργηθεί ένα "φάκελος" στο ταψί, περιχύνουμε το μείγμα μας, το σκεπάζουμε με τα ...
Υλικά 8 φύλλα κρούστας300 γραμμάρια ελληνικής φέτας10 γραμμάρια φρέσκο τριμμένο πιπέρι60 γραμμάρια δυόσμο2 αυγά φρέσκα30 γραμμάρια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Κρήτης   ...
Υλικά για το φύλλο 750γρ αλεύρι1 κουτάλι σούπας ξύδι1 κουτάλι σούπας αλάτι½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο400 γρ νερό χλιαρό   Υλικά για την γέμιση   100 γρ ελαιόλαδο100γρ αλεύρι1 λίτρο ζεστό φρέσκο γάλα½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο2 αυγά600 γρ φέτα τριμμένηΠιπέρι-αλάτι   Εκτέλεση   Βάζουμε τα υλικά σε μπολ και λίγο-λίγο ρίχνουμε το νερό ζυμώνοντας μέχρι να γίνει η ζύμη εύπλαστη και να μην κολλά στα χέρια μας. ...
Υλικά για το φύλλο 750γρ αλεύρι1 κουτάλι σούπας ξύδι1 κουτάλι σούπας αλάτι½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο400 γρ νερό χλιαρό   Υλικά για την γέμιση   100 γρ ...
Υλικά 1 κιλό πετροκέρασα καθαρισμένα1 κιλό ζάχαρη 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό2 σωληνάρια βανίλιεςΤον χυμό από 4 λεμόνια, αν είναι δυνατόν από λεμονιά που δεν είναι ραντισμένα.   Εκτέλεση   Διαλέγουμε κεράσια σφιχτά και τραγανά, χωρίς χτυπήματα. Τα πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα βάζουμε σε μπολ με νερό που να τα σκεπάζει και το χυμό από 3 λεμόνια, για 2 ώρες να σφίξουν. Έπειτα, τα ξεπλένουμε πολύ καλά, με μπόλικο ...
Υλικά 1 κιλό πετροκέρασα καθαρισμένα1 κιλό ζάχαρη 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό2 σωληνάρια βανίλιεςΤον χυμό από 4 λεμόνια, αν είναι δυνατόν από λεμονιά που δεν είναι ραντισμένα. ...
Υλικά 300 γραμμ. μαργαρίνη½ φλ. τσαγ. ζάχαρη άχνη2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ2 βανίλιεςΞύσμα από 1 λεμόνι½ κ.γλ. κανέλα3 κ.σ. νερό½ κ.γλ. αλάτι500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις300 γραμμ. μαρμελάδα πορτοκάλι ή βερίκοκο (όποια σας αρέσει) ή ανάμεικτες   Εκτέλεση Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, την άχνη, τη μαργαρίνη, το αλάτι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το νερό και χτυπάμε με το «φτερό» (εξάρτημα) μέχρι να ενωθούν ...
Υλικά 300 γραμμ. μαργαρίνη½ φλ. τσαγ. ζάχαρη άχνη2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ2 βανίλιεςΞύσμα από 1 λεμόνι½ κ.γλ. κανέλα3 κ.σ. νερό½ κ.γλ. αλάτι500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις ...
Υλικά 500γρ ανθόμελο500γρ σουσάμι1 φλούδα από λεμόνι ή και 1 από πορτοκάλι1 κούπα ανθόνερο ή λίγο καλαμποκέλαιο   Εκτέλεση   Καβουρδίζουμε λίγο το σουσάμι είτε σε ένα τηγάνι ανακατεύοντας, είτε σε ένα ταψί στο φούρνο παρακολουθώντας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι με τις φλούδες να βράσει 10 λεπτά και το ξαφρίζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να σιγοβράζει. Προσθέτουμε το σουσάμι και ανακατεύουμε το ...
Υλικά 500γρ ανθόμελο500γρ σουσάμι1 φλούδα από λεμόνι ή και 1 από πορτοκάλι1 κούπα ανθόνερο ή λίγο καλαμποκέλαιο   Εκτέλεση   Καβουρδίζουμε λίγο το σουσάμι ...
