Το νιώτικο σκοτύρι είναι ένα παραδοσιακό μαλακό τυρί, με λευκό χρώμα, πικάντικη γεύση και άρωμα από τοπικά χόρτα ή βότανα. Παράγεται στην Ίο και οφείλει το όνομά του στον ασκό από τομάρι ζώου μέσα στον οποίο το έβαζαν σε παλαιότερες εποχές προκειμένου να ωριμάσει. Παρασκευάζεται από ένα μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος και πλάθεται με αρωματικά χόρτα ή βότανα (κυρίως με θρούμπι) στα οποία οφείλει το ιδιαίτερο άρωμά του. Στη σύγχρονη εποχή, στη διαδικασία της ωρίμανσης οι δερμάτινοι ασκοί έχουν αντικατασταθεί από μεταλλικούς τενεκέδες.