Το νούμπουλο είναι το τυπικό αλλαντικό της Κέρκυρας από χοιρινό κρέας που μαρινάρεται σε κόκκινο κρασί και στη συνέχεια καπνίζεται τυλιγμένο σε μπόλια πάνω από αρωματικά φυτά (στην περιοχή είναι γνωστό και ως κερκυραϊκό προσούτο). Το μυστικό είναι στο κάπνισμα, που διαθέτει όλη τη φρεσκάδα των αρωματικών: από φασκόμηλο και δάφνη μέχρι σχίνο και μολόχα. Κόβεται σε λεπτές φέτες και συνοδεύει ωραιότατα μια στραπατσάδα με χτυπημένα αβγά ή μανέστρα κολοπίμπιρι (κριθαράκι με κόκκινο πιπέρι).