Ημίσκληρο έως σκληρό τυρί, κιτρινωπό, με συμπαγή μάζα και μικρές οπές. Έχει ελαφρά αλμυρή και πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Μορφοποιείται σε κυλινδρικά κεφάλια με επιδερμίδα ημίσκληρη, συνεκτική. Έχει χαρακτηρισθεί ως προϊόν ΠΟΠ και παράγεται στην περιοχή του Μετσόβου (Ηπείρου), από γάλα πρόβειο, αγελαδινό ή κατσικίσιο ή μίγματά τους.