Το κατσικίσιο Μετσόβου ή μαΐσιο είναι είδος τυριού που παράγεται αποκλειστικά από το τυροκομείο του Ιδρύματος Τοσίτσα στο Μέτσοβο. Φτιάχνεται με γάλατα που συλλέγονται τον Μάιο (εξ ου και η εναλλακτική ονομασία του), έχει λευκό προς σταχτί χρώμα, σκληρή υφή και κυκλοφορεί σε μικρά κεφάλια, έχοντας στο ενσωματωμένους διάσπαρτους κόκκους πιπεριού που χαρίζουν τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση του.