Για να φτιάξετε τη ζύμη, διαλύετε τη μαγιά στο ζεστό νερό, κοσκινίζετε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνετε μια τρύπα στην μέση. Προσθέτετε τη, διαλυμένη στο νερό, μαγιά και ανακατεύετε καλά. Έπειτα, τη σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη ή με μια πετσέτα και βάζετε το μπολ σε ζεστό μέρος για 3 ώρες μέχρι να φουσκώσει ή έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
Για να φτιάξετε το σιρόπι, βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας τακτικά. Το κρατάτε ζεστό, αλλά δεν το αφήνετε να βράσει.