Το Cavo Spada Luxury Resort & Spa (μέρος της αλυσίδας Giannoulis Hotels and Resorts) καταλαμβάνει 65000 τ.μ. ιδιόκτητης έκτασης, σε μια υπέροχη παραλία, βραβευμένη με Γαλάζια Σημαία στον κόλπο των Χανίων και το ακρωτήρι Σπάθα, από όπου πήρε την ονομασία του το ξενοδοχείο.
Το ξενοδοχείο βρίσκεται 1 χμλ. από το Κολυμβάρι και 22 χλμ. δυτικά των Χανίων. Διαθέτει 150 δωμάτια, πισίνα σε σχήμα λίμνης, άνετο χώρο υποδοχής, τέσσερα εστιατόρια, κεντρικό μπαρ, pool bar, mini club, κατάστημα, αθλητικές εγκαταστάσεις, δύο αίθουσες συνεδριάσεων και το μοναδικό Cavo Spada Spa.
Το πρωινό του ξενοδοχείου αποτελείται από έναν πλούσιο μπουφέ με ζεστές και κρύες παρασκευές.
Καθημερινά σερβίρονται φρέσκα αρτοποιήματα (ψωμιά, κρητικά παξιμάδια, κριτσίνια, κουλουράκια, κέικ κλπ), σπιτικές μαρμελάδες και κομπόστες, ντόπιο μέλι και γιαούρτι, φρέσκο βούτυρο, γάλα, διάφορες παρασκευές αυγών, φρούτα και φρουτοσαλάτες, φρέσκοι χυμοί, γλυκά του κουταλιού, ντόπια αλλαντικά και τυριά και πολλές ελληνικές και κρητικές συνταγές όπως πίτες (καλιτσούνια, σφακιανή πίτα, παραδοσιακή τυρόπιτα), σπιτικές βάφλες, λουκουμάδες, ρυζόγαλο, ντάκος, μαυρομάτικα φασόλια κλπ.
Ακόμη, προσφέρονται ροφήματα όλων των ειδών, ελληνικός καφές που φτιάχνει ο ίδιος ο πελάτης στη χόβολη, τσάι σε διάφορες γεύσεις κ.ά.
Άλλες Δραστηριότητες που Σχετίζονται με τη Γαστρονομία
Στο ξενοδοχείο δαθέτει υπάρχει 2 ala carte εστιατόρια με ελληνική κουζίνα και κήπο με διάφορα βότανα όπως μέντα, δυόσμος, ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι και βασιλικός. Καθημερινά παρασκευάζονται διάφορες πίτες για το πρωινό (σφακιανή πίτα, καλιτσούνια, “λυχναράκι” με ανθότυρο κλπ).
Επιπλέον, μια φορά την εβδομάδα διοργανώνονται μαθήματα παραδοσιακής κρητικής μαγειρικής και γευσιγνωσία κρασιών σε συνεργασία με ντόπιους οινοποιούς.