Το ξύγαλο ή ξίγαλο Σητείας είναι παραδοσιακό είδος τυριού που φτιάχνεται από κατσικίσιο, αιγοπρόβειο ή πρόβειο γάλα τοπικής παραγωγής. Είναι μαλακό και αλοιφώδες, με ξινή και δροσερή γεύση, ιδιαίτερο άρωμα και σχετικά μικρή περιεκτικότητα σε αλάτι.

Είναι αναγνωρισμένο από το 2011 ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).