Αξιοποιώντας τα απαράμιλλα παραδοσιακά προϊόντα της λακωνικής γης, το ξενοδοχείο Palazzo προσφέρει στον επισκέπτη ένα πλούσιο σε ποικιλία και γεύση πρωινό μπουφέ, με προϊόντα προσεκτικά διαλεγμένα, φρέσκα και πάνω από όλα ποιοτικά, που προέρχονται κυρίως από ντόπιους παραγωγούς. Εξέχουσα θέση στο πρωινό κατέχουν το ελαιόλαδο ιδιοπαραγωγής και το λακωνικό πορτοκάλι.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από αρτοσκευάσματα, όπως ψωμί διαφόρων ειδών, κρουασάν, μανιάτικα λαλάγγια, παραδοσιακά παξιμάδια με προζύμι και ελαιόλαδο, καθώς και κουλουράκια με φυσικό χυμό πορτοκαλιού και ελαιόλαδο. Επιπλέον, προσφέρονται καγιανάς Λακωνίας, σύγλινο Μονεμβασίας, χωριάτικα καπνιστά λουκάνικα με πορτοκάλι, γραβιέρα και φέτα Μονεμβασίας, ελιές ιδιοπαραγωγής (τσακιστές, χοντροελιές και Καλαμών), χειροποίητες σπιτικές μαρμελάδες σε διάφορες γεύσεις ανάλογα με την εποχή, γλυκά του κουταλιού, πορτοκαλόπιτα, σαμουσάδες (τοπικά σιροπιαστά γλυκά), δίπλες, αποξηραμένα σύκα, γιαούρτι με δαμάσκηνα, καρύδια και μέλι τοπικής παραγωγής.

Επίσης προσφέρονται καφέδες (ελληνικός, φίλτρου κλπ), τσάι Ταϋγέτου, χαμομήλι και φασκόμηλο που συλλέγεται από τον κήπο του ξενοδοχείου.