Ο Κρόκος Κοζάνης, γνωστός και ως ελληνικό σαφράν, είναι ένα μπαχαρικό που ξεχωρίζει για την εξαιρετική ποιότητα, το ζωηρό χρώμα και την έντονη γεύση του. Ο Κρόκος είναι γνωστός από την αρχαιότητα, έχει πολλαπλές χρήσεις ενώ στη σύγχρονη εποχή παράγεται αποκλειστικά στα χωριά του νομού Κοζάνης, όπου το έδαφος και οι ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής σε συνδυασμό με την τεχνογνωσία των ντόπιων παραγωγών, προσφέρουν ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας, πιστοποιημένο ως Π.Ο.Π.