Τα μενού του ξενοδοχείου Mediterranean είναι εμπλουτισμένα με παραδοσιακές συνταγές από όλη την Ελλάδα, οι οποίες δημιουργούνται κυρίως με αγνά, φρέσκα τοπικά υλικά, έτσι ώστε να περιφρουρηθεί η ανεκτίμητη πατρογονική κληρονομιά και να μεταλαμπαδευτεί στους επισκέπτες.

Το μενού περιλαμβάνει προτάσεις όπως φρέσκα αυγά Ρόδου, γάλα, γιαούρτι, μέλι, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα λαχανικά, δρουτοσαλάτα, αλλαντικά, αρτοσκευάσματα (σταρένιο ψωμί, λαγάνα, παξιμάδια, κουλούρια κλπ), δημητριακά, ελιές (μαύρες και πράσινες), ελαιόλαδο, διάφορα τυριά (φέτα, ανθότυρο, μυζήθρα, μανούρι, κασέρι, αλλά και γραβιέρα Ρόδου, λαδοτύρι Μυτιλήνης και καλαθάκι Λήμνου) κλπ. Για τη δημιουργία των παρασκευών υπάρχει συνεργασία με προμηθευτές τοπικής αλλά και πανελλήνιας εμβέλειας.

Προσφέρονται ακόμη γλυκές αλχημείες, όπως μπουγάτσα, μαεριά με μαστίχα, ρυζόγαλο, λουκουμάδες, ταχινόπιτες, μουσταλευριά, φανουρόπιτα, αυγοκαλάμαρα και χαλβάς Φαρσάλων, ενώ δεν απουσιάζουν επιλογές όπως πούγκες με τυρί, πουγκιά, χορτόπιτες, βοιδώγλωσσα πιταρούδια, ρουζούνια-πιταρούδια και παρασκευές αυγών (κρομμυδερή, καθούρια, ντομάτες με αυγά, χόρτα και κολοκυθάκια χτυπητά με αυγά και αυγά τηγανητά με ελαιόλαδο).