Ο ακανές είναι παραδοσιακό γλυκό των Σερρών που εξωτερικά μοιάζει με το λουκούμι. Έχει έντονη γεύση την οποία οφείλει στο φρέσκο βούτυρο (συνήθως κατσικίσιο) και είναι γεμιστό με κομματάκια καλοψημένου αμυγδάλου. Ακόμη χρησιμοποιούνται ζάχαρη, άμυλο και νισεστέ. Το μείγμα μπαίνει σε ένα μεγάλο καζάνι που βράζει για ώρες και όταν πάρει κεχριμπαρένιο χρώμα, αφαιρείται από το καζάνι, τοποθετείται πρώτα σε μπρούτζινα σκεύη και έπειτα σε καλούπια και κατόπιν τα κομμάτια πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.