location: Θράκη

6 φύλλα κρούστας 1,5 κούπα σουσάμι αναποφλοίωτο ½ κούπα καρύδι 3 σταρένιες φρυγανιές τριμμένες 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη ? κούπας ελαιόλαδο (ή ½ κούπα ελαιόλαδο και 2 γεμάτες κουταλιές βούτυρο γάλακτος) Σιρόπι: 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα νερό ½ κούπα μέλι 2-3 ξυλάκια κανέλας 1 κομμάτι φλούδας πορτοκαλιού Ετοιμάζετε αρχικά το σουσάμι και το αφήνετε μέσα σε νερό για λίγη ώρα. Κατόπιν, το βάζετε σε σουρωτήρι λίγο-λίγο και το ξεπλένετε. Αφού στραγγίξει καλά, το απλώνετε σε ταψάκι στρωμένο με πετσέτα να τραβήξει λίγο ακόμη υγρασία. Τραβάτε την πετσέτα, βάζετε το … Read more

Για τα φύλλα: 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξύδι 1 κούπα νερό αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων 1 φλυτζάνι λάδι Για τη γέμιση: 3 φλυτζάνια καρύδια χοντροκομμένα 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 3 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. κανέλλα ½ κ.γ. γαρύφαλλο Για το σιρόπι : 3 φλυτζάνια ζάχαρη 3 φλυτζάνια νερό 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 ξυλάκι κανέλας Ξεκινάτε προετοιμάζοντας τα φύλλα. Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά για τα φύλλα και ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μία μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζετε τη ζύμη και την … Read more

Για τη γέμιση 1,5 κιλό τσουκνίδες 4 κρεμμυδάκια φρέσκα 2 σκόρδα φρέσκα 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο μαύρο πιπέρι 1 λεμόνι (μόνο τον χυμό του) Για τη ζύμη: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά της σούπας νωπή μαγιά 2 1/2 κουταλιές της σούπας ξίδι 2 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 φλυτζάνια του τσαγιού χλιαρό νερό 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού σουσάμι Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι, το λάδι και τη διαλυμένη μαγιά, … Read more

μισή κολοκύθα 3 αβγά 1 κούπα καλαμποκέλαιο λίγο αλεύρι 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα γάλα κανέλα, μπέικιν Αρχικά κόβετε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες. Κατόπιν, χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και προσθέτετε τη μισή κούπα λάδι και το γάλα. Συνεχίζετε το χτύπημα και προσθέτετε το αλεύρι, το μπέικιν και την κανέλα μέχρι ο χυλός να αποκτήσει μια παχύρευστη υφή. Αλείφετε ένα ταψί με λίγο λάδι και πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη και κανέλα. Συνεχίζετε στρώνοντας δύο στρώσεις αλευρωμένες φέτες από κολοκύθι και πασπαλίζετε πάλι με ζάχαρη και κανέλα. Στρώνετε άλλες δύο στρώσεις με το κολοκύθι … Read more

750 γρ. χλιαρό νερό 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 15 γρ. μπέικιν πάουντερ 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8 γρ.) 1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη 2 κοφτά κ.γ. αλάτι Σε βαθύ μπολ διαλύετε τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας τα 200γρ. από τα 750γρ. χλιαρό νερό με τη βοήθεια ενός σύρματος. Αφού λιώσει η μαγιά προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι και το νερό εναλλάξ ανακατεύοντας. Τέλος σειρά έχει το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Το αποτέλεσμα είναι ένας χυλός ημίρρευστος. Σκεπάζετε το μπολ με πετσέτα και το αφήνετε σε ζεστό μέρος του σπιτιού για μισή ώρα περίπου μέχρι να φουσκώσει … Read more

5 αυγά 250 γρ. ζάχαρη 250 γρ. ηλιέλαιο 2 πρέζες κανέλα 2 πρέζες βανίλια 45 γρ. μπέικιν πάουντερ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 6 μέτρια ξινόμηλα (ψιλοκομμένα) 100 γρ. σταφίδες 100 γρ. καρύδια (χοντροκομμένα) Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη στη γρήγορη ταχύτητα στο μίξερ για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέτετε το ηλιέλαιο, την κανέλα και τη βανίλια και ανακατεύετε με μια κουτάλα (όχι μίξερ) μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα, ρίχνετε το μπέικιν πάουντερ μέσα στο αλεύρι, το ανακατεύετε και στη συνέχεια το προσθέτετε στο μείγμα. Κατόπιν, αλευρώνετε ελαφρώς τις σταφίδες και τα καρύδια … Read more