Το κασκαβάλι είναι αρωματικό τυρί από πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα που παράγεται επί σειρά αιώνων στη Λήμνο, αλλά και τη Σαμοθράκη (με ορισμένες διαφορές στον τρόπο παρασκευής και τη γεύση). Για την ωρίμανσή του απαιτείται ένα χρονικό διάστημα περίπου 9 μηνών προκειμένου να αποκτήσει τα κύρια χαρακτηριστικά του, τα οποία είναι η πλούσια γεύση, η ημίσκληρη ή σκληρή επιφάνειά και το έντονο άρωμά του. Είναι ιδανικό επιτραπέζιο τυρί, σαγανάκι, συστατικό για παραδοσιακές πίτες κλπ.