Το πρωινό στο ξενοδοχείο Άγιος Προκόπιος περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία ελληνικών, παραδοσιακών και μη, εδεσμάτων! Μεταξύ άλλων, προσφέρονται δύο είδη φρέσκου ψωμιού, φρέσκα φρούτα και λαχανικά, χυμοί, γαλακτοκομικά προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας (όπως παραδοσιακό γιαούρτι), παρασκευές από φρέσκα αυγά ελευθέρας βοσκής, παραδοσιακές πίτες (όπως οι χορτόπιτες), μέλι, μαρμελάδες, ελιές και ελαιόλαδο, ποικιλία δημητριακών (στάρι, κους-κους κ.ά.), ροφήματα από βότανα και αρωματικά φυτά, καθώς και ελληνικός καφές.