Ζυμώνετε όλα τα υλικά για να φτιάξετε τη ζύμη της τυρόπιτας. Μόλις τη ζυμώσετε, την αφήνετε λίγο να «ξεκουραστεί» και στη συνεχεία ανοίγετε ένα φύλλο πάχους 5 χιλιοστών, το οποίο στρώνετε σε ειδικές στρογγυλές φόρμες. Παράλληλα, τρίβετε ντόπια μυζήθρα 800 γρ. και 800 γρ. ντόπιο τυρί, τα οποία ανακατεύετε με 15 αυγά. Έπειτα, βάζετε 1 κουταλιά της σούπας ντόπιο σπιτικό ανθόνερο και λίγη κανέλα. Μετά, αφού στρώσετε το φύλλο, προσθέτετε τη γέμιση στις φόρμες.