Το τουλουμοτύρι είναι τυρί με υπόξινη και ελαφρά πικάντικη γεύση, μαλακής υφής, με χρώμα που κυμαίνεται από το υπόλευκο μέχρι το κιτρινωπό. Για την ωρίμανσή του τοποθετείται μέσα σε τουλούμια, δηλαδή αναποδογυρισμένα τομάρια ζώων με τις τρίχες στραμμένες προς την εσωτερική πλευρά ώστε να ακουμπούν το τυρί. Παράγεται από μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος και καθώς ωριμάζει ενισχύεται με γάλα.