Αρχεία: Recipes

1 κιλό αλεύρι 10 γρ. ξηρή μαγιά Προζύμι όσο ένα καρύδι Λίγο αλάτι Μισό ποτηράκι ελαιόλαδο Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 2 ποτήρια χλιαρό νερό (περίπου) Κρισαρίζετε το αλεύρι σε μια λεκάνη και προσθέτετε ξηρή μαγιά. Στη συνέχεια, ανοίγετε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνετε το προζύμι αραιωμένο με λίγο ζεστό νερό. Προσθέτετε το αλάτι και το ελαιόλαδο και ρίχνετε εναλλάξ ζεστό νερό και αλεύρι ώστε να φτιάξετε τη ζύμη. Προς το τέλος ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο στα χέρια σας για να μην κολλάνε και συνεχίζετε το ζύμωμα για αρκετή ώρα μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ομοιόμορφη. Τη σκεπάζετε με … Read more

1 πακέτο φύλλο κρούστας 2 γιαουρτάκια 2% λιπαρά 1 κούπα ζάχαρη (ή περίπου 2 αν αφαιρέσετε το σιρόπι) 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 με 2 βανίλιες 4 αυγά Ξύσμα πορτοκαλιού Βάζετε όλα τα υλικά, εκτός από τα φύλλα, σε ένα μπολ και τα χτυπάτε με το σύρμα για να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Όπως είναι το πακέτο με το φύλλο ρολό σε θερμοκρασία δωματίου, κόβετε τα φύλλα σε ροδέλες 2 εκ., τα ανακατεύετε για να ξεδιπλωθούν και τα βάζετε με ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170C για να ξεραθούν λίγο, προσέχοντας όμως να μην καούν. Δεν χρειάζεται … Read more

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο 1 λίτρο γάλα πλήρες 2 φλ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού 3 αυγά 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη Λάδι για το άλειμμα των φύλλων Τριμμένη κανέλα για το πασπάλισμα Ρίχνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το γάλα μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και ζεσταίνετε τα υλικά ανακατεύοντας τα συνέχεια για να μην κολλήσει το γάλα. Μόλις ζεσταθεί ελαφρά και αρχίζει να αχνίζει, προσθέτετε το κοσκινισμένο σιμιγδάλι σιγά σιγά, για να μη σβολιάσει και ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να πήξει το μείγμα. Κατόπιν, το αποσύρετε από τη φωτιά, χτυπάτε τα αυγά … Read more

3 ποτήρια γάλα 2 ποτήρια ζάχαρη Μισό ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό 3 αυγά Άρωμα της αρεσκείας σας (π.χ. βανίλια ή πορτοκάλι) Λίγο φρέσκο βούτυρο Αρχικά ανακατεύετε το γάλα, τα αυγά και το σιμιγδάλι. Έπειτα, τα βάζετε στη φωτιά και τα ανακατεύετε συνεχώς ώσπου να δημιουργηθεί κρέμα. Στη συνέχεια, ρίχνετε το άρωμα, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο. Κατόπιν, αλείφετε ένα ταψί με μαργαρίνη και ρίχνετε την κρέμα. Ψήνετε τη γαλατόπιτα σε μέτριο φούρνο για περίπου 25 με 30 λεπτά. Αφού κρυώσει, την κόβετε και ρίχνετε σκόνη κανέλας.

2 κιλά γάλα 4 αυγά 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική Λίγη βανίλια Ξύσμα λεμονιού Λίγο βούτυρο Βάζετε το γάλα σε μια κατσαρόλα για να πάρει βράση και κατόπιν τοποθετείτε σε μια λεκάνη τα αυγά, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντάς τα με ένα σύρμα. Μόλις πάρει βράση το γάλα, ρίχνετε μέσα το μείγμα, ανακατεύετε μέχρι να βράσει καλά και ρίχνετε το βούτυρο. Τοποθετείτε το μείγμα σε ταψί της αρέσκειας σας, πασπαλίζετε με ζάχαρη (μαύρη ή κρυσταλλική) και το ψήνετε στους 170C για 40 λεπτά.