Ελαιόλαδο, ο επιτραπέζιος ελληνικός χρυσός
Φαντάσου ένα μπουφέ Ελληνικού Πρωινού: μικρά μπολ με χρυσοπράσινο λάδι, ψωμί μυρωδάτο, ένα κομμάτι φέτας ΠΟΠ, φρέσκες ντομάτες. Βουτάς το ψωμί στο λάδι· η πρώτη αίσθηση είναι φρουτώδης, η δεύτερη φέρνει λίγη πικράδα, και στο τέλος μια πινελιά πικάντικου που ξυπνά τον ουρανίσκο. Αυτή η «κάθετη δοκιμή» — να συγκρίνεις Κορωνέϊκη με Μανάκι ή Αθηνολιά — αποκαλύπτει τις μικρές διαφορές, εκπαιδεύει τη γεύση, και κάνει το ελαιόλαδο να μεταμορφώνει μια απλή φέτα ψωμί, ένα κρητικό παξιμάδι ή μια σαλάτα σε γευστικό ταξίδι. Το ελαιόλαδο είναι ο κρίκος που συνδέει το παρελθόν με το σήμερα: τους ελαιώνες των προγόνων, τις τεχνικές … Read more