Πρώτα βράζετε τη ζάχαρη με το νερό και στη συνέχεια ρίχνετε τα ασπρισμένα και κοπανισμένα αμύγδαλα, το σιμιγδάλι, το μέλι και τη μαστίχα, προκειμένου να καβουρδιστούν. Αφού κρυώσουν, πλάθετε τα αμυγδαλωτά, βρέχοντας τα χέρια σας με το ανθόνερο, όπου έχετε βάλει και ένα κομμάτι κανέλας. Δίνετε στα αμυγδαλωτά σχήμα λουκουμιού και ακολούθως τα τοποθετείτε στο – πασπαλίσμένο με σιμιγδάλι – ταψί.