Products Archive - Σελίδα 2 από 5 - Ελληνικό Πρωϊνό

Απάκι

Το απάκι είναι παραδοσιακό καπνιστό αλλαντικό της Κρήτης που ξεχωρίζει για τη γεύση και το άρωμά του.

Πρόκειται για χοιρινό κρέας χωρίς λίπος που παρασκευάζεται κυρίως από το ψαρονέφρι ή το μπούτι. Το κρέας, αφού επιλεγεί, αλατοπιπερώνεται και πασπαλίζεται με αρωματικά βότανα (φασκόμηλο, βασιλικό, θρούμπι, ρίγανη κλπ) και κατόπιν μαρινάρεται για λίγες μέρες με ξίδι και κρασί. Στη συνέχεια κρεμιέται σε ειδικό χώρο όπου καπνίζεται με κλαδιά από δέντρα όπως η ελιά ή ο κέδρος, καθώς και αρωματικά φυτά.

Καταναλώνεται σκέτο, με άλλα φαγητά (όσπρια, ζυμαρικά, σούπες κλπ) ή ως συνοδευτικό οινοπνευματωδών ποτών.

Ξύγαλο Σητείας ΠΟΠ

Το ξύγαλο ή ξίγαλο Σητείας είναι παραδοσιακό είδος τυριού που φτιάχνεται από κατσικίσιο, αιγοπρόβειο ή πρόβειο γάλα τοπικής παραγωγής. Είναι μαλακό και αλοιφώδες, με ξινή και δροσερή γεύση, ιδιαίτερο άρωμα και σχετικά μικρή περιεκτικότητα σε αλάτι.

Είναι αναγνωρισμένο από το 2011 ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).

Τουλουμοτύρι

Το τουλουμοτύρι είναι τυρί με υπόξινη και ελαφρά πικάντικη γεύση, μαλακής υφής, με χρώμα που κυμαίνεται από το υπόλευκο μέχρι το κιτρινωπό. Για την ωρίμανσή του τοποθετείται μέσα σε τουλούμια, δηλαδή αναποδογυρισμένα τομάρια ζώων με τις τρίχες στραμμένες προς την εσωτερική πλευρά ώστε να ακουμπούν το τυρί. Παράγεται από μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος και καθώς ωριμάζει ενισχύεται με γάλα.

Γραβιέρα Τήνου

Η γραβιέρα Τήνου είναι ένα σκληρό επιτραπέζιο τυρί με ιδιαίτερη υπόγλυκη γεύση, κατά κανόνα συμπαγές σχήμα και κίτρινη ή υποκίτρινη απόχρωση. Παράγεται από αγελαδινό γάλα και αποτελεί τον διάδοχο του παλιού τοπικού βραστού τυριού.

Ξηρά Σύκα Ταξιάρχη

Τα ξηρά σύκα Ταξιάρχη προέρχονται από συκόδεντρα της «σμυρνέικης» ποικιλίας και παράγονται αποκλειστικά στη γεωγραφική ζώνη των κοινοτήτων Ταξιάρχη, Νέου Πύργου, Αγ. Γεωργίου, Ωρεών, Ιστιαίας, Καμαριών και Καστανιώτισσας της Βόρειας Εύβοιας, μέσα στην οποία γίνονται οι εργασίες συλλογής, επεξεργασίας, μεταποίησης και συσκευασίας των σύκων. Καλλιεργούμενα με βάση τις τοπικές παραδοσιακές μεθόδους των συκοκαλλιεργητών της υπό συγκεκριμένες οδηγίες και κανονισμούς, διατίθενται σε δύο τύπους: αυτά που έχουν περάσει τεχνητή λεύκανση και εκείνα που διατηρούν το φυσικό σκούρο χρώμα τους.

Ακτινίδιο Σπερχειού ΠΟΠ

Το ακτινίδιο Σπερχειού ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα προϊόντα του είδους του χάρη στη γεύση, την αντοχή, αλλά και το ιδιαίτερο πράσινο χρώμα που διαθέτει. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά οδήγησαν στην αναγνώρισή του κατά το 1993 ως προϊόντος Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).

Σουτζούκι

Το σουτζούκι είναι στεγνό κρεατικό που φτιάχνεται αποκλειστικά από μοσχαρίσιο και πρόβειο κρέας και διαθέτει έντονη και πικάντικη γεύση, η οποία οφείλεται στα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του.

Βανίλιες Σίφνου

Η βανίλια είναι παραδοσιακό σιφνέικο γλυκό του κουταλιού που φτιάχνεται από το ομώνυμο φρούτο.

Αφού συλλεγούν οι βανίλιες, αφήνονται για μια μέρα (με τα κουκούτσια τους ή και χωρίς) μέσα σε ασβεστόνερο προκειμένου να σκληρύνουν και κατόπιν βράζονται με ζάχαρη, χυμό λεμονιού και νερό.

Το γλυκό διατηρείται σε γυάλινα δοχεία για μεγάλο χρονικό διάστημα και σερβίρεται ως κέρασμα.

Παστράμι

Το παστράμι παρασκευάζεται απο βοδινό κρέας, φτιάχνεται από διάφορα μέρη του ζώου (κυρίως από το μπούτι) και εμφανισιακά μοιάζει με τον παστουρμά. Τα κομμάτια του καλύπτονται με κόκκους πιπεριού, σιναπιού και κόλιανδρου και το αλλαντικό που προκύπτει είναι σφιχτό, με λαστιχωτή υφή και έντονη γεύση.

Μητάτο Κυθήρων

Το μητάτο είναι λαδοτύρι περιορισμένης παραγωγής που απαντάται αποκλειστικά στα Κύθηρα. Παρασκευάζεται από πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα και κατόπιν ωριμάζει μέσα σε ελαιόλαδο.

Κατσικίσιο Μετσόβου

Το κατσικίσιο Μετσόβου ή μαΐσιο είναι είδος τυριού που παράγεται αποκλειστικά από το τυροκομείο του Ιδρύματος Τοσίτσα στο Μέτσοβο. Φτιάχνεται με γάλατα που συλλέγονται τον Μάιο (εξ ου και η εναλλακτική ονομασία του), έχει λευκό προς σταχτί χρώμα, σκληρή υφή και κυκλοφορεί σε μικρά κεφάλια, έχοντας στο ενσωματωμένους διάσπαρτους κόκκους πιπεριού που χαρίζουν τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση του.

Μελίχλωρο Λήμνου

Το μελίχλωρο είναι παραδοσιακό τυρί της Λήμνου. Φτιάχνεται από στραγγισμένο αιγοπρόβειο γάλα, το οποίο εκτίθεται στις αρχές του καλοκαιριού, όταν επικρατούν χαμηλά επίπεδα υγρασίας, σε σκιερούς και καλά αεριζόμενους χώρους μέχρι να αφυδατωθεί. Στην αρχή έχει μαλακή υφή, όσο όμως προχωρά η διαδικασία της αφυδάτωσης, γίνεται σκληρότερο, ενώ γευστικά μοιάζει με τη φέτα. Ενδείκνυται για τρίψιμο, για σαγανάκι ή για επιτραπέζιο τυρί.

Μήλα Καστοριάς

Τα μήλα Καστοριάς ευδοκιμούν στην περιοχή του όρους Βίτσι, κοντά στη λίμνη της Καστοριάς, μέσα σε ένα ιδανικό περιβάλλον που τους χαρίζει μοναδική γεύση, υπέροχο άρωμα και ιδιαίτερη θρεπτική αξία. Περιλαμβάνουν διάφορες ποικιλίες ανάλογα με το μέγεθος και το χρώμα, από τις οποίες οι κυριότερες είναι οι Red Chief, Super Chief, Golden Delicious κ.ά.

Ανθότυρο

Το ανθότυρο Θεσσαλίας είναι μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από ένα μείγμα τυρογάλακτος και φρέσκου γάλακτος. Το γάλα από το οποίο παράγεται είναι πρόβειο ή κατσικίσιο. Έχει λευκό ή υπόλευκο χρώμα, συμπαγή δομή, ελάχιστο αλάτι και απαντάται χωρίς επιδερμίδα.

Έχει μέγιστη υγρασία 70% και ελάχιστη λιποπεριεκτικότητα 65% επί ξηρού. Χρησιμοποιείται ως επιτραπέζιο τυρί αλλά και ως τριμμένο.

Αμοργιανή Μυζήθρα

Η αμοργιανή μυζήθρα είναι παραδοσιακό είδος λευκού τυριού που παρασκευάζεται στην Αμοργό. Φτιάχνεται από αιγοπρόβειο γάλα τοπικής παραγωγής και είναι μαλακό και κρεμώδες, με γλυκόξινη γεύση.

Σύκα Βραυρώνος Μαρκοπούλου Μεσογείων ΠΓΕ

Τα σύκα Βραυρώνος Μαρκοπούλου Μεσογείων παράγονται στην ευρύτερη περιοχή του Μαρκοπούλου της Αττικής και είναι πιστοποιημένα από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ως γεωργικά προϊόντα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ).

Οι κυριότερες ποικιλίες τους είναι τα μαύρα και τα βασιλικά σύκα. Τα μαύρα σύκα είναι τραγανά και διαθέτουν κατά κανόνα ελαφρώς γλυκιά γεύση, ενώ τα βασιλικά έχουν εξωτερικά πράσινο χρώμα και ξεχωρίζουν για την εσωτερική κόκκινη απόχρωσή τους και την αρκετά γλυκιά γεύση τους.

Τσαλαφούτι

Το τσαλαφούτι είναι κατσικίσιο ή πρόβειο τυρί με χαμηλά λιπαρά και βελούδινη υφή. Προέρχεται κυρίως από τη Δυτική Στερεά Ελλάδα, ωστόσο παράγεται και στις γειτονικές περιοχές της Ηπείρου.

Παρασκευάζεται κατά κανόνα στο τέλος της γαλακτικής περιόδου, όταν το γάλα έχει πιο παχύρευστη σύσταση. Πρώτα βράζεται και ταυτόχρονα αλατίζεται, στη συνέχεια σκεπάζεται και ψύχεται με νερό για περίπου 20 ημέρες, μέχρις ότου αποκτήσει παχύρρευστη μορφή ώστε να μπορεί να καταναλωθεί.

Διαθέτει γεμάτη γεύση και καταναλώνεται σκέτο (ως ορεκτικό ή συνοδευτικό άλλων φαγητών), αλλά και ως υλικό για πίτες. Έχει αρκετά κοινά με το κατίκι Δομοκού, το πηχτόγαλο Χανίων και το ξύγαλο Σητείας.

Τοματάκι Σαντορίνης ΠΟΠ

Το τοματάκι Σαντορίνης είναι ιδιαίτερη ποικιλία τομάτας που καλλιεργείται στο κυκλαδίτικο νησί. Εμφανίστηκε στη Σαντορίνη κατά τα τέλη του 19ου αιώνα και ευδοκίμησε χάρη στα γεωγραφικά και κλιματολογικά χαρακτηριστικά που επικρατούν, δηλαδή την πρωινή υγρασία που οφείλεται στο ηφαιστειογενές έδαφος, την ηλιοφάνεια, τους ισχυρούς αιγαιοπελαγίτικους ανέμους και την έλλειψη βροχοπτώσεων.

Το τοματάκι Σαντορίνης διακρίνεται πέραν από την ιδιαίτερη γεύση του, για τη χοντρή φλούδα, τον μικρό καρπό και τα υψηλά σάκχαρα. Το 2013 αναγνωρίστηκε ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).

Σκοτύρι Ίου

Το νιώτικο σκοτύρι είναι ένα παραδοσιακό μαλακό τυρί, με λευκό χρώμα, πικάντικη γεύση και άρωμα από τοπικά χόρτα ή βότανα. Παράγεται στην Ίο και οφείλει το όνομά του στον ασκό από τομάρι ζώου μέσα στον οποίο το έβαζαν σε παλαιότερες εποχές προκειμένου να ωριμάσει. Παρασκευάζεται από ένα μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος και πλάθεται με αρωματικά χόρτα ή βότανα (κυρίως με θρούμπι) στα οποία οφείλει το ιδιαίτερο άρωμά του. Στη σύγχρονη εποχή, στη διαδικασία της ωρίμανσης οι δερμάτινοι ασκοί έχουν αντικατασταθεί από μεταλλικούς τενεκέδες.

Πηχτόγαλο Χανίων ΠΟΠ

Το πηχτόγαλο Χανίων είναι είδος κρητικής ξινομυζήθρας που φτιάχνεται από νωπό γάλα (πρόβειο, γίδινο ή αιγοπρόβειο). Η διαφορά του από άλλα παρόμοια είδη τυριού είναι πως παρασκευάζεται απευθείας από γάλα και όχι από τυρόγαλο, για αυτό και στην ευρύτερη περιοχή των Χανίων είναι γνωστό και ως γαλομυζήθρα. Διαθέτει λευκή απόχρωση, πυκνή και απαλή υφή, ελαφρώς υπόξινη γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα, ενώ καταναλώνεται μαζί με άλλα εδέσματα ή και σκέτο.

Από το 1994 έχει αναγνωριστεί ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).