Υλικά ½ κιλό φύλλο κρούστα (ή κουρού)800 γρ. πιπεριές κέρατα2 πιπεριές κόκκινες2 πιπεριές πορτοκαλί1 μικρό κρεμμυδάκι½ κούπα τραχανά1 κούπα ψιλοκομμένη ντομάτα3 αυγά (το ένα για το άλειμμα του φύλλου)300 γρ. φέταΛάδι, αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση   Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες τις πιπεριές και τα σοτάρουμε σε λίγο λάδι έως ότου να μαραθούν. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα 2 αυγά, προσθέτουμε τη ντομάτα, τον ...
Υλικά ½ κιλό φύλλο κρούστα (ή κουρού)800 γρ. πιπεριές κέρατα2 πιπεριές κόκκινες2 πιπεριές πορτοκαλί1 μικρό κρεμμυδάκι½ κούπα τραχανά1 κούπα ψιλοκομμένη ντομάτα3 αυγά (το ένα για ...
Υλικά 2 κούπες γάλα1 κυβάκι φρέσκια μαγιά1 σφηνάκι καφέ ξίδι1 κούπα ελαιόλαδο6 αυγάΛίγο αλάτι, αλεύρι όσο πάρει, καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα.   Εκτέλεση   Αρχικά ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Παράλληλα χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Μόλις ζεσταθεί το γάλα, το ανακατεύουμε με τα αυγά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, το ξίδι, το λάδι και τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά ρίχνοντας σιγά σιγά το αλεύρι, όσο χρειάζεται για να γίνει ...
Υλικά 2 κούπες γάλα1 κυβάκι φρέσκια μαγιά1 σφηνάκι καφέ ξίδι1 κούπα ελαιόλαδο6 αυγάΛίγο αλάτι, αλεύρι όσο πάρει, καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα.   Εκτέλεση   ...
Υλικά για τη γέμισηΦύλλα από φρέσκο σπανάκι με ψιλοκομμένο άνηθοΕλαιόλαδοΠιπεριάΧοντρό αλάτι Εκτέλεση Τα τρίβουμε με το χέρι μέχρι να μαραθούν και γεμίζουμε την πίτα. Χρησιμοποιούμε χωριάτικο φύλλο, χαράσουμε και ψήνουμε για μία ώρα και 20 λεπτά στους 150 βαθμούς Κελσίου
Υλικά για τη γέμισηΦύλλα από φρέσκο σπανάκι με ψιλοκομμένο άνηθοΕλαιόλαδοΠιπεριάΧοντρό αλάτι Εκτέλεση Τα τρίβουμε με το χέρι μέχρι να μαραθούν και γεμίζουμε την πίτα. ...
Υλικά: 1 κιλό αλεύρι1 λίτρο νερό20 γρ. μαγιά15 γρ. αλάτι15 γρ. πιπέρι250 γρ. γιαούρτι300 γρ. φέτα (τριμμένη)5 αυγά φρέσκα   Εκτέλεση:   Ενσωματώνουμε ίδιες ποσότητες νερού και αλευριού χτυπώντας με το φουέτ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, τη μαγιά (αφού πρώτα την έχουμε διαλύσει σε χλιαρό νερό), αλάτι, πιπέρι και τελευταίο το γιαούρτι. Παίρνουμε ένα χαμηλό ταψί, σεμιζάρουμε με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τη φάρσα μας. ...
Υλικά: 1 κιλό αλεύρι1 λίτρο νερό20 γρ. μαγιά15 γρ. αλάτι15 γρ. πιπέρι250 γρ. γιαούρτι300 γρ. φέτα (τριμμένη)5 αυγά φρέσκα   Εκτέλεση:   Ενσωματώνουμε ίδιες ...
Υλικά για 6 άτομα ½ κιλό κρεμμύδια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη5-6 κ.σ δυόσμος ψιλοκομμένοςΑλάτι, πιπέρι, αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα   Εκτέλεση Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, ώστε να γίνει ένα μείγμα που να πλάθεται. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον. Πλάθουμε στρογγυλά «κεφτεδάκια» και τα πετάμε στις παλάμες μας να γίνουν σαν πιτάκια. Τα ...
Υλικά για 6 άτομα ½ κιλό κρεμμύδια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη5-6 κ.σ δυόσμος ψιλοκομμένοςΑλάτι, πιπέρι, αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα ...
Υλικά 1 κιλό αλεύρι10 γραμμάρια ξηρή μαγιάΠροζύμι όσο ένα καρύδιΛίγο αλάτι½ ποτηράκι ελαιόλαδοΕλαιόλαδο για το τηγάνισμα2 ποτήρια χλιαρό νερό (περίπου)   Εκτέλεση Κρησαρίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και προσθέτουμε την ξηρή μαγιά. Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε το προζύμι αραιωμένο με λίγο ζεστό νερό. Προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο και ρίχνουμε εναλλάξ ζεστό νερό και αλεύρι και φτιάχνουμε τη ζύμη. Προς το ...
Υλικά 1 κιλό αλεύρι10 γραμμάρια ξηρή μαγιάΠροζύμι όσο ένα καρύδιΛίγο αλάτι½ ποτηράκι ελαιόλαδοΕλαιόλαδο για το τηγάνισμα2 ποτήρια χλιαρό νερό (περίπου)   Εκτέλεση ...
Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας.2 γιαουρτάκια 2% λιπαρά.1 κούπα ζάχαρη.(ή περίπου 2 γιατί αφαιρώ το σιρόπι)1 ποτήρι καλαμποκέλαιο.1 φακελάκι μπεϊκιν πάουντερ.1 με 2 βανίλιες.4 αυγά.Ξύσμα πορτοκαλιού.     Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα φύλλα σε ένα μπολ και χτυπάμε με το σύρμα να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Όπως είναι το πακέτο με το φύλλο ρολό σε θερμοκρασία δωματίου κόβω τα φύλλα σε ροδέλες περίπου 2 πόντους, τα ...
Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας.2 γιαουρτάκια 2% λιπαρά.1 κούπα ζάχαρη.(ή περίπου 2 γιατί αφαιρώ το σιρόπι)1 ποτήρι καλαμποκέλαιο.1 φακελάκι μπεϊκιν πάουντερ.1 με 2 βανίλιες.4 ...
Υλικά Φύλλο κρούστας, γιαούρτι, αυγά, ηλιέλαιο, ζάχαρη, βανίλιες, μπέικιν πάουντερ, πορτοκάλι. Για το σιρόπιΝερό, ζάχαρη, κανέλλα, φλούδα πορτοκαλιού   Εκτέλεση   Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα φύλλα σε ένα μπωλ και χτυπάμε με το σύρμα. Όταν γίνει ένα ομοιογενές μίγμα αρχίζουμε να ρίχνουμε τα φύλλα. Προηγουμένως τα κόβουμε σε 4 κομμάτια το κάθε φύλλο. Τα τσαλακώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στο μίγμα. Τοποθετούμε το ...
Υλικά Φύλλο κρούστας, γιαούρτι, αυγά, ηλιέλαιο, ζάχαρη, βανίλιες, μπέικιν πάουντερ, πορτοκάλι. Για το σιρόπιΝερό, ζάχαρη, κανέλλα, φλούδα πορτοκαλιού   Εκτέλεση ...
Υλικά 12 αυγά560 γρ ζάχαρηΒανίλιαΞύσμα από 4 πορτοκάλια850 ηλιέλαιοΧυμό από 2 πορτοκάλια4 κουτ μπεικιν600γρ γιαούρτι150γρ σιμιγδάλι ψιλο2 πακέτα φύλλα κρούστας   Εκτέλεση   Χτυπάμε στο μίξερ απαλά όλα τα υλικά. Ψιλοκόβουμε και ξεραίνουμε καλά το φύλλο κρούστας. Ενσωματώνουμε και ψήνουμε στους 170 για 35 λεπτέ. Ταιριάζει με παγωτό καιμάκι και παγωμένη τσικουδιά
Υλικά 12 αυγά560 γρ ζάχαρηΒανίλιαΞύσμα από 4 πορτοκάλια850 ηλιέλαιοΧυμό από 2 πορτοκάλια4 κουτ μπεικιν600γρ γιαούρτι150γρ σιμιγδάλι ψιλο2 πακέτα φύλλα κρούστας   ...
Υλικά  Για το μίγμα1 πακέτο φύλλο κρούστας4 αυγά250γρ. παραδοσιακό γιαούρτι1 ποτήρι σπορέλαιο1 κούπα ζάχαρη1 φακελάκι baking powder1 ποτήρι χυμό πορτοκάλιΞύσμα από 1 πορτοκάλι   Για το σιρόπι 3 ποτήρια νερό2 ποτήρια ζάχαρη1 ποτήρι μέλι ΣκοπέλουΞύλο κανέλαςΦλούδα πορτοκαλιού σε ροδέλα   Εκτέλεση Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το σπορέλαιο, το γιαούρτι, τα αυγά, το baking powder, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκάλι και ...
Υλικά  Για το μίγμα1 πακέτο φύλλο κρούστας4 αυγά250γρ. παραδοσιακό γιαούρτι1 ποτήρι σπορέλαιο1 κούπα ζάχαρη1 φακελάκι baking powder1 ποτήρι χυμό πορτοκάλιΞύσμα από 1 ...
Υλικά για τη ζύμη1 κιλό αλεύρι1 πρέζα αλάτι3 κουταλιές της σούπας σπορέλαιοΝερό (όσο πάρει)   για τη γέμισηΜε τυριά1\2 κιλό κοπανιστή 1 χλωρή1 αυγό λίγη ζάχαρηΛίγο δυόσμο λίγη κανέλα   με χόρτα1 κιλό άγρια χόρτα μαζί με σπανάκι ή σεσκλα4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα1\2 ποτήρι ελαιόλαδοΑλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Ζυμώνουμε το αλεύρι με το αλάτι, το νερό και το σπορέλαιο. Το δουλεύουμε ώσπου να γίνει μια μάζα. Στη ...
Υλικά για τη ζύμη1 κιλό αλεύρι1 πρέζα αλάτι3 κουταλιές της σούπας σπορέλαιοΝερό (όσο πάρει)   για τη γέμισηΜε τυριά1\2 κιλό κοπανιστή 1 χλωρή1 αυγό λίγη ζάχαρηΛίγο ...
Υλικά 12 αυγά150γρ. ζάχαρη150γρ. σιμιγδάλι ψιλό200γρ. αμύγδαλο λευκό τριμμένο1 βανίλια άρωμα½ λεμόνι500γρ. ζάχαρη1 ποτήρι νερό   Εκτέλεση   Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών και τα χτυπάμε μαρέγκα. Αφήνουμε στην άκρη και σε άλλο μπωλ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την ζάχαρη για 10 λεπτά. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το αμύγδαλο, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι. Ενσωματώνουμε ...
Υλικά 12 αυγά150γρ. ζάχαρη150γρ. σιμιγδάλι ψιλό200γρ. αμύγδαλο λευκό τριμμένο1 βανίλια άρωμα½ λεμόνι500γρ. ζάχαρη1 ποτήρι νερό   Εκτέλεση   Χωρίζουμε τα ...
Υλικά για ζύμη 1 κιλό αλεύρι Ροδιάς Γρεβενών2 πρέζες αλάτι1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδοΝερό όσο πάρει για μια μαλακή ζύμη   Υλικά για γέμιση   1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 κιλό πράσαΕλαιόλαδο για σοτάρισμα πράσωνΤυρί φέταΔυόσμος1 πρέζα μαύρο πιπέρι και αλάτι2 αυγά   Εκτέλεση   Ζυμώνουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη, έως ότου ετοιμάσουμε την φάρσα (γέμιση). Αφήνουμε να κρυώσει για να μη λασπώσει η ...
Υλικά για ζύμη 1 κιλό αλεύρι Ροδιάς Γρεβενών2 πρέζες αλάτι1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδοΝερό όσο πάρει για μια μαλακή ζύμη   Υλικά για γέμιση   1 ξερό ...
Υλικά 6 αυγά (χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια)140 γρ. ζάχαρη140 γρ. σιμιγδάλι ψιλό70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις   Για το σιρόπι250 γρ. ζάχαρη220 γρ. νερό30 γρ. γλυκόζη (κάνει πιο ρευστό το σιρόπι, δεν ζαχαρώνει και σε αυτές τις ποσότητες δεν αλλοιώνει τη γεύση)   Εκτέλεση   Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με 100 γρ. από τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσ