1 λίτρο φρέσκο γάλα
2 κ.σ. ρύζι γλασέ
½ ποτήρι ζάχαρη
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου
Βανίλια
Κανέλα
Βράζετε το ρύζι με λίγο νερό για να μαλακώσει. Ρίχνετε ? του λίτρου γάλα και ανακατεύετε, ενώ με το υπόλοιπο γάλα διαλύετε την κρέμα βανίλια και τη ζάχαρη. Δύο λεπτά πριν βγει το ρυζόγαλο, προσθέτετε την κρέμα και ανακατεύετε. Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση και τα αποσύρετε από την φωτιά.
Τα μοιράζετε σε μπολάκια, τα πασπαλίζετε με κανέλα και τα συντηρείτε στο ψυγείο.
2 κ.σ. ρύζι γλασέ
5 κούπες φρέσκο γάλα
Μισή κούπα ζάχαρη
1 ξυλαράκι βανίλιας
Κανέλα
Πλένετε το ρύζι και το αφήνετε για να φύγουν τα νερά. Έπειτα, βάζετε το γάλα στη φωτιά και προσθέτετεε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ρύζι.
Μόλις φουσκώσει και αρχίσει να δένει, είναι έτοιμο.
500 γρ. μυζήθρα μαλακιά χανιώτικη (γαλομυζήθρα)
500 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
3 κουταλιές λάδι
1 ποτηράκι ρακή
1 ποτήρι νερό
Αρχικά, βάζετε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, κάνετε έναν λάκκο και ρίχνετε μέσα το λάδι, την τσικουδιά και το νερό. Έπειτα, ζυμώνετε μέχρι να γίνει ένα μαλακό προς μέτριο ζυμάρι. Στο μεταξύ, παίρνετε τη μυζήθρα και τη λιώνετε με το πιρούνι. Χωρίζετε τη ζύμη σε 10 μπαλίτσες και ανοίγετε μικρά φύλλα, μέσα στα οποία βάζετε από 1 κουταλιά μυζήθρα.
Μαζεύετε τις άκρες του φύλλου προς το κέντρο και καλύπτετε τη γέμιση φτιάχνοντας μια μικρή μπαλίτσα, την οποία ανοίγετε με τη βοήθεια του πλάστη σε διάμετρο περίπου ενός μεσαίου πιάτου.
Τηγανίζετε τις πίτες μία μία σε καυτό τηγάνι, αφού το έχετε αλείψει με λίγο λάδι, γυρίζοντάς τις συνεχώς για να μην καούν. Έπειτα, τις περιχύνετε με μέλι και τις σερβίρετε ζεστές.
500 γρ. μαλακή μυζήθρα
500 γρ. αλεύρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σφηνάκι ρακί
1 ποτήρι νερό
1 κ.γ. αλάτι
Βάζετε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, κάνετε έναν λάκκο και ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο, τη ρακί και το νερό. Κατόπιν, ζυμώνετε και λιώνετε το τυρί με ένα πιρούνι. Κάνετε το ζυμάρι 10 μπαλίτσες και ακολούθως ανοίγετε 10 πιτούλες, στις οποίες βάζετε από μια κουταλιά μυζήθρα. Μαζεύευε τις άκρες προς τα μέσα για να καλύψετε το τυρί και το κάνετε πάλι μπαλίτσα. Έπειτα, ανοίγετε ξανά πιτούλες σε διάμετρο περίπου ενός πιάτου με έναν πλαστή.
Σε ένα τηγανάκι, βάζετε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να κάψει και τηγανίζετε τις πιτούλες, τις οποίες γυρίζετε συνεχώς για να μην καούν.
1 κιλό φραγκόσυκα
200 γρ. ζάχαρη καστανή
Χυμός από ένα λεμόνι
Καθαρίζετε τα φραγκόσυκα με μαχαίρι και πιρούνι, αφού προηγουμένως τα έχετε ρίξει σε λεκάνη με νερό για να φύγουν τα αγκάθια. Κατόπιν, τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, περνάτε τα φρούτα από το μύλο των λαχανικών για να συγκρατήσετε τα σπόρια και να βγει η σάρκα, την οποία βράζετε με την ζάχαρη. Την επόμενη μέρα, ξαναβράζετε τη μαρμελάδα ρίχνοντας προς το τέλος τον χυμό ενός λεμονιού.
Βάζετε τη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βαζάκια τα οποία γυρνάτε ανάποδα.
12 αυγά
560 γρ. ζάχαρη
Βανίλια
Ξύσμα από 4 πορτοκάλια
850 γρ. ηλιέλαιο
Χυμός από 2 πορτοκάλια
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
600 γρ. γιαούρτι
150 γρ. σιμιγδάλι ψιλο
2 πακέτα φύλλα κρούστας
Αρχικά χτυπήστε όλα τα υλικά απαλά στο μίξερ. Έπειτα ψιλοκόψτε και να ξεράνετε καλά το φύλλο κρούστας.
Αφού το βάλετε στον φούρνο, το ψήνετε στους 170C για 35 λεπτά. Η πορτοκαλόπιτα ταιριάζει με παγωτό καϊμάκι, αλλά και με παγωμένη τσικουδιά.
Για το φύλλο
1 ποτήρι κρασιού χλιαρό νερό
Λίγο αλάτι
Λίγες σταγόνες λάδι
Λίγες σταγόνες λεμόνι
Ανάλογο αλεύρι
Για τη γέμιση
Μισό έως 1 κιλό μυζήθρα (γλυκιά ή ξινή)
Λίγη ζάχαρη (προαιρετικά)
Λάδι για το τηγάνισμα
Ετοιμάζετε με τα υλικά φύλλου τη ζύμη ώστε να γίνει μαλακή και ανοίγετε το φύλλο. Έπειτα, κόβετε μικρά κομμάτια με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, λιώνετε τη μυζήθρα με ένα πιρούνι μαζί με τη ζάχαρη και παίρνετε μια κουταλιά, την οποία την τοποθετείτε στα στρογγυλά κομμάτια, τα οποία διπλώνετε και κλείνετε καλά στις άκρες.
Τα ψήνετε σε καυτό λάδι και τα σερβίρετε ζεστά.
300 γρ. απάκι κομμένο σε μικρά κομμάτια
500 γρ. ντομάτες ώριμες ή ντοματίνια
5 αυγά
Μισή κ.γ. ζάχαρη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Κόβετε με ένα μαχαίρι το απάκι σε μικρά κομματάκια. Τοποθετείτε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρετε για λίγο τα κομματάκια από το απάκι. Ενδιάμεσα παίρνετε ένα μπολ και χρησιμοποιείτε έναν τρίφτη για να τρίψετε μέσα σε αυτό τις ντομάτες. Σημειωτέον, πω αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη εάν βάλετε ντοματίνια.
Ρίχνετε μέσα στο τηγάνι με το απάκι τον πολτό από τις ντομάτες, λίγο πιπέρι, αλάτι και λίγη ζάχαρη (για να μη ξινίσουν λόγω του όξινου της ντομάτας) και τα αφήνετε να σοταριστούν μέχρι να εξαφανιστούν τα υγρά τους.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάτε τα αυγά με αυγοδάρτη και τα ρίχνετε κι αυτά στο τηγάνι. Ανακατεύετε σιγά σιγά μέχρι να ενσωματωθούν τα δυο υλικά. Βγάλτε τα από τη φωτιά και μεταφέρετε τα σε πιάτο με μία σπάτουλα.
2 κιλά πορτοκάλια
2 κιλά ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
Χυμός από 1 λεμόνι
Αρχικά, βράζετε τα πορτοκάλια για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Κατόπιν, τα κόβετε στη μέση και αφαιρείτε τα σπόρια και τα κοτσάνια, ενώ με ένα μαχαίρι τα ψιλοκόβετε και τα αδειάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το νερό. Τα βράζετε εκ νέου, μέχρι να κάνουν φουσκάλες και προσθέτετε χυμό λεμονιού.
Συνεχίζετε το βράσιμο για 2 λεπτά ακόμη και έπειτα τα αποσύρετε από τη φωτιά.
1 κιλό σιτάρι
Αρμπαρόριζα ή μοσχόχορτο
Μισό φλ. σταφίδες
1 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
1 φλ. αποξηραμένα σύκα
2 ρόδια
Μέλι θυμαρίσιο
Λίγο χαρουπόμελο
Πετιμέζι
Σουσάμ
Κανέλα
Βάζετε από το προηγούμενο βράδυ το σιτάρι στο νερό και την επόμενη μέρα το βράζετε για 3 ώρες με αρμπαρόριζα. Έπειτα, βάζετε σε ένα πήλινο δοχείο όλα τα υλικά μαζί (το σιτάρι, τις σταφίδες, τα καρύδια, τα κομματιασμένα αποξηραμένα σύκα, τα ρόδια, το μέλι, το χαρουπόμελο, το σουσάμι και την κανέλα). Για να φτιάξετε τις συκομαΐδες, παίρνετε τα φρέσκα σύκα και τα μοιράζετε στα δυο (αλλά όχι τελείως) και τα αποξηραίνετε στον ήλιο πάνω σε ένα σανίδι. Μετά την αποξήρανση, τα περνάτε σε ξύλινα καλαμάκια και τα βουτάτε στιγμιαία σε γλυκό βρασμένο νερό για απολύμανση.
Τα τοποθετείτε σε ένα ταψί πάνω σε φύλλα δάφνης, τα ραντίζετε με πετιμέζι, τα σκεπάζετε πάλι με φύλλα και τα βάζετε στο φούρνο στους 130C για περίπου 20 λεπτά. Η συντήρησή τους γίνεται σε πάνινη θήκη που γεμίζετε με φρέσκα δαφνόφυλλα.
Για κάθε 6 κούπες καθαρισμένο μούστο
1 κούπα αλεύρι
Μισή κούπα τριμμένο καρύδι
Μισή κούπα σουσάμι (καβουρδισμένο και τριμμένο ελαφρά στο multi)
2-3 ξύλα κανέλας μήκους περίπου 5 εκ.
2-3 φύλλα αμπερόριζας (προαιρετικά)
Για το γαρνίρισμα
Χοντροκοπανισμένα καρύδια
Σουσάμι
Σκόνη κανέλας
Βάζετε τον μούστο, αφού πρώτα ξεχωρίσετε μια ποσότητα αρκετή για να διαλύσετε το αλεύρι. Έπειτα, βάζετε την κατσαρόλα να βράσει και ρίχνετε τα ξύλα της κανέλας και τα φύλα της αμπερόριζας και διαλύετε το αλεύρι στον μούστο που κρατήσατε. Λίγο πριν πάρει βράση, αδειάζετε τον χυλό του αλευριού περνώντας τον μέσα από σουρωτήρι για να μην έχει καθόλου σβολαράκια και ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Κατόπιν, ξπλένετε τη σίτα με ποσότητα μούστου για να πέσει όλος ο χυλός στην κατσαρόλα.
Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και περιμένετε να πήξει σιγοβράζοντας, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, σε μια διαδικασία που κρατάει περισσότερη από μισή ώρα.
Κατόπιν, ελέγχετε την πυκνότητα, αφήνοντας ελάχιστη ποσότητα σε ένα ελαφρά βρεγμένο πιατάκι. Η ποσότητα θα πρέπει να ξεκολλά, ενώ αν δημιουργήσετε δρόμο με το κουτάλι ή με το δάκτυλό σας, αυτός δεν θα πρέπει να κλείνει. Όταν η υφή της είναι η πρέπουσα, βγάζετε την κανέλα και την αμπερόριζα, ρίχνετε το σουσάμι και το λεπτοτριμμένο καρύδι και ανακατεύετε.
Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε σε μπολ ή σε πιάτα. Επιπλέον, πασπαλίζετε με χοντροτριμμένο καρύδι, σουσάμι και λίγη σκόνη κανέλας.
4 κούπες μούστο
1 κούπα αλεύρι
Καρύδια χοντροκομμένα
Κανέλα (σκόνη)
Σουσάμι λευκό
Βάζετε τον μούστο στη φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει και να δένει, προσθέτετε τα καρύδια, το σουσάμι και την κανέλα.
Μόλις κρυώσει, είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
1,1 λίτρα φρέσκο γάλα
100 γρ. βούτυρο
Μισό κ.γ. βανίλια
260 γρ. ζάχαρη
Κανέλα
2 αυγά
110 γρ. αλεύρι
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα των φύλλων
Για αρχή κάνετε έναν άχρωμο ρου με το βούτυρο και το αλεύρι. Έπειτα, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύετε, ενώ όταν δέσει το μείγμα προσθέτετε και το αυγό.
Στη συνέχεια στρώνετε ένα χωριάτικο φύλλο σε ένα ταψί, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με άχνη ζάχαρη. Ρίχνετε από πάνω την κρέμα και περιχύνετε με το ένα αυγό.
Για να ετοιμαστεί η γαλατόπιτα την ψήνετε στον φούρνο, στους 170C για χρονικό διάστημα 35 λεπτών.
1 κιλό αλεύρι
500 γρ. χλιαρό νερό
1 κρασοπότηρο χυμό πορτοκαλιού
1 κρασοπότηρο ρακί
Αλάτι
Μαγιά (ξερή)
Σιρόπι
Νερό
Ζάχαρη
Λίγο μέλι
Φλοίδα λεμονιού
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός και αφήστε τον να φουσκώσει. Ενδιάμεσα, βάλτε το λάδι να κάψει. Μετά ρίξτε τον χυλό με ένα κουτάλι στο τηγάνι και φροντίστε να μην κολλήσει.
Τοποθετήστε τους λουκουμάδες με ένα χαρτί στο τηγάνι. Για το σιρόπι βράστε το μέλι με το νερό και προσθέστε τη φλοίδα λεμονιού. Βουτήξτε τους λουκουμάδες στο σιρόπι και μετά πασπαλίστε τους με κανέλα και σουσάμι.
Ζυμάρι φτιαγμένο με προζύμι
Λίγη ζάχαρη
Λίγο ελαιόλαδο
Κύβοι μεγέθους καρυδιού
Σιρόπι μελιού
Σουσάμι (προαιρετικά)
Παίρνετε ζυμάρι και βάζετε μέσα του λίγη ζάχαρη και ελαιόλαδο. Όταν το ζυμάρι ανέβει, πλάθετε κύβους μεγέθους καρυδιού.
Τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο και από πάνω ρίχνετε σιρόπι από μέλι και προαιρετικά σουσάμι.
Για τη ζύμη
1 ποτήρι βούτυρο
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι γάλα
2 αυγά
2 μπέικιν πάουντερ
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη γέμιση
1 κιλό μυζήθρα
500 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γ. κανέλα
4 βανίλιες
2 αυγά
1 κ.γ. μέλι
Για ντεκόρ
2 αυγά χτυπημένα
Λίγη κανέλα
Αρχικά, ανακατεύετε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το γάλα και τα αυγά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα. Έπειτα, ρίχνετε το κοσκινισμένο αλεύρι, ενώ η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Για τη γέμιση, ανακατεύετε πολύ καλά όλα τα υλικά. Κατόπιν, ανοίγετε τη ζύμη σε μικρά στρογγυλά πιττάκια, ώστε να χωράει 1 κουταλιά γέμισης και ακολούθως πιέζετε προς τα μέσα από όλες τις πλευρές. Τέλος, αλείφετε με αυγό και πασπαλίζετε με λίγη κανέλα.
Ψήνετε στους 170C με 180C για περίπου 30 λεπτά.
Για τη γέμιση
1 κιλό σπανάκι
150 γρ. φέτα
150 γρ. μυζήθρα
150 γρ. ανθότυρο
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
1 ματσάκι μαϊντανός
2 ματσάκια άνηθος
1 πράσο
1 ματσάκι δυόσμος
250 γρ. ελαιόλαδο
Για τη ζύμη
1 κιλό αλεύρι
40 ml τσικουδιά
1 κ.γ. αλάτι
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
500 ml χλιαρό νερό
Ψιλοκόβετε και ανακατεύετε τα υλικά για τη γέμιση. Έπειτα, ζυμώνετε τα υλικά για τη ζύμη και την αφήνετε να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα. Ανοίγετε το φύλλο και το κόβετε σε τετράγωνα, βάζετε μια κουταλιά από το μείγμα, κλείνετε τις άκρες, τα αλείφετε με το αυγό και προσθέτετε λίγο σουσάμι.
Το ψήνετε στους 170C για 20 λεπτά.
Για τη ζύμη
1 κιλό αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 φλ. ζάχαρη
Μισό κουταλάκι σόδα
1 φλ. λάδι
1 φλ. γάλα
4 αυγά
Για τη γέμιση
1280 γρ. μυζήθρα
2 φλ. ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο
Μισό κουταλάκι κανέλα
2 βανίλιες
Ξύσμα ενός λεμονιού
Ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη και την αφήνετε σκεπασμένη με μια βαμβακερή πετσέτα για μισή ώρα, προκειμένου να «ξεκουραστεί». Στη συνέχεια, ετοιμάζετε τη γέμιση ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά. Ανοίγετε φύλλο πάχους 1,5 εκ. και κόβετε κομμάτια με το άνοιγμα ενός μεγάλου ποτηριού ή ενός μικρού πιάτου (εξαρτάται από το πόσο μικρά ή μεγάλα θέλετε τα καλτσούνια). Απλώνετε πάνω 1 κουταλιά από τη γέμισηκαι τσιμπάμε γύρω γύρω τη ζύμη με τα δάχτυλά σας (τον δείκτη και τον αντίχειρα) ώστε να μοιάζουν με λυχναράκια.
Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180C για περίπου μισή ώρα.
1 φλ. χονδρό σιμιγδάλι
25 γρ. κουκουνάρια
1 ½ φλ. φρέσκο γάλα ή 1 ½ φλ. νερό (αν νηστεύετε)
65 γρ. φρέσκο βούτυρο ή 80 ml λάδι (κατά προτίμηση 40 ml ελαιόλαδο και 40 ml ηλιέλαιο)
Ξύσμα φλούδας από ένα (ακέρωτο) λεμόνι
? φλ. ζάχαρη
Κανέλα για το σερβίρισμα
Τοποθήστε το σιμιγδάλι και τα κουκουνάρια στο σκεύος και καβουρδίστε τα για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 3/9, ανακατεύοντας τακτικά ωσότου πάρουν χρώμα. Το σιμιγδάλι μπορεί να αρπάξει πολύ εύκολα, ιδίως προς το τέλος του χρόνου που έχει ζεσταθεί το σκεύος καλά, γι’ αυτό και χρειάζεται τακτικό ανακάτεμα.
Αφήστε στην άκρη το σιμιγδάλι και ζεστάνετε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα (ή το νερό) με το ξύσμα λεμονιού, το φρέσκο βούτυρο (ή το λάδι) και τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να βράζει. Μόλις πάρει βράση, αρχίστε να ρίχνετε σιγά σιγά το σιμιγδάλι μέσα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να απορροφηθεί όλο το γάλα από το σιμιγδάλι. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα με μια πετσέτα για 30 λεπτά, προκειμένου να απορροφηθούν οι υδρατμοί.
Μετά από μισή ώρα ανοίξτε το καπάκι και θρυμματίστε τον χαλβά με ένα πιρούνι. Σερβίρετε τον σιμιγδαλένιο χαλβά σε δίσκο με ένα κουτάλι κάνοντας γεμάτες κουταλιές και πασπαλίστε σε αυτόν τριμμένη κανέλα.
Φρέσκο φύλλο κρούστας
1 κιλό στακοβούτυρο και ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων.
Για τη γέμιση
150 γρ. αμύγδαλα
150 γρ. καρύδια
50 γρ. φουντούκια
3-4 φλ. τσαγιού σουσάμι
2 φλ. τσαγιού παπαρουνόσπορο
1 κ.σ. χοντροσπασμένο πιπέρι σε κόκκους
3 κ.σ. θυμαρίσιο μέλι
3 κ.σ. πετμέζι
1 κ.σ. χαρουπόμελο
8 φέτες ψωμιού του τοστ σικάλεως καλοτριμμένο (σκόνη)
Για το σιρόπι
Περίπου 2 κιλά ζάχαρη κρυσταλλική
650 ml νερό
3 ξύλα κανέλας
Μισό λεμόνι (ακέρωτο)
1 φλ. του τσαγιού μέλι
1 φλ. του τσαγιού πετιμέζι
1 φλ. του τσαγιού χαρουπόμελο
Αρχικά, ζεσταίνετε για λίγο σε ένα κατσαρολάκι το ελαιόλαδο και το στακοβούτυρο και έπειτα αναμειγνύετε τα υλικά της γέμισης. Κατόπιν, λαδώνετε με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, διαδοχικά, το ? των φρέσκων φύλλων κρούστας που έχετε στη διάθεση σας.
Στη συνέχεια, στρώνετε τη μισή γέμιση παγωτού και τα υπόλοιπα (?) φύλλα κρούστας, τα οποία επίσης αλείφετε με τη λιπαρή ουσία στακοβουτύρου και ελαιολάδου. Από πάνω βάζετε την υπόλοιπη γέμιση, απλώνοντάς την παντού και καλύπτετε με το τελευταίο ? του ενός κιλού συνολικά φύλλου κρούστας, έχοντας πάλι, αλείψει διαδοχικά ένα προς ένα τα φύλλα κρούστας. Αφού ολοκληρώσετε αυτή τη διαδικασία, το σκεπάζετε με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 40 λεπτά, προκειμένου να σφίξει και αφού το βγάλετε, το κόβετε στο μέγεθος που θέλετε.
Ενώ το ψήνετε, ετοιμάζετε παράλληλα το σιρόπι, βάζοντας σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, τις κανέλες και το μισό λεμόνι. Ανακατεύετε και όταν τα υλικά έρθουν σε σημείο βρασμού, μετράτε 5-6 λεπτά και τότε ρίχνετε, ανακατεύοντας ξανά, το πετιμέζι, το χαρουπόμελο και το θυμαρίσιο μέλι.
Το ψήνετε για τουλάχιστον 60 λεπτά στους 155C με 160C και έπειτα για άλλα 12 λεπτά στους 170C με 180C, για να του δώσετε επιπλέον χρώμα, εάν το υπάρχον δεν είναι το επιθυμητό, λόγω της χαμηλότερης θερμοκρασίας. Μόλις βγάλετε από τον φούρνο το ταψί με το γάστριν, περιχύνετε με το πλούσιο σιρόπι, το αφήνετε να τραβήξει και το ξαναβάζετε σε δεύτερο χρόνο, ώστε να μελώσει καλά. Μπορείτε να το σερβίρετε άμεσα.