Το σουτζούκι είναι στεγνό κρεατικό που φτιάχνεται αποκλειστικά από μοσχαρίσιο και πρόβειο κρέας και διαθέτει έντονη και πικάντικη γεύση, η οποία οφείλεται στα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του.