Η μυζήθρα είναι παραδοσιακό είδος τυριού που παρασκευάζεται από πρόβειο, κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα ή και μείγμα αυτών. Συνήθως για να πήξει η μυζήθρα, το μείγμα τοποθετείται μέσα σε ένα ειδικό πανί είναι κρεμασμένο από τις τέσσερις άκρες του. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, τα κεφάλια της μυζήθρας αποκτούν σχήμα αχλαδιού.
Η μυζήθρα χωρίζεται κυρίως σε δύο είδη, τη φρέσκια ανάλατη ή ελαφρώς αλατισμένη και την ώριμη που διαθέτει αλμυρή γεύση και σκληρή υφή. Η φρέσκια μυζήθρα χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική, ενώ η ξηρή είναι ιδανική για τρίψιμο πάνω σε ζυμαρικά.