Το αγρόκτημα ASKADA ιδρύθηκε με αγάπη και σεβασμό στα σύκα της ιδιαίτερης ποικιλίας που παράγεται σε αυτό το μαγευτικό μέρος στην Ελλάδα, στην Κύμη της Ευβοίας. Τα τελευταία χρόνια διατηρούν ένα αγρόκτημα παραγωγής σύκων βιολογικής παραγωγής κοντά στον ποταμό Μέλα, στο χωριό Ανδρωνιανοί, με επίκεντρο την βιολογική γεωργία και την δέσμευση να προσφέρουν την μοναδική γεύση αυτών των πολύτιμων σύκων. Αποτελεί το μοναδικό μέρος στο οποίο ευδοκιμούν οι συγκεκριμένες συκιές. Παράγουν τέτοιους καρπούς όπου σε συνδυασμό με την πρότυπη διαδικασία αποξήρανσης τους, επιτυγχάνουν την λεπτή φλοίδα και τη μοναδική γεύση αυτών των πολύτιμων καρπών. Ακολουθούν την παραδοσιακή μέθοδο αποξήρανσης, που εφαρμόζεται στην Κύμη εδώ και αιώνες.

Για αυτούς η << Παράδοση>> έχει αξία εφόσον διέπεται από τις θεμελιώδης αρχές της συνεργασίας, της συμπόρευσης και του σεβασμού προς την φύση και τον άνθρωπο. Κάθε χρόνο, τον Αύγουστο, μια ομάδα ανθρώπων γίνεται μια μεγάλη οικογένεια που ενώνει τις δυνάμεις της με στόχο την παραγωγή του σύκου ΑΣΚΑΔΑ. Το σύκο της Κύμης.

Η φροντίδα που αφιερώνουν σε κάθε σύκο, τόσο για την παραγωγή όσο και για την ανάπτυξή του, τους καθιστά περήφανους για το τελικό προϊόν.
Τα εξαιρετικά βιολογικά τους σύκα αποτελούν το κύριο συστατικό για όλα τα χειροποίητα και ιδιαίτερα προϊόντα τους, που συνδυάζουν την έμπνευση και την γαστρονομική κουλτούρα με την υγιεινή στάση ζωής.

Τα Ξηρά Σύκα Κύμης είναι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, μεταξύ των πρώτων που πιστοποιήθηκαν με σήμα ΠΟΠ από την Ευρωπαϊκή Ένωση τόσο για την γεωγραφική ζώνη καλλιέργειας των δέντρων όσο και για τη μοναδική διαδικασία επεξεργασίας. Συλλέγουν με προσοχή τα ώριμα σύκα με το χέρι και μόνο εφόσον έχουν ωριμάσει πλήρως. Αυτό γίνεται γύρω στα τέλη Αυγούστου, και συνήθως πάνω από δύο φορές την ημέρα. Ακολουθώντας την αρχαία παράδοση κατά γράμμα κόβουν τον μικρό μίσχο με ψαλίδι. Στη συνέχεια κόβουν κάθε ένα σύκο στη μέση! Έτσι βεβαιώνονται ότι το σύκο είναι καθαρό εσωτερικά. Το επόμενο βήμα είναι να τα ανοίξουν και να τα αφήσουν στον ήλιο για να στεγνώσουν αργά και να απορροφήσουν όλες τις ακτίνες του μεσογειακού φωτός.  Ακριβώς όταν έχουν αποξηραθεί πλήρως, συνδυάζουν δύο σύκα ίδιου μεγέθους πιέζοντας τα μαζί. Έτσι δημιουργούν την <<ΑΣΚΑΔΑ>>, το οποίο στην τοπική διάλεκτο σημαίνει το τελικό σχήμα δύο αποξηραμένων ανοιχτών σύκων που συμπιέστηκαν και έγιναν ζευγάρι!

Τηλέφωνο: +30 22 220 24524
email: info@askada.gr
Website: https://www.askada.gr